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它的做法比普通的油条要简单很多，也不需要什么技术，不用和面，也不用切面，随随便便一拉一扯，做出来的油条蓬松暄软个个空心。就连不会做油条的人都能操作。非常的简单，下面看看我是怎么做的吧。 1、首先在盆中放300克面粉，加1克小苏打，3克酵母，1勺盐,，1个土鸡蛋，加200克温水，先把酵母化开，最后再搅成粘稠的状态，盖上盖子，密封醒发至两倍大。 2、发酵好之后，在手上抹一点油防粘，然后揪下一小坨面，把它整理成圆形，放在涂有油的案板上。 3、全部做好之后，把每一个小剂子中间搓一个小孔。再次醒面5分钟。趁着二次发面的时间可以起锅烧油了。 4、油温烧至5成热的时候，取一个面剂从中间小孔的部位，向两头把它拉长，然后再把它对折再拉长做出油条的形状，下入油锅中用中小火慢慢炸。 5、下锅之后炸至浮起给它翻一个面继续炸，使两面受热均匀，也可以使油条更好的蓬松。 6、炸至两面金黄就可以捞出控油出锅啦。 7、蓬松暄软的大油条就做好了，是不是很简单？喜欢的朋友可以试一下。 食材清单： （300克面粉，3克酵母，1个鸡蛋，1勺白糖，1勺盐，1克小苏打,200克温水） 烹饪小贴士： 1、加一勺白糖可以促进面粉的发酵，不喜欢可以不加。 2、面粉醒发好之后，手上一定要涂一层油再操作下一步，案板上也要涂上一层油之后，再把整理好的小面剂放上去，可以防粘。 3、因为油条太大，炸制的时候全程要用中小火。火候太大的话，里面不容易熟。 4、炸制的时候要跟油条经常翻个面，使两面受热均匀，也能使油条更好的蓬松。 |
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