脆皮空心大油条教程，掌握这几点其实很简单，蓬松酥脆凉了也不硬

导语：大家好，我是你们的老朋友小陌，油条是我们在早餐中常见的食材，今天给孩子和老婆炸油条吃，按照这个方法做出来的油条个个空心，外焦里软，看看我是怎么做的吧！

空心大油条

食材准备：中筋面粉500克、食盐8克、食用油35克、油条膨松剂10克、

【做法步骤】

1、300克温水，八克盐，35克食用油。混合均匀之后备用。

2、500克普通中筋面粉。加十克油条蓬松剂，我个人感觉比用发酵粉和小苏打和面炸出来的油条更加酥脆好吃，而且也更简单，成功率更高。混合均匀之后，再来加入水油混合物。翻拌成没有干面粉的面絮。油条面一定不要揉，我们采用折叠串面的方式。这样可以减少面团起筋，炸出来的油条更加酥脆好吃。踹成团之后盖上保鲜膜，醒20分钟。

3、20分钟之后再简单的踹一踹，踹到相对光滑即可。再整理成长条。盖上保鲜膜，醒面一小时。

4、醒好之后，在案板上撒上薄薄的一层面粉。面团不用揉，直接扯成长条。再擀成一厘米厚的面片。再切成两指宽的条状。筷子沾上清水，在中间轻轻划一下。两张叠到一起。再用筷子用力压一下。再捏住两端，轻轻拉长。现在两边比较厚，不规则。我们刀斜45度修整一下，这样看起来更美观，炸的时候也不容易散开。

5、经常有朋友私信我，同样的配方，自己炸的油条，硬的能够砸死狗，其实是炸油条的火候不对。锅中多放油，先烧到微微冒烟。放入油条呢，产生大量油泡并快速的浮起来，这种油温就合适。油条浮起之后，快速不停翻动，这样油条才能够蓬松空心。小火炸油条发硬发死还吸油，火太大呢，外面糊了，里面夹生。我们中大火炸即可炸到表皮金黄，不再变大，即可捞出控油。

用这种方法炸油条，刚出锅都是金黄酥脆的。里面柔软筋道，个个空心放凉了吃也超级柔软。