10种易吃出结石的蔬菜，草酸含量一个比一个高，很多人都不知道

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大家都知道，草酸和人体中的钙结合会形成草酸钙，从而导致结石。在我们日常生活中有10种蔬菜草酸含量排名较高，你知道是哪10种蔬菜吗？这些蔬菜在我们生活中都非常常见，其中好多大家都没有吃对，下面跟着我一起来了解一下吧。

我们按照草酸含量由低到高来个排列，肯定会让你大吃一惊。

草酸排行榜第10名：马兰头

这马兰头又叫马兰，红梗菜、鸡儿肠、甜边菊，有青梗、红梗两种区别，这种蔬菜只有在春天和夏天才有，其他季节是吃不到的。马兰头中有丰富的营养成分，丰富的矿物质元素、维生素以及β胡萝卜素，17种以上的氨基酸，其中7种都是人体必须的。除了炒食、凉拌，它也是粽子的馅料。焯烫的时候，在水沸腾后，放入一些食用盐，一些食用油，把马兰头放入沸水中，等到水再次复开，焯烫一分钟左右即可捞出。

由于马兰头只有在春夏两季可以吃到，很多朋友都会买一些马兰头保存到冰箱中，而在保存的时候也是一样的方法。在沸水中焯烫过后放入冷水中浸泡，这样不仅可以保存住它翠绿的颜色，也可以在冷水浸泡的过程中稀释掉更多的草酸。好多朋友都是放到水中焯烫，只要水一开，马上就会把这个蔬菜捞起来，这样也是不对的，焯烫的时间一定要保证一分钟。焯烫过后过凉水这个步骤也是必须的，第一可以保证这种绿叶菜颜色保持翠绿，第二也可以稀释掉一些草酸。

草酸排行榜第9名：芹菜

芹菜中有一种独特的气味，很多朋友都不太爱吃，不过这芹菜中的营养成分那可是不可小觑。其中维生素、蛋白质、脂肪以及叶酸都是排名靠前的，膳食纤维、维生素、胡萝卜素含量也是非常高。这芹菜不仅是一个非常好吃的蔬菜，同时它还有具有很高的药用价值。而说到草酸含量，其实芹菜叶子中的草酸含量要比芹菜杆多出很多，当然这里面的营养价值也要比芹菜杆多一些。如果是选择生着吃芹菜或者是榨芹菜汁的话，这叶子就不要往里放了。

另外，不知道您有没有注意到，芹菜在不经任何加工的情况下，它本身是自带咸味的，这一点和我们平时吃的那种冰草差不多，所以在烹饪过程中放盐的量就要酌情减少。在去除草酸焯水的时候，我们也无需再往水中放入食用油和盐，直接在水烧沸之后将芹菜放入，水再次复开一分钟以上即可捞出。

别看这芹菜细细的，小小的，但是由于它里面膳食纤维的含量非常高，所以即使焯水的时间稍微长一些，芹菜也不会变得软软的，面面的。而且在水煮过后，也更利于这些膳食纤维被人体吸收消化。

草酸排行榜第8名：红薯叶

最近这几年在欧美、日本、香港等地掀起了一股红薯叶热。在以前，红薯被认为长寿保健食品，而红薯叶却被废弃或者作为饲料，只有在瑞金周围小部分地区才有吃红薯叶的特征。后来经专家研究发现，红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素都极高，而像胡萝卜素、蛋白质、维生素B2、维生素C、铁、钙，红薯叶与其他蔬菜相较量中都位居榜首。但是其中的草酸含量也不应该被人们忽视，所以在食用之前记得一定要焯烫一下。焯烫的时候可以放入一些食用油，焯汤过后捞出后，记得及时过凉。

焯烫过凉后的红薯叶或者凉拌，或者炒着吃，或者烧汤都非常不错，而且独有的一种清香味道也非常受欢迎。

草酸排行榜第7名：秋葵

秋葵是一种营养非常丰富的蔬菜，里面含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及丰富的维他命AB族、钙、磷、铁等，对增强人体免疫力有一定帮助。并且秋葵里面有一种粘性物质，它可以促进肠胃蠕动，有助于消化。焯烫秋葵的时候，可以往水中放入一点食用油，这样焯出来的秋葵颜色会更加翠绿。烹饪好的秋葵不要用铁器或者铜器这样的器皿来盛放，否则你会看到秋葵接触到这些器皿后会很快变色，对人体虽然无害，但是味道和美观度会大打折扣。焯烫过后记得及时用冷水过凉。

草酸排行榜第6名，薄荷

薄荷这种东西既可以作为蔬菜，也可以作为调料，同时它还是一味中药。由于薄荷有一种独特的清香气味，放到嘴里面吃下去还有一种凉凉的感觉，所以很多人会在春夏季节泡一杯薄荷茶，煮一点薄荷粥，或者来做一点薄荷糕。一般情况下，这薄荷我们都是直接生吃或者是泡茶，不过薄荷中也是含有很高成分的草酸的，在我们食用之前，可以将其放到沸水中稍稍焯烫一下。由于薄荷量比较少，而且叶片比较薄，焯烫的时间可以不用太长，焯烫好之后，记得及时放入冷水中过凉。

薄荷食用方法也非常简单，起锅烧油，油热后把薄荷鸡蛋液放入油锅中，薄荷摊鸡蛋就是一个非常简单非常方便的食用方法，鸡蛋中也无需再放一些什么葱姜料酒，薄荷就是一个很好的去腥调料。稍稍晃动锅子，把蛋液煎熟，直接装盘即可食用。

这样做的话，既可以保留薄荷的清香之气，又不会与鸡蛋中的钙质结合形成草酸钙，吃下去对我们的身体也不会造成伤害。由于我们平时吃薄荷量都比较少，也就是一两片，所以如果不焯烫的话，里面的草酸含量也不会对人体造成伤害，量多的话一定要记得焯水哦。

草酸含量第10名到第6名介绍完毕，其余5种咱们下期介绍。