现在营养学家和保健专家已经制订了中国老年人膳食宝塔,共分为五层,提出了老年人每天的饮食要求,这是科学发展观的具体体现。 ![]() 宝塔第一层是主食 ![]() 包括大米、小麦、杂粮、杂豆还有薯类,每天摄取4两到8两。现在有的人主粮吃得太多,甜食吃得太多,包括甜的水果吃得太多,造成高血脂。 另外喝水也很重要,水是生命之源,但有很多老年人不喝水的,所以不要等到口渴了才喝水,不要等饿了才吃饭,不要等累了才睡觉。特别是尿酸高的人,每天喝水至少要2000毫升以上,没得痛风的人每天也要喝1200毫升水。 ![]() 第二层是蔬菜类 ![]() 每天要吃6两到1斤,水果可吃4到5两。吃蔬菜不能光吃绿叶蔬菜,还要吃有色蔬菜如辣椒、胡萝卜等,因为里面的维生素和营养成分不能完全替代。吃水果要吃糖分不高的,如猕猴桃、火龙果等。番茄、黄瓜也可以当水果吃,黄瓜最好把皮削掉吃。 ![]() 第三层是家禽肉类 ![]() 每天吃1两到一两半。鱼虾每天是1两到2两,还有蛋类半两到一两。 ![]() 第四层是奶制品 ![]() 每天要吃6两;还有大豆和坚果,每天可以吃半两到一两。有的人吃牛奶后肚子胀,这是因为先天缺一种酶类。但是人到中老年后容易骨质疏松,而补钙第一名就是牛奶,牛奶里面钙含量成分很高,每天至少要吃200到300毫升,早上吃一杯,晚上睡前吃一杯,特别是具有骨质疏松的人。 豆制品包括豆浆,里面含有植物蛋白,还有防衰老的大豆异黄酮。另外现在发现坚果有一种功能,含有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。胆固醇有两种,一种叫高密度脂蛋白胆固醇,一种叫低密度脂蛋白胆固醇,低密度脂蛋白胆固醇会使血管硬化,易患冠心病。 所以低密度脂蛋白胆固醇高的话,一定要控制饮食,适当增加运动,必要时还要吃降胆固醇的药。另一种高密度脂蛋白胆固醇,这是一种好的胆固醇,它能够把血液中多余的血脂运输到肝脏里面分解掉,所以对胆固醇来说高密度要高,低密度要低。 吃坚果可以适当地提高高密度脂蛋白,坚果是什么?核桃、杏仁包括开心果,所以要提倡每天吃半两到一两。 ![]() 宝塔第五层是油脂 ![]() 一天只能摄入半两。另外还要减少盐的量每天5克。营养学家对油进行分析排队,认为饱和脂肪酸最不好,而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸成分则越多越好。许多人都推崇橄榄油,含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比较高的依次是——茶油、橄榄油、葵花子油、色拉油、芝麻油、玉米油等。 膳食宝塔是我们进行饮食健康管理的依据,营养学家怕大家记不住,还简易的提出来每天不要超过“10个拳头”。即每天不要超过一个拳头大小的鱼禽蛋肉,两个拳头大小的主食,两个拳头大小的奶制品和豆类,五个拳头大小的蔬果。还要注意三餐合理分配,早饭吃得饱、中饭吃得好,晚饭吃得少。 有人讲“千金难买老来瘦”,这个说法不科学。 第一,消瘦首先要排除有没有器质性毛病,首先要体检查病; 第二,要把体型和体重掌握在科学的水平上。国际上通用的叫体质指数或体重指数,正常标准是18.5〜24。我们做过24万人的调查,如果体重指数在18.5以下,免疫功能是很低的,人没有抵抗力就会生病,超过24,高血压、糖尿病的发病率会大大增加。 另外有些人讲吃素能够长寿,我们认为完全吃素会造成营养不全面、不平衡。因为大米、小麦里面的蛋白质含量不如动物牛奶、肉类高,而且一些必需氨基酸没有,豆类的氨基酸比例比动物性的蛋白要低。还有一些植物性食物,维生素A、矿物质、微量元素都比较少的。所以说长期吃素,荤菜一点都不吃,容易发生缺铁性的贫血,免疫功能就下降。 ★关于我们 |
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