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饺子中国人几乎都爱吃，而且会做的人也很多，不过能做好的人应该还是不多。现在生活好了，外面的餐馆大大小小的有很多，饺子馆就更多了，吃饺子的人非常多，不管是北方还是南方，都有饺子馆，南方人众所周知的爱吃大米，可他们见到饺子馆也不会放过，开在南方的饺子馆更吃香，因为很多人觉得自己包的不好吃，经常到外面买的吃。饺子有很多馅料，一般肉馅吃的人最多，吃起来很有满足感，不过饺子馆里永远都有一种素馅饺子，它就是韭菜鸡蛋馅的，深受人们的喜爱，简单的食材，却能做出很美味的味道，有些人觉得宁可吃天天吃韭菜鸡蛋馅的，有不想吃肉馅的，可能对它的喜爱程度。  那为什么饺子馆里面的韭菜鸡蛋馅饺子就那么好吃呢？从外观来看和自己平常包的没有什么不同，而且馅料用的材料也差不多，那怎么就比自己做的好吃，那是外面饺子馆在包饺子时有一些技巧在里面，不被我们察觉，从饺子皮到饺子馅，再到包饺子，最后煮饺子都有一定的技巧，忽略了哪一步都不行。做韭菜鸡蛋馅饺子，看似简单，实则需很多技巧，学会不再去饺子馆！ 首先外面做出来的饺子，非常漂亮很光滑的表面，吃起来也富有筋道感，那么饺子皮就一定要做好，好吃的饺子皮，都是手工做成的，并不会买现成的，或是机器压的那种，大家按照这个方法来配比就可以了，用到一斤高筋面粉、两克食盐、250克水、一个蛋清，混合之后，就可以和成面团，然后醒面半个小时，就可以擀饺子皮了，这样做出来的饺子皮很有筋道，若嫌量小的话，在这个配比上增加就可以了。  下来就可以做馅料的前期工作了，将韭菜洗净控水，差不多需要200克，鸡蛋3个，还需要准备香油、食盐、鸡精。然后将锅加热后，倒入食用油，烧热后，将鸡蛋液倒入，快速搅拌炒散，这么做鸡蛋出来比较嫩也比较碎，口感上比较好。再将韭菜切碎放入盆中。 先在韭菜中撒入一些食用油，搅拌均匀，这么做可以防止韭菜出水，那么吃起来的口感会更好，一定不要先放盐，一旦放了盐，韭菜就很容易出水了，然后将鸡蛋和香油放进去，如果不喜欢放鸡精也可以不放，就看自己的态度了，最后都搅拌好了后，等到要包的时候，再撒入适量的盐就可以了。  最后就是包饺子煮饺子。包饺子每个人包的手法不一样，其实包饺子越简单越好，吃起来更合口感，煮饺子就是这样不需要包的多么复杂，只要将馅料双手捏紧就好了，包好后，开始煮水，锅中水烧开之后，将饺子下入，记住煮韭菜鸡蛋馅的饺子，只要打两次水就好了，不用三次，肉馅才是三次，而且在水中撒入一点食盐，饺子不破还更加筋道。  韭菜鸡蛋馅饺子就完成了，吃起来口齿留香，非常鲜美，喜欢吃这种馅料的朋友，记住在做的时候，要掌握技巧，以后可以按照上面的方法步骤来，只要配比掌握好，调馅的时候，不要先放盐，韭菜不流失水分，做出来的饺子馅就很好吃，而且调馅不需要很多调味料，就需要食盐就可以了，不喜欢放鸡精的朋友，可以放点白糖来提鲜，最后煮饺子也别煮错了，打水两次就够了，那就是最完美的状态，你来试试看！做韭菜鸡蛋馅饺子，看似简单，实则需很多技巧，学会不再去饺子馆！ |
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