|
大家好，这里是小慧今天说美食。平时家里少不了朋友聚餐，那么，给客人安排吃什么？就是一大难题了，饭店里吃的不如在家里吃的更舒服，而且更经济实惠。今天小慧给大家推荐五道家常菜，也是我家待客餐桌上必不可少的。做法简单，色香味俱全，招待客人倍有面子，比饭店里还好吃，感兴趣的朋友，跟着小慧一起来做一下吧，提前学会了，到时候给家人朋友安排上，露一手！ 一、青红椒炖排骨  1、准备食材：排骨、生姜、料酒、青红椒、花椒、食盐、生抽、老抽、白芝麻 2、青红椒炖排骨的做法： （1）排骨清洗干净切成块，生姜去皮切成片，蒜瓣剥皮切块，青红椒洗净切成块。 （2）锅中倒入适量的清水，下入排骨，再加入适量的料酒和生姜，焯去血水，捞出来，过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中。 （3）调味汁：碗中加入适量的生抽、白砂糖、老抽、鸡精、食盐、适量的水拌匀。 （4）锅中倒入适量的油，待锅中油温升高后，放入花椒、蒜瓣、生姜煸炒出香味。 （5）再放入排骨，翻炒至断生，再放入青红椒，翻炒片刻，再倒入调好的料汁，倒入适量的啤酒，加入适量的清水，盖上锅盖。 （6）大火炖煮开，转中火，炖煮至排骨软烂入味，关火继续焖五分钟，入入味，再打开锅盖，盛入盘中，撒上白芝麻点缀即可。 （7）色香味俱全，解馋开胃又下饭，上桌就光盘，家人都喜欢吃，排骨鲜嫩可口，搭配米饭或馒头吃，好吃到根本停不下来！ 二、爆炒花甲  1、准备食材：花甲、小米辣、小葱、食盐、料酒、生姜、蒜瓣、花椒、生抽、白砂糖、郫县豆瓣酱、老抽、料酒、鸡精、淀粉 2、爆炒花甲的做法： （1）花甲洗净，放入大碗中，加入适量的清水和食盐，浸泡半个小时，小米辣切圈，生姜去皮切成片，蒜瓣剥皮切成末备用。 （2）调味汁：碗中加入适量的白砂糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、淀粉、适量的清水、用筷子，朝一个方向，搅拌均匀备用。 （3）焯水：锅中倒入适量清水，再放入花甲，加入适量的料酒和姜片，焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分、装盘备用。 （4）锅中倒入适量的油，待油温七八热的时候，放入生姜、花椒、小米辣、小葱煸炒出香味，再放入一勺豆瓣酱，煸炒出红油。 （5）再放入花甲翻炒断生，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，最后撒上葱花点缀即可。 （6）做法简单，色香味俱全，花甲酱汁味道浓郁，鲜味十足，下酒又下饭，待客倍有面子，大人小孩都喜欢吃，上桌就光盘！ 三、爆炒龙虾尾  1、准备食材：龙虾尾、小葱、蒜瓣、花椒、干辣椒、蚝油、酱油、啤酒、豆瓣酱 2、爆炒龙虾尾的做法： （1）龙虾尾处理清洗干净，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切末，干辣椒切段备用。 （2）调味汁：碗中加入适量的生抽、白砂糖、老抽、蚝油、酱油、鸡精、适量的清水，用筷子，朝一个方向，充分拌匀。 （3）锅中倒入适量的清水，然后放入龙虾尾，加入适量的料酒和生姜，焯水三分钟左右，捞出来，过一遍凉水，沥干水分备用。 （3）锅中倒入适量的油，待油温七八成热时，放入蒜瓣、干辣椒、花椒、生姜爆香。 （4）再放入一勺郫县豆瓣酱，中火煸炒出红油，再放入龙虾尾，翻炒至断生，然后再倒入调好的料汁，倒入适量的啤酒，加入适量的清水，盖上锅盖，大火将食材焖煮开。 （5）焖煮至汤汁浓稠，虾尾熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下，龙虾尾就可以开吃了。 （6）做法简单，厨房小白也能驾驭，大人小孩都喜欢吃，好吃到舔手指，既是下饭菜又是下酒菜，配米饭或配馒头都特别好吃！ 四、蒸螃蟹  1、准备食材：螃蟹、黄豆酱、白砂糖、料酒、生姜、小葱 2、蒸螃蟹的做法： （1）螃蟹处理清洗干净，小葱生姜都切好。 （2）焯水：锅中倒入适量的清水，放入螃蟹，加入适量的料酒和生姜，焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分，盛入碗中。 （3）调味汁：碗中加入适量的黄豆酱，白砂糖、料酒、适量的清水，搅拌均匀备用。 （4）取一个盘中，将料汁倒进去，再将螃蟹一个一个放进去，均匀地摆放整齐。 （5）锅中倒入适量的清水，放入摆好盘的螃蟹，隔水将螃蟹蒸至变色熟透，关火打开锅盖，端出来，可以再撒上葱花点缀一下。 （6）简单易上手，厨房小白做，蟹肉鲜嫩可口，好吃又有面子，待客安排上，大人小孩都喜欢吃，全家人都夸赞你的厨艺好！ 五、菠萝溜肉段  1、准备食材：里脊肉、菠萝、青红椒、生抽、料酒、食盐、白胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、白醋、番茄酱、白砂糖 2、菠萝溜肉段的做法： （1）里脊肉洗净切成块，菠萝削皮，去蒂切成块，放入碗中，加入适量的水，少许的食盐，浸泡片刻，青红椒洗净去蒂切块备用。 （2）腌制里脊肉：肉块放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的生抽、料酒、食盐、白胡椒粉、玉米淀粉、戴上一次性手套，朝一个方向，抓拌均匀，腌制20分钟左右备用。 （3）锅中倒入适量的油，待油温七八成热的时候，放入腌制好的里脊肉，开小火，慢炸，炸至金黄色，盛入盘中控油备用。 （4）调味汁：碗中加入适量的生抽、番茄酱、白砂糖、白醋、鸡精、食盐、玉米淀粉、适量的清水，用筷子，搅拌均匀备用。 （5）锅底留油，再放入青红椒，中火翻炒至断生，再倒入调好的料汁，小火熬煮至汤汁浓稠，再放入里脊肉和菠萝，翻拌均匀。 （6）大火快速拌匀，至肉块裹上料汁，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，简单易做，酸甜可口，全家人都喜欢吃，一口一口的，好吃到根本停不下来！ 以上五道家常菜，大家可以自己做一下，每道菜都是色香味俱全，好吃又下饭，家里来客待客也非常有面子，一起跟着小慧做一下吧，做法简单，厨房小白也能轻松驾驭！ ➕关注小慧，下期分享更加的精彩！ |
|
|
