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很多人喜欢喝咖啡，手冲咖啡觉得口感太寡淡，买咖啡机又觉得超出了预算，于是大家都会纷纷选择“摩卡壶”这一简单方便好用的咖啡器具，来冲煮一杯口感浓郁的意式咖啡。 有一说一，摩卡壶确实是获得一杯浓缩咖啡最方便的途径了，而且你并不需要为此付出大几千的支出。 世界上第一把名为“Moka Express“”的摩卡壶出现于1933年的意大利，由阿方索·比乐蒂发明创造，在意大利，几乎是每家每户都会有一把摩卡壶，因此摩卡壶也被誉为意大利20世纪最伟大的发明之一。 今天多肉君就来和大家好好聊一聊摩卡壶。 文章的前半部分主要是摩卡壶的原理介绍和几款摩卡壶的测评推荐，后半部分主要是一些使用过程中的问题以及解决方案。 先说结论： 想省事儿就买比乐蒂的摩卡壶，比乐蒂是摩卡壶的鼻祖，而且价格也不贵，两三百大家也都消费得起，它不一定是最好的，但一定是靠谱的。 Alessi的摩卡壶很漂亮，但是价格有点小贵。 几十块钱的摩卡壶大多是用的一个公模，质地会比较轻，品控也比较一般，搞不好会出现漏气漏液的现象。所以如果不差这一百多的预算，建议还是买大牌子的比较好，安全性方面也会有更好的保障。  电影《爱在罗马》中萨利清洗摩卡壶的镜头 那摩卡壶只有比乐蒂一个牌子可以选择吗？当然不是，只不过后来的摩卡壶品牌都是模仿比乐蒂在做。直到今天，比乐蒂的摩卡壶影响力也依旧是最大的，而且现在无论你打开淘宝还是京东，比乐蒂的摩卡壶也基本都会占据一整个版面的百分之七八十。 买比乐蒂不一定是最好的选择，但却一定是靠谱的。不过因为摩卡壶的结构和原理其实并不复杂，发展了这么多年，也出现了挺多不错的品牌，有国外的也有国产的，像Alessi，又或者是我近期入手的zigo，都有着不错的表现。
 从左往右分别是Zigo、半房、Bincoo、Bialetti比乐蒂、Mongdio。 更新部分：2023/02/23：文章首发2023/02/25：更新bincoo2023/03/01：新增比乐蒂三色旗摩卡壶关于摩卡壶的工作原理，其实用下面的一张图就可以说清楚了。 下壶的水经过加热后产生了蒸汽把热水向上压入咖啡粉中进行萃取，虽然达不到咖啡机那么大的压力，但也能达到2Bar左右，因此制作出来的咖啡液相对也是比较浓郁的。 摩卡壶的工作原理 而且摩卡壶也可以在各种热源上面使用，家用和户外都很方便，电陶炉、煤气炉、明火、电磁炉（铝质的不适用，要用不锈钢的）都可以用来加热摩卡壶。 加热一两分钟就能喝上一杯热腾腾的咖啡了，非常方便。 摩卡壶一般分为单阀和双阀，它们的具体区别就在于设计的结构，双阀摩卡壶比单阀摩卡壶多了一个叫做“聚压阀”的结构，这个聚压阀是摩卡壶中空导管里面的一个结构，只有蒸汽压力到了一定程度以后才能把它顶开，进而开始出来咖啡液。 区别就在于，双阀摩卡壶能够萃取出更多的油脂，口感也会更醇厚一些。 摩卡壶推荐1、Bialetti比乐蒂经典中的经典，比乐蒂发展至今出过很多系列的摩卡壶，有经典的八角摩卡壶，好看的三色旗摩卡壶，也有造型独特的维纳斯不锈钢摩卡壶。我买的是2杯份的基本款，带一个电陶炉，所以我后来买的摩卡壶都没有配电陶炉，这一个就通吃了。  整体的颜色很低调，拿在手上沉沉的用料很实在，食品级的材质可以放心使用。硅胶圈、粉槽的密封性做的不错，用了这么多次也没遇到过漏液的情况。  搭配自家的电陶炉差不多小一分钟左右就能出液了，口感浓郁，味道棒棒的。 