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春天阳气上气、空气干燥，人体很容易肝火旺盛、烦躁上火，这个时候除了多喝水，还要增加碱性食物的摄入量，正所谓“春吃碱，火气减”。 碱性食物能有效滋阴润燥、降火排毒，尤其适合经常失眠多梦、睡不安稳的亚健康人群。建议中老年人：春天多吃3种“碱性菜”，润燥降火，越吃越健康。 一、土豆推荐做法：【酱烧双豆】  1.土豆削净外皮、切成粗条，放入盆中撒入淀粉拌匀，让土豆条都裹上淀粉；四季豆一把择洗干净；西兰花去除根茎、切成小块，用淡盐水洗干净；生姜切成小粒，放入清水中浸泡出姜汁；另外准备一个小碗，加入生抽20克、蚝油10克、白糖3克，把浸泡好的生姜水倒进去搅匀备用。  2.锅内烧水，放入少许食盐和植物油，水烧开以后放入西兰花汆煮1分钟，西兰花断生以后倒出、沥干水分，摆放在盘子周围。  3.锅内烧油，五成油温倒入土豆条，小火炸3分钟左右，土豆条炸酥、炸成金黄色时捞出控油；然后倒入四季豆快速炸20秒钟，四季豆表面起皱鼓泡时捞出备用。  4.锅内留底油，倒入准备后的碗料熬出香味，料汁熬浓以后放入四季豆和土豆快速颠锅翻匀，食材入味以后即可出锅装盘。  二、胡萝卜推荐做法：【胡萝卜拌菠菜】  1.准备半根胡萝卜，去皮后切成细丝；菠菜一把择洗干净；粉丝提前泡软、切成段；另外切点蒜末备用。  2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后先倒入胡萝卜焯烫20秒，再倒入菠菜和粉丝继续焯水20秒，食材全部断生以后倒出来，用凉开水冲洗降温，控水备用。  3.蒜末倒入盆中，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，芝麻油5克，辣椒红油5克搅拌均匀，然后倒入所有食材，颠盆拌匀后即可装盘上桌。  三、蘑菇推荐做法：【青椒炒蘑菇】  1.平菇打散，掰成小朵，用淡盐水浸泡洗干净；肥肉切成小块，一会儿煸猪油；青椒、红椒都切成片；另外切点姜丝、蒜片、葱花备用。  2.锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，放入一点植物油锁住营养，水烧开以后把平菇放入锅中焯水1分钟左右，平菇变软以后倒出过凉、控水备用。 3.锅内烧油，放入肥膘肉煸出油脂，倒入葱姜蒜爆香，加入蚝油5克、老抽2克，倒入平菇把颜色炒均匀。 4.然后加入一点清水，放入食盐2克，鸡粉2克，料酒3克，翻炒均匀去除土腥味，接着放入青红椒，继续翻炒至青红椒断生，勾入少许水淀粉便于入味，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后美味即成。
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