炸油条的面怎么和？

我是东北的二姐和闺女，今天给大家分享一下炸油条怎么和面的问题。油条和面的好坏直接影响到油条是不是能松软和空心。而和面也影响着油条吃的口味，所以这个对于油条做的是否成功很重要。

其实大家应该能发现，外面卖的好吃的油条都是空心油条。做出来的油条又香又酥脆。其实如果我们自己做，只要稍微花点心思，我们自己也可以做得出来这样的好油条。

我们自己在家里做，应该放什么来让油条好吃呢。 如果自己在家里做油条的话，我们可以选择用泡打粉和酵母，来代替外面做油条的食材。也就是说酵母和泡打粉，它们都是我们在做面食中常用的可食用膨松剂。而它们的原理也是能够产生二氧化碳，让面团发起无数的小孔。因为泡打粉属于化学发酵，速度会稍微快一些。相对的用酵母去发酵，时间会稍微长，效果可能也不如泡打粉发酵效果好。

可是生活中我们常用的还是酵母，因为化学发酵的泡打粉的话，还是没有酵母那样安全健康。所以大家经常用酵母去发酵。 但是我们在炸油条的时候，是要稍微放一些泡打粉的。因为泡打粉的话，能够起到非常好的发面效果。能做出空心油条的效果，很大程度上归功于泡打粉的作用。因此我们在炸油条的时候，放入一些泡打粉，是决定空心油条成功的关键。

准备材料：面300g，鸡蛋两个，泡打粉3g，酵母粉3g，食盐3g，食用油适量。

我们现在开始做油条：

1、在面粉里先加入两个鸡蛋，把泡打粉、酵母粉还有刚准备好的食盐都放进去。

2、在放好酵母粉和泡打粉的面粉里，我们加入20g植物油。这样的和面方法之后，面团就都会均匀的沾上油。这样再加上发酵的作用之后，油条就会松软而且互相不粘连。通过这个方式做出来的油条就好吃可口。

3、然后我们把混合好各种食材的面粉要充分揉好。我们揉成一个大面团的样子。把揉好的面充分发面一个小时。


4、做油条的时候，发面效果好的话会是之前的两三倍大。这个面一捏稍微有点回弹，和好的油条面稍微带点发泡孔。也因为面上稍微沾油了不会太粘手。这个情况下的油条面就比较理想了，接着就可以进行炸油条的工作了。 我们用擀面杖擀成长条状。油条面就算稍微厚一点也没有关系。后面还要抻面，所以油条面可以稍微厚点也可以。

5、我们把油条面切成一厘米的小段。再用筷子在中间压一下，这样做出来的油条形状好看不说而且也能做到方正。如果是在家里自己吃的话，不压一下也是可以的。

6、把油条面拉长之后，可以放到油锅里面了。

我们把油条面放进去不到十秒，整个油条就会慢慢鼓起来。

7、这时候我们轻轻翻转一下油条，让油条底面和油充分接触下。然后炸一小会就可以出锅了。 出锅之后我们可以看一下，炸出来的油条外层特别酥脆。而油条的内里都是空心的。

油条的效果：

我们咬一口油条，一下子就能咬断。入口也不会太干，这样的油条就是比较成功的油条了。这样就算把油条放置一段时间也不会变硬的。

我们把两根油条放到一块，下面的油条由于外层有一点稍微硬的外壳。所以也不会把压住的油条弄得软塌塌的。