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据《中国药典》中记载，榆钱具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、杀虫利水等功效;对食欲不振、小儿疳积、水肿尿少以及妇女带下异常等症有明显作用。还可消灭多种人体寄生虫，并能辅助治疗疮癣等症。有较高的药食两用价值。 食用价值 榆钱是榆树的翅果，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而在中原地区有“春天吃榆钱，全年有余钱”的俗语。榆钱含有多种营养素，主要成分有蛋白质、碳水化合物、脂肪、B族维生素和钙、铁、磷等人体必须的微量元素。春风吹来第一缕绿色，绿中透黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们趁鲜嫩采摘下来，可做成各种美味佳肴。 食疗价值 榆钱也是防病保健的良药。其有如下功效: 1、清热安神 榆钱果实中含有大量水分、烟酸、维生素 C，并且含有丰富的矿物质，如钙、磷等，有清热安神之效，对神经衰弱、失眠有一定疗效。 2、利尿消肿 榆钱果实中所含的烟酸、种子油具有清热解毒、杀虫消肿的作用，同时可通过利小便而消肿。 3、止咳化痰 榆钱能清肺热、降肺气，所含的种子油有止咳化痰之功，故可用于辅助治疗咳嗽痰稠之病症。 4、和胃健脾 适量食用具还有健障和胃的功效，可增进食欲。 现代研究表明，榆钱含有大量的膳食纤维，可以降低血糖和胆固醇；其清热除湿，健脾消积功能，可调治妇女带下异常和小儿食积疳羸；榆钱还是减肥餐桌的主角，常吃可以减肥轻身，泻浊排毒，防治便秘。 实用偏方 【食欲不振，小便不利，口干少津】榆钱80克，西红柿、黄瓜各100克，白糖40克。做成水果沙拉后食用。 【体虚羸弱】榆钱100克，西红柿、甜橙、白糖各50克，湿淀粉20克，以榆钱、西红柿、甜橙熬煮成汤，以湿淀粉勾芡并加入白糖后食用。 【身体肿满】榆皮捣屑，与杂米共熬成粥食用。 养生食谱 1、榆钱小米粥:将榆钱洗净备用，以葱花或蒜苗炒后加水烧开，再加小米熬粥，粥将熬好时放入榆钱，继续煮5分钟左右，即成美味可口的榆钱小米粥。 功效:健脾养胃，促进消化 2、蒸榆钱: (1)材料:榆钱200克，面粉20克，食醋、生抽、十三香、盐和蒜泥各适量。(2)制法:