7道家常下饭菜，做法简单，百吃不厌！

本期菜谱目录：

外婆菜炒鸡蛋、莲花菜过油肉、酸菜炒羊肉、莴笋炒肉； 蒜黄炒肉丝、豆豉蒸排骨、蚕豆虾仁。

 

外婆菜炒鸡蛋

图文作者 | 小洞天

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最简单的家常菜。

原料：

外婆菜1袋、鸡蛋2个、盐少许、葱花少许、小米椒2个。

做法步骤：

1. 开袋即食的外婆菜1袋，鸡蛋2个，小米椒、葱备好。

2. 蛋液中加少许盐，剪好盛出备用。

3. 炒锅留少许油，放入葱花、小米椒炒香。

4. 倒入外婆菜翻炒均匀，充分加热。

5. 再倒入煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

6. 成品。

小窍门：

1.外婆菜充分加热。2.鸡蛋中加一丢丢盐即可。

 

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莲花菜过油肉

图文作者 | 小洞天

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家常小炒。

原料：

莲花白300g、过油肉150g、土豆粉条50g、盐适量、葱花少许、蒜少许、小米椒2个、生抽少许、鸡精少许。

做法步骤：

1. 葱花、蒜蓉、小米椒改刀备用。

2. 将莲花白用手撕成块。

3. 炒锅放油烧热，放入葱花、蒜蓉、小米椒炒香。

4. 放入莲花白翻炒片刻。

5. 放少许盐。

6. 放入提前处理好的过油肉。

7. 放少许生抽。

8. 放少许鸡精，翻炒一会儿。

9. 最后放入泡软的土豆粉条。

10. 翻炒片刻即可。

11. 成品。

小窍门：

1.土豆粉条提前浸泡回软、煎短。2.提前将肉丝过油。3.莲花白炒至断生即可。

 

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酸菜炒羊肉

图文作者 | 小洞天

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西北最流行的家常做法。

原料：

酸菜适量、羊肉片适量、盐少许、葱花少许、花椒少许、生抽适量、辣椒面适量、鸡精少许。

做法步骤：

1. 将酸菜用清水浸泡一会儿，反复冲洗干净，再攥干水分，切丝备用。

2. 羊肉切片。

3. 葱切段。

4. 炒锅放油烧热，放少许花椒爆香。

5. 放入羊肉片，大火翻炒。

6. 炒干水分。

7. 放入适量生抽炒至变色，再放辣椒面炒出红油。

8. 放入葱花。

9. 放入酸菜。

10. 放入少许盐和鸡精。

11. 翻炒均匀。

12. 成品。

小窍门：

1.酸菜用清水浸泡一会儿，淘洗干净。2.羊肉中的水分要炒干，再放辣椒面炒出红油。

 

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莴笋炒肉

图文作者 | 小洞天

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家常小炒。

原料：

莴笋300g、瘦肉适量、盐适量、葱花少许、蒜蓉少许、生抽少许、味精少许。

做法步骤：

1. 将莴笋切成菱形片。

2. 瘦肉切成丝。

3. 炒锅放油烧热，放入肉丝翻炒。

4. 待水分炒干，放入葱花和蒜蓉，炒出香味。

5. 放入生抽炒至变色，放入莴笋。

6. 翻炒片刻。

7. 放适量盐。

8. 放少许味精。

9. 翻炒均匀。

10. 成品。

小窍门：

莴笋炒至断生即可，保持脆嫩口感。