炸的油条总是硬邦邦？这样做个个空心，蓬松酥软，做法超简单

油条是我们经常吃的美味早餐，它不同与其它的面食，从北方到南方，深受人们的喜爱。记得小时候每次吃油条，都是一件幸福快乐的事情。直到现在走到街市上，看到油条都忍不住停下脚步，可是当看到那黑乎乎的油时，就又让我望而却步了。其实在家炸油条并不是想象中的那么复杂，今天就给大家分享超简单的做法，炸出的油条个个空心，蓬松酥软。

【炸油条】

【准备食材】：面粉500g，酵母粉5g，无铝泡打粉3g，小苏打3g，温水270ml，鸡蛋1个，食用油适量

【步骤】1、先把酵母粉倒入温水中，搅拌，静止3分钟，这样做的目的是把酵母溶化，激发活性。

2、把泡打粉和小苏打倒入准备好面粉中，用手搅匀，打入一个鸡蛋，先搅拌均匀。

3、再把酵母水分多次倒入面粉，边倒边搅拌，当搅至盆中没有干面粉时，此时盆中为面絮状，倒入15ml的食用油，按照先揣面再折叠的方式重复多次，最后揉成一个偏软面团，盖上保鲜膜，醒发2倍大。

4、面团发好后，取出面团，不用揉面，直接用擀面杖擀成厚度约2厘米的长成形薄片。

5、然后切成长条，把两个长条摞在一起，用筷子在中间压一下，盖上保鲜膜醒10分钟。

6、醒发好之后，下入六成热的油锅中，中火慢炸，反复翻面，炸至两面金黄酥脆，捞出沥油出锅。

这样炸出的油条个个空心，蓬松酥软，凉了也不会硬，味道和外面卖的一样好吃。做法简单快速，像现在这种天气，从和面到出锅，才用了两个半小时，喜欢的朋友不妨试一下。

【小贴士】

1、和面时，尽量揣面而不揉面，避免起筋，炸出的油条不松软。

2、炸油条时，油温过高或过低都会影响油条的酥软。

3、油温要保证下入锅内的油条会立刻蓬松，油条下锅前，可以先掰一小块面团试一下。

4、因为是发酵面团，一定要二次醒发10分钟再下锅炸制。