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超快手的早餐油炸饼，开水一烫，空心鼓泡，外脆内软比油条还好吃 老百姓的生活离不开一天的三顿饭，其中早餐又是三餐中最为重要的一顿，既要吃得饱也要吃的好，因为我们通过早餐所摄入的营养成分是要支撑我们一整天的消耗的。但是通常早上的时间十分紧迫，很多人都会选择到小吃店买上一份早餐，直接食用。最受大家欢迎的早餐有肉包、卷饼、油条等等，油香四溢、外酥里嫩的油条油饼最受大家欢迎，每天早上油条摊前都得排起好长的大队。今天我要跟大家分享的就是在家里自制的炸油饼，膨起的外壳酥脆可口，内部的面饼劲道好吃。而且从选料到制作都由自己亲自动手，绝对不含任何添加剂，健康、卫生又美味，搭配豆浆、牛奶、豆腐脑都可以。 菜名：自制炸油饼 所需食材： 普通面粉一斤、绵白糖适量、食用油适量、开水适量。 烹饪过程： 1、将适量的普通面粉盛在较大的盆中，并加入少量的绵白糖，倒入事先烧好的温度较高的开水，用筷子不停搅拌进行和面。 2、当面粉被搅拌成大片棉絮状，面片温度稍降一些之后，用手充分揉搓，揉成大面团之后，放在一旁静置醒发片刻。 3、大约二十分钟左右，面团醒发至同耳垂柔软度相当即可，将面团再次揉压片刻之后，搓成约两指宽的长条备用。 4、用刀将长条面切成大小相等的若干小段，再在面案上刷上一层食用油，将每一块面段用手按压成饼状。 5、用擀面杖将小面饼擀成巴掌大的薄厚均匀的面饼，并且双面都要沾上薄薄的食用油。 6、在锅中倒入足够多的食用油，开大火烧至八成热之后，转为中火，将擀好的面饼放入油锅中进行炸制。 7、当锅内的面饼被热油炸至膨胀起来之后，用筷子将面饼进行翻面，炸制另一面。 8、当面饼的两面均被炸至金黄酥脆，用漏勺捞起之后，放在一旁沥干多余的油脂，即可食用。 烹饪窍门： 1、在和面的时候加入了少量的绵白糖，不仅能够使炸好的油饼回味清甜，还能适当的减少油炸食品的油腻感。可以根据个人的口味偏好，换成食盐，则炸制出来的油饼口味略咸，面饼更筋道。 2、使用温度较高的开水进行和面，能够使面团更具有弹性，面饼更加容易成熟，口感更好吃，但是要注意开水温度太高，不宜直接用手接触，事先用筷子调和好之后，再用手揉压。 3、如果不会用开水和面或者烫面的程度掌握不好，也可以在面粉中加入一枚鸡蛋，再用温开水和面，这样也能使面团拥有弹性，还增加了鸡蛋的营养。 4、醒面的时候，如果想要吃软嫩香糯的口感，则适当延长醒发面团的时间，面团越软，炸出的油饼口感越绵软；如果喜欢吃酥脆劲道的，则将面团醒发的稍紧实一些。但是面团不能太干太硬。 |
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