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导语：老祖宗说：“春食三草，医生不找”，说的是哪3草？现在正当季，这3种做法一定要收藏！ 大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰，“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”春回大地，万物复苏，山野湖海间，被冰封了一冬天的珍馐正在慢慢地复苏，重构春天。这时候最适合走出家门，投入到大自然的怀抱，呼吸呼吸新鲜的空气，保证你神清气爽，运气好的话还能挖到一些山野菜。  春天对于吃货而言讲究一个“鲜”字，因而有鲜品春天之说，而山野菜则是“鲜”得一个代表，老话说“三天不吃青，两眼冒金星”，说的就是这山野菜的魅力，春节刚过，每个人都是满肚子的油水，这时候更显现出山野菜的珍贵，因此老祖宗说：“春食三草，医生不找”，具体是指哪3草？我们一起了解一下，同时分享一下它的美味做法。  第一“草”：荠菜，“春风只在园西畔，荠菜花繁蝴蝶乱”，春天是荠菜的主场，它们藏在石缝里、草丛中，骄傲的举着一片片稚嫩的叶子，在春风里跳跃着、舞蹈着，仿佛在向世人傲娇地展示。《诗经》有言“谁为荼苦，其甘如荠”，这就是荠菜的营养，它富含纤维素，可促进肠道蠕动，提高新陈代谢，还能预防高血压、冠心病、糖尿病等，因此农村老人讲“春食荠菜，医生不找”。  美食推荐：蒸荠菜，这是荠菜原汁原味的做法，满满的都是春天的味道。 1、荠菜营养好吃，但是最大的难点就是，夹杂得泥土较多不易清洗。首先要去掉枯叶、老叶，然后放到淡清水中浸泡，这时候的荠菜就像打了鸡血一样都支棱起来，然后再多冲洗几遍。  2、准备配料：半小碗花生米放到蒜臼子里捣碎，也可以用擀面杖擀碎，亦或用刀拍碎备用。  3、洗好的荠菜放入盆中，加入2个鸡蛋，1勺食盐和适量的胡椒粉，搅拌均匀后分少量多次倒入玉米面，玉米面不用太多，每根荠菜都均匀地裹上玉米面即可，接着倒入花生碎，继续搅拌均匀即可。  4、起锅加水，放入蒸帘，再把荠菜平铺到打湿的笼布上，大火烧开后蒸5分钟；5分钟后装盘，并加入蒜末、酱油、蚝油、和少许米醋、香油搅拌均匀备用。可以根据自己的口味适当调配，也可以再加一点辣椒油，香香辣辣的很是解馋。  第二“草”：白蒿，它号称“百草之王”，是一种野生蒿草，长在干草之下。白蒿的嫩芽闻起来有股淡淡的清香味，作为野生的野菜是可以食用的，而且吃起来味道特别的香，有股独特的清香味，可以用它炒鸡蛋、做早餐饼或者蒸着吃。另外白蒿还是一种药材，因此农村老人常说“春食白蒿，医生不找”。  美食推荐：蒸白蒿 1、白蒿要用淡盐水浸泡，然后多冲洗几遍撕成小朵备用；一把红薯粉条放入锅中煮软，捞出过凉水后切成小段备用。  2、处理好的粉条腌制一下，目的是更入味，加入葱花、盐、胡椒粉、生抽和少许老抽调色，搅拌均匀后再加入一勺食用油继续搅拌均匀，加食用油可以防止粉条粘连。 3、腌制好的粉条和白蒿放到一起，分少量多次加入面粉，边倒边搅拌，使每根粉条和白蒿都均匀地挂上面粉即可。  4、起锅加水，水开后把粉条和白蒿抖散均匀地摊在蒸屉中，盖上锅盖，大火烧开后再继续蒸8分钟就可以食用了。  第三“草”：野蒜，在东北，野蒜就是指小根蒜，它是春天吃得最多的一种野菜，有着极强的生命力，二三月份，东北还可以说是天寒地冷，但是你能看到的第一抹绿就是小根蒜，它还是一种药食两用的特色食材，它富含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物和铁、钾等人体必需的微量元素，多食小根蒜不仅能满足身体对不同营养的需求，更有利于提高我们的身体素质。 美食推荐：野蒜炒鸡蛋 1、小根蒜洗净切段备用；碗内磕入2个鸡蛋，加一点盐增加底味，加几滴醋去腥，加点清水这样炒出的鸡蛋会特别的滑嫩，顺着一方向完全搅散备用。 2、起锅加油，油温五成热倒入蛋液，蛋液定型后搅散，不要太碎，大约8成熟出锅备用；另起锅加油，油温五成热倒入小根蒜，翻炒15秒后加入盐，倒入鸡蛋，翻炒均匀出锅。 |
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