红糖糍粑香甜软糯，外皮香脆。  1.圆糯米400g左右，淘洗干净，加水浸泡3个小时以上。 2.屉布浸湿，然后铺在蒸屉中，倒入泡好的糯米，放入蒸锅，水开后蒸20分钟左右，蒸熟待用。 3.倒出糯米，趁热倒入白糖10g左右，用擀面杖边搅拌边捣烂。也可以带上一次性手套，涂抹一点色拉油用手抓，用手均匀，但是会有点烫哦。不管怎样，一定要让糯米没有颗粒，并且有很强的粘性。 4.找一个磨具，内壁涂抹少许色拉油，底部可以垫上油纸，以免粘连，把糯米倒入，用刮板压实。放入冰箱，冷冻。冷冻的时间，自己掌握，只要较硬而且可以切成条即可。 5.冻好糍粑，取出来，切成粗条。再放入冰箱待用即可。 6. 100g黄豆洗净后，稍微浸泡10分钟，沥干水分，烤箱130度烤20分钟左右烤熟，再用料理机打成豆粉。也可以用无水无油的锅，小火慢炒，炒熟后打成豆粉。 7. 熬红糖汁：红糖100g，放入清水70g，搅拌均匀后，小火熬至红糖起浓密的泡泡，即可。 8.糍粑条从冰箱取出来，在常温下放置几分钟，然后用厨房纸吸去表面的水分，以免水遇油的时候会溅油。 9.锅中热油，油要稍微多一些，待6成热左右，放入糍粑条，中小火炸。每次不要放太多，也不要马上用筷子翻动，一面有金黄硬壳后，再翻动。待四面金黄后，捞出沥油。 10.炸好后摆在盘中，淋上红糖浆，最后撒上豆粉即可。 红糖锅盔四川比较有名的小吃，很受欢迎。  1.面粉加入适量酵母和成面团，温暖处发酵1个小时左右，发到两倍大，待用。跟平时做包子馒头发面一样的。 2.红糖和面粉按照4：1左右的比例，混合均匀，做成红糖馅料。喜欢芝麻的也可以混合些芝麻。 3.发酵好的面团，加入10g的熟油，揉匀后分成小面团，每个面团大概40g左右。 4.面团擀成中间厚，四周薄的圆皮，放入红糖馅料，像包包子一样将馅料包起来，封口，擀成1厘米左右后的小圆饼。 5.平底锅刷薄油，放入锅盔，盖上锅盖中小火烙至一面泛黄后翻面。 6.再盖上锅盖，两面都泛黄即可。切记烙饼的时候，火不能大，而且要盖盖子，这样锅盔才能发起来。 红糖发糕按照步骤第一次做都能成功哦！  1.红糖100g，加入200g的热水融化，放凉，备用。 2.红糖水中加入250g的低筋面粉，5g的泡打粉，搅拌均匀。泡打粉不能换成酵母粉，另外面糊是非常粘稠的哦，不用多怀疑！ 3.面糊搅拌好后，倒入小小的碗中，8分满，再放在蒸屉上，待用。 4.蒸锅烧水，水开后，蒸20分钟！记住中途不要开盖子。 红糖酥饼好吃到舔手指哦！  1.温水和面，先用筷子搅成絮状，然后和成面团。 2.面团放入盆中，盖上盖子，静置1个小时。 3.炒锅烧热，放入猪油小火加热至融化。用花生油也行，只是没有猪油香酥。 4.放入干面粉，与猪油充分混合，小火炒成油酥，待用。 5.发好的面团，擀成大薄片，然后将油酥铺在面皮上。 6.从下至上卷起来，在均匀切成均匀大小的段。 7.每段面团的包成面团，以免酥油露出，然后盖上保鲜膜松弛20分钟。 8.红糖和干面粉按照4：1的比例混合成馅料。 9.松弛好的面团擀成中间厚，两边薄的面皮。 10.包上红糖的馅料，收口朝下，用手按扁。 11.平底锅热油，放入面饼中小火烙制两面金黄即可。 |
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