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收拾出一块腊肉，又把最肥的部分用来做包子馅吧；下面让我们一起来看下如何制作吧？！ 【食材明细目录：】 【主料：】盐菜160克腊肉240克葱姜末（适量）；生抽（适量）；盐（适量）；白糖（适量）；蚝油（适量）；
馅料：盐菜160克，腊肉240克，葱姜末适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，蚝油适量。
盐菜用清水泡发后洗净。
挤干水分切碎备用。
将腊肉分开皮，瘦肉，肥膘，分别切成小丁。
锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
肥膘煸至半干，拨到一边，加入葱姜末炒香，再与肥膘混合。
加盐菜，翻炒均匀。
再放入腊肉翻炒均匀。
加生抽，盐，糖，蚝油，翻炒均匀。
翻炒至水汽变干，熄火。
出锅，晾凉备用。
面团：高筋粉300克，白玉米面160克，水250克，酵母5克，泡打粉3克，白糖10克。
所有面团料倒入面缸搅拌。
揉成面团，放到温暖湿润处发酵。
面团长至两倍大，发酵完成。
将发好的面团，揉光滑排气，分成14份。
擀开成圆片。
放入馅料。
捏出褶子。
20 放入盛有冷水的蒸锅中，盖上锅盖，醒20-40分钟。
21 然后开大火蒸，上汽后，转小火蒸2约0分钟，关火，待3、4分钟锅内温度稍降。
22 揭盖。
23 趁热从屉布上取下包子。 |
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