买比乐蒂可以说是很靠谱的首选，不会出错，售后也有保障。  我昨天又买了一把三色旗配色的摩卡壶回来收藏起来，三色旗就对应着意大利的国旗颜色，超级耐看。 结构和功能上和经典款没区别，就是颜值更高一些。日常使用肯定还是经典款性价比更高。   2、Zigo前阵子被种草的一把摩卡壶，抹茶绿的配色太抓眼球了。整体的设计风格也比较独出心裁，中层这个带把手的设计是可以拆卸的，它本身是一个控温散热组件，可以实现预浸泡的功能，让咖啡液萃取的更加均匀一些。  不想用它的话也可以拆下来，换上传统的粉碗就行。盖子中间是镂空的设计，可以方便的看到出液情况。 安全阀用的是进口安全阀，安全性上有更充足的保障。多说一句，送的布粉器真的超级好用。  上阀的设计很精妙，做成了弹簧 硅胶软垫的设计，用一个镂空的顶盖盖住，这样做的好处就是咖啡液完全不会喷溅的到处都是，同时还起到了加压的作用，能够让咖啡的油脂更加的饱满。  整体结构精致，咖啡液出液的油脂也非常丰富，价格比比乐蒂贵几十块，但使用体验确实也好上不少，个人非常喜欢这款，最近一直在用它~ 3、Mongdio一不小心买到了家乡货，收到后一看工厂，居然就在几公里外。难怪上午下单，下午就收到了…… 外观上来讲比较简约，白色的比较淡雅，手柄是贴皮的但质感还不错。 但细节方面比较粗糙，各种连接处都没有打磨平整，毕竟这款只卖65块钱，也不能要求它太多了。 出液口略粗糙 咖啡液的油脂表现还不错的，但是这把摩卡壶有轻微的漏液情况，用了三次都是这样，我准备换一把再用用看吧。 4、半房半房的摩卡壶更便宜，59块钱就可以买到，而且销量也不低。 这次选了蓝色的，挺好看的，但是造型跟上面的几乎没什么差别，拆开来以后仔细看了一遍发现，除了大小不一样以外，造型、细节、手柄，泄压阀，全都一毛一样。 就连出液口也是一毛一样的粗糙，不由的让我怀疑这是不是同一个工厂出来的贴牌产品。 但说实话，这价格，确实是不贵，人人都能买得起的节奏。 5、BincooBincoo的摩卡壶选了红色的配色，整体看上去更加的圆润一些。 但实际上仔细看的话就会发现，无论是细节部分的处理，还是手柄木质纹路的包裹，又或者是内部橡胶圈和过滤网的打磨，bincoo和上面的Mongdio以及半房几乎就是一个模子里出来的。 过滤网的一面也打磨的很粗糙，不过这把摩卡壶整体的密封性做的还不错，用了几次也没有出现漏液的情况。 咖啡液的油脂表现比较一般，但还是比手冲要浓郁很多了。 售价79元一把单壶，相比之下我会更加推荐半房的摩卡壶。 摩卡壶使用过程中的注意事项
遇到问题的解决方案
有可能是水加多了，也有可能是咖啡粉磨得太粗，咖啡粉没有填满粉碗，又或者是火力太大了，甚至是没正确安装好摩卡壶的密封圈。具体什么原因可以根据上述情况一个个筛查。
可能是咖啡粉磨得太细，也可能是摩卡壶的密封圈老化，或者出液孔堵塞，平时清洁的时候一定要把密封圈和垫片一起洗了。
可能是咖啡豆烘焙程度不够深，也可能是咖啡粉放的相对比较少。
可能是摩卡壶没拧紧，也可能是下壶密封圈老化所致。 好了，这次的摩卡壶分享到这就结束了，后续我也会对这篇文章做长期的更新，如果您有任何疑问也可以评论留言，码字不易，如果觉得文章对您有帮助的话欢迎点赞收藏，非常感谢！ |
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来自： 张逸i5fwigtd0s > 《茶酒咖啡生活实用》
