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惊蛰过后，春雷响动，万物更新，随着温度的提升，不管是冬眠的动植物还是细菌微生物都开始变得越来越活跃。 今年是冷春，在这种乍暖还寒的天气中，一不小心便很容易感冒，如今“甲流”来势汹汹，在饮食上我们更要格外注意。 随着气温的升高，户外的野菜也开始疯狂的生长，懂吃的人可不会错过这些春季美味，有没有既美味，又能增强免疫力的应季菜呢？ 老一辈人说：“春天吃3宝，不往医院跑”，其实就告诉了我们答案，惊蛰过后，春3宝正当季，错过要等明年才有，别不懂吃。
艾草又名：艾叶，富含铁，钙，锌等多种矿物质，营养价值丰富，而且全身是宝，不仅可以吃，还可以晒干之后当药用。 惊蛰过后的艾草最鲜嫩，随着雨水的增多，气温的上升，艾草长势更快，刚刚长出的嫩叶随手一煮都是春天的味道。
将艾草采摘回家，清洗干净，然后将艾草放入锅中煮烂，煮烂之后艾草的汁水不要倒掉了，那可是宝贝，不仅可以用来给食物上色，还可以用来泡脚洗澡。 将糯米粉，粘米粉按照3:1的比例放入煮烂的艾草中混合在一起，如果米粉太多的话可以添加适量的艾草汁水进去。 将米粉混合后捏成小块，然后按压成圆形，接着将提前炒好的馅料放入米团中，然后跟包饺子一样，将其包裹起来。
艾米果的形状可以做成元宝型，也可以做成三角形，鱼形等各种形状，跟饺子类似，将包好的艾米果放入锅中进行油炸。 如果不爱吃油炸的艾米果，也可以将其放入锅中蒸熟，由于艾草和馅料都是熟的，所以只需要将米粉蒸熟，大概蒸10分钟左右即可。
第二个春天的宝贝食材便是蕨菜，在四川，江西，湖南，福建，江浙地区，人们春天都很喜欢去山上采摘蕨菜吃。 惊蛰过后的蕨菜是最鲜嫩的，此时的蕨菜刚刚长出地面不久，叶子还没有完全打开，正是最美味的时刻。 蕨菜采摘后清洗干净，然后放入锅中进行焯水，加入少许食用盐，蕨菜如果不焯水的话会发苦，焯水时间不用太久，水烧开后煮2分钟左右即可捞出。
将焯水后的蕨菜放入冷水中过凉，然后锅里下入切好的腊肉，用小火将腊肉炒香，然后放入蒜头，炒香后再下入蕨菜，大火爆炒。 加入食用盐，生抽，蚝油，辣椒粉继续翻炒片刻，即可出锅，如果不爱吃辣也可以不放辣椒粉进去。
第三宝便是苦菜，去菜市场买菜时，看到小区门口有个大爷挑了两筐的苦菜摆在地上，很多人围在一起观看，看到苦菜后，我立刻买了2斤。 苦菜清热解火，营养价值很高，小时候经常去山上田野边采摘，尤其是春天的野菜更是鲜美无比。 苦菜的做法其实很简单，将苦菜清洗干净，挑出其中的杂草，洗掉泥土，然后沥干水分备用。 锅里加入清水，放入少许食用盐，加入少许食用油，加入食用油是为了能够锁住苦菜的营养不流失，水开后将苦菜倒入锅中。
2分钟后即可捞出，春天的苦菜很鲜嫩，焯水太久就会煮烂，一点口感都没有，稍微放在开水中烫一下就可以了。 将焯水后的苦菜放入盆中，加入蒜末，辣椒粉，食用盐，少许生抽，少许蚝油，然后将热油将在蒜末和辣椒粉上，再将苦菜拌匀入味即可食用。 春天是希望的季节，同时也是吃鲜嫩野菜的季节，老人说：“春天吃3宝，不往医院跑”，惊蛰过后的艾草，苦菜，蕨菜，此时正当季，户外踏青时，可以采摘一点回家，别不懂吃。 |
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