甜豆彩椒炒腊肠![]() 准备腊肠、甜豆、红彩椒、黄彩椒、蒜瓣、香葱、生姜、食盐、生抽、料酒、食用油。 1、腊肠洗干净切片,甜豆撕掉老筋,用开水煮2分钟,捞出沥干水分。彩椒去蒂去籽,切小块备用。香葱切段,生姜切丝,大蒜切片。 2、起锅烧油,放入腊肠片小火煸炒几分钟,腊肠出油,颜色透明后放入葱姜蒜爆香,淋入料酒翻炒去腥,倒入甜豆、彩椒翻炒均匀。加入适量食盐、生抽调味,再次炒匀即可出锅。 干煸四季豆![]() 【食材】:四季豆,干辣椒,花椒,大蒜,白糖 【制作步骤】: 1、四季豆先摘掉两端,顺势撕掉筋,洗净后直接用手掰成5厘米左右长段; 2、锅中稍微多放些食用油,用大火炸四季豆,大约炸至3-4分钟,外皮微皱即可捞出盛出控油备用; 3、锅留底油,倒入干辣椒段和蒜瓣,姜丝爆香,倒入炸好的四季豆,加少许生抽,蚝油,食盐,白糖,鸡粉,翻炒均匀即可出锅! 菠萝牛肉粒![]() 食材准备:菠萝、牛肉、欧芹碎。 做法流程: 1.牛肉清洗干净,然后切成大小相似的块状,接着加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉和食盐,一起抓拌均匀,腌制20分钟备用。 2.菠萝去皮,切成菠萝丁,然后放入盐水中浸泡五分钟,再捞出沥干水分备用。 3.热锅烧油,油热以后,倒入腌制好的牛肉粒煸炒,炒至变色六成熟后,再倒入菠萝一起翻炒均匀。 4.加入少量的白糖提鲜,继续翻炒入味,再撒入一把欧芹碎,继续翻炒均匀,即可出锅开吃。 松茸养生汤![]() 主料 松茸,竹笙,虫草花,枸杞,排骨,盐,葱姜。 制作 1、净排斩成块,冲出血水,上锅焯水,焯好清洗干净煮熟,竹笙剪段,虫草花泡水洗净。 2、松茸去根擦去表皮切成片,虫草花焯水,排骨,竹笙,枸杞一起放入放入砂锅中,加入清汤,放盐,味精、蒸15分钟即可出锅撒上香葱。 青椒火腿炒鸡蛋![]() 食材:青椒,火腿,鸡蛋,蒜末。 做法步骤: 1、青椒清洗干净切成块,火腿肠切成片,鸡蛋打入碗中搅散。 2、起锅烧油,油热后放入鸡蛋液煎煮,煎至两面定型后炒散盛出备用。 3、另起锅烧油,油热后放入火腿肠翻炒,炒出香味后放入葱花炒一下,再放入青椒翻炒。 4、炒至青椒断生,再放入生抽和蚝油调味,翻炒均匀入味后即可出锅装盘。 胡萝卜炒肉片![]() 1.两根胡萝卜去掉头,切成菱形片状。准备点蒜苗段和蒜片,一块五花肉切片备用。 2.泡发好的木耳焯水后捞出备用。五花肉先炒出里面的油脂,表皮颜色金黄,捞出肉片备用。 3.接着炒一下蒜片,放入胡萝卜片,快速炒匀,这样生炒的话不但口感好,而且营养不会流失。胡萝卜炒软后加入一勺食盐,继续炒匀,三十秒后加入木耳和肉片,加入生抽,倒入少许水,大火翻炒均匀。出锅前来点蒜苗提味。 莴笋炒木耳![]() 材 料: 莴笋1根,水发木耳1小把,盐适量,小米辣3个 做 法: 1.莴笋洗净去皮,斜刀切段后再切成菱形薄片,小米辣洗净切段,木耳提前泡发 2.锅中油烧至7成热,倒入木耳煸炒 3.煸炒至木耳噼啪作响后,放入莴笋片,翻炒片刻 4.然后加入适量的盐翻炒均匀 5.最后加入小米辣提味,翻炒断生 6.出锅装盘 芫爆肚丝![]() 食材:猪肚500克,青辣椒1个,黄辣椒1个,洋葱10克,香菜5棵,香葱4棵,生姜1小块,大蒜6瓣,食用碱适量,食用油30克,香油1小匙,料酒1大匙,姜汁1小匙,胡椒粉1小匙,香醋1小匙,盐1小匙,味精1小匙 做法: 1.葱洗净后一部分切段,一部分切丝,姜、蒜洗净切片;香菜洗净切段,辣椒洗净切丝,洋葱洗净切丝 2.用碱、香醋搓洗生猪肚,去掉白油、杂质 3.猪肚用清水洗净后放沸水中氽3分钟,捞出 4.另换净水,放入猪肚、葱段、料酒、姜片用微火煮透后捞出切细丝 5.锅内放油烧热,放辣椒丝、洋葱丝、葱丝、蒜片爆香,加入肚丝翻炒 6.加入料酒、盐、姜汁、味精、香醋,最后放胡椒粉、香菜,淋少许香油翻炒均匀即可 木须肉![]() 食材:黄瓜、鸡蛋、里脊肉、胡萝卜、玉米淀粉、食用油、小葱、生姜、蒜瓣、料酒、鸡精、食盐 做法: (1)黄瓜洗净切片,里脊肉洗净切片,胡萝卜洗净去皮切片,小葱生姜蒜瓣切好备用。 (2)腌制里脊肉:肉片放入碗中,加入适量的料酒、玉米淀粉、食盐拌匀腌制片刻。 (3)碗中打入一枚蛋液,倒入热锅中,小火滑散炒熟,盛入盘中备用。 (4)锅底留油爆香生姜蒜末,下入腌制好的猪肉片翻炒至变色。 (5)下入黄瓜胡萝卜和炒熟的鸡蛋,加入适量的鸡精和食盐大火翻炒均匀。 (6)至食材入味关火出锅,美味可口营养超丰富,大人小孩都喜欢吃的一道家常菜!
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