蒸鸡蛋羹怎么做才好吃？记住“3个技巧”，蛋羹细嫩光滑味道香

说到蒸鸡蛋羹，我想很多朋友自己做也出现了类似的问题：蛋白很明显、口感太老、味道不香等等，那么蒸鸡蛋羹怎么做才好吃？

经常给孩子蒸鸡蛋羹，摸索出了一些经验，分享给大家，记住“3个技巧”，蛋羹细嫩光滑味道香！下面我来给大家详细分享做法和3个技巧，常常做不好的朋友快动手一起做，保准你这次能做到完美。

蒸鸡蛋羹的做法步骤：

准备几个鸡蛋，一个比较大的碗，一个耐高温的碗，一个盘子。

鸡蛋打进比较大的碗里，加少许食盐，充分搅拌均匀，直到看不到固体物，实在怕搅不好，可以顺时针搅拌一会儿再逆时针搅拌一会儿，持续至少一分钟。

然后给鸡蛋液里加水，再次充分搅拌均匀，通过充分搅拌表面会出现很多泡沫。

接着用小勺子把泡沫去掉，表面干净没有泡沫后，把蛋液倒进耐高温的碗内。

有人直接上锅蒸了，不建议这么做，换一个碗的目的是去掉蛋液底部的固体物，倒的过程中要慢一些，最后就可以看到一些固体物了，倒掉不要。

蒸锅内加水，放进蒸锅，盖上一个盘子，再盖上锅盖。

最后大火蒸上汽，调成小火蒸八分钟，时间到后关火焖两分钟。取出鸡蛋羹后，淋少许生抽调味，再滴几滴香油，这样蒸鸡蛋羹就做好了，细嫩光滑味道香，孩子吃不厌。

蒸鸡蛋羹，记住“3个技巧”：

1、两次搅拌要充分，不能太随便

想要鸡蛋羹蒸出来品相好、口感好，前期的搅拌工作非常关键，有的朋友只是随便搅拌几下，没有认真搅拌，后面又直接上锅蒸了，这样做出来的鸡蛋羹就会有明显的蛋白，影响食欲，口感也非常差，吃起来还感到有腥味。

正确的做法是要将鸡蛋液搅拌到没有固体物为止，加水后搅拌到出现大量泡沫为止，这样做就能保证很充分了。另外搅拌好后不要直接蒸，再经过一次过滤最好，去掉内部的固体物，做出来的鸡蛋羹更细嫩，可以倒换一个碗，也可以用细纱网过滤。

2、不能盖上盖子直接蒸

想要鸡蛋羹蒸好后表面光滑，那么就要给碗上扣一个盘子，这样做就可以防止锅盖上的水珠滴落造成坑坑洼洼，所以给碗上扣一个盘子，或者盖上保鲜膜，都能达到表面光滑的效果，有人比较介意用保鲜膜，那就直接用盘子非常不错，我经常这么做。

3、蒸鸡蛋羹时注意火候

蒸鸡蛋羹时不能持续大火，也不能持续小火，我一直是这么做的，冷水上锅大火蒸上汽，再立即调小火蒸，八分钟时间到后，不要立即揭开盖子，焖上两分钟，这样做出来的鸡蛋羹很嫩滑，口感不错，做法也很好掌握，总做不好的朋友不妨试试。

这3点掌握好，相信你也能次次做成功，而且做出的蒸鸡蛋羹相当完美。蒸鸡蛋羹怎么做才好吃？记住“3个技巧”，蛋羹细嫩光滑味道香！你都学会了吗？快给家人做一份尝尝吧。