美食推荐：恋人糖小排、辣鲜脆鳝虾、陈皮无花果润肺汤制作方法

恋人糖小排

原料：

猪排骨1500克、姜15克、小葱10克、圣女果、小青柠檬、樱桃萝卜、糖水、盐、白糖、老陈醋、香醋、料酒、食用油各适量。

制作：

1、将猪排骨斩成小块，冲洗干净，放入加有姜、小葱、料酒、盐的水锅中煮25 分钟， 捞出沥水，煮排骨的汤打去料渣备用。另把圣女果去皮，用糖水泡30分钟，小青柠檬切成正方体，樱桃萝卜切薄片。

2、锅中放油烧至五成热，下入排骨块炸干，捞出沥油备用。

3、净锅加1炒勺清水、半炒勺白糖、少许油小火炒至糖翻小泡、颜色呈鹅毛黄后，下排骨块翻匀，然后加入煮排骨的汤没过排骨块，小火收汤。

4、待汤水比较浓稠时，加小半炒勺老陈醋继续收汁，汤水再次浓稠后加半炒勺香醋，翻炒收汁起锅， 装盘后摆上泡好的圣女果、小青柠檬、樱桃萝卜片，点缀薄荷叶，罩上拉丝糖网即可。

辣鲜脆鳝虾

主料：

鳝背200克。

辅料：

河虾仁100克。

小料：

蒜末10克、姜米5克。

调味料：

蜜椒汁40克、料酒10克、生粉75克、陈醋6克。

腌料：

辣鲜露5克、胡椒粉1克、蜜椒汁。

烹饪步骤：

1、鳝背皮朝下肉朝上用刀轻轻来回排一遍，改刀成片加入腌料拌匀拍上生粉入油锅二次炸脆沥干油备用；

2、起油锅烧至四成下入虾仁滑熟捞起沥油，锅留底油煸香小料加入蜜椒汁烧开打芡倒入主料，烹入料酒大火翻炒至汁水包裹住鳝鱼加入香醋翻炒均匀出锅装盘，放上虾仁即可。

蜜椒汁：辣鲜露100克、黑胡椒汁100克、蜂蜜200克、老抽30克。

制作：混合均匀。

陈皮无花果润肺汤

主料：

廋肉，鸡，凤爪。

辅料：

陈皮，无花果，红栆，杞子，姜片。

调料：

盐。

做法：

1、先将陈皮、无花果、红枣、杞子用水浸泡片刻，然后洗净待用。

2、瘦肉，鸡，凤爪分别用水冲净血水，然后入开水锅中汆烫，途中要不断捞出血沫，汆烫至肉缩骨露，捞起。

3、将飞水后的主料分别改刀，肉、鸡砍成2×2公分方块状，鸡爪砍半，与陈皮、无花果、红枣、杞子、姜片放于汤盅中。

4、汤中倒入热水，用沙纸封口，加盖，入蒸柜大火蒸120分钟，加盐调味即成。