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油条配豆浆是广州那边的人的最爱，油条配胡辣汤是河南人民的最爱。可是不管是网上的做法，还是在小视频中做法，我都已经失败了不知道多少次了，油条真的是面食中最难的一个了，你们认同吗？我小姨开早餐店也有8年之久了，趁孩子放暑假的空档，我也主动要求去她家小住了两天，虽然商业卖的油条里面会加一些东西，让其达到非常蓬松的效果，但是小姨还是给我介绍了一种家庭油条做法，出来也是非常好吃，最最主要的是第一次炸出了空心油条。香香酥酥的空心大油条，还是家里自己做的吃着最放心，毕竟饭店用的油50元钱超级大桶，虽然不用地沟油了，但是这个价格告诉我们，它也好不到那里去。如果你也喜欢吃，正在苦苦寻找最方便，最快捷的做法，今天这篇文章你真的必须保存一下，保证一次就能成功。 【制作食材】面粉，泡打粉，小苏打，鸡蛋，盐，食用油。 【制作步骤】第一步：500克的面粉，加入7克无侣泡打粉， 第二步：再加入2克的食用小苏打，用筷子，把这三种食材给搅拌均匀 第三步：260毫升的温水，加入一勺食用油约5克，再打入一鸡蛋，最后再倒入20克食用油，用筷子搅拌均匀 第四步：倒入刚才咱们搅拌好的面粉中，搅拌成棉絮状以后，再下手和成不沾手的面团。（水不要全部倒入面粉中，毕竟每个面粉的吸水性是不一样的，和面的方法就是边倒边搅拌，成棉絮状以后再下手揉，干了就用手沾水和面，这样的方法是最安全的，不要呼啦一下全部倒进面粉中，连补救的机会都没有了。 第五步：揉好的面，用湿的毛巾盖起来，然后静止一个小时，不是发面，就是醒面，所以不要等面2倍大。醒面一个小时就可以了。醒好的面不要揉，案板上摸点食用油也可以，放点干面粉也可以，把面团扒出来整理成长方形的形状，然后用擀面杖直接擀开，擀成厚度约4毫米厚的面片就可以了。 第六步：然后用刀把面片切成3厘米宽的条状，如下图 第七 步：两个两个叠在一起，两头用手按压。拿一根筷子沾点水，在中间位置按压出折痕。油温7成热的时候，就可以下锅了。这个火很重要，全程中小火。 第八步：油条下入锅中以后，用筷子要不停的翻动，使所有的面都能炸的金黄金黄的，而且一次不要放太多，会造成油条炸的时候不能完全膨胀。熟了捞出控油就可以开吃了。 是不是很简单，看看这心多漂亮，特别酥脆又好吃，不管你是配豆浆还是配胡辣汤，都不能少了它。 亲爱的宝宝们，你们学会了吗？如果觉得还不错，走的时候不要忘记给我点一个赞叼，么么嗒。 |
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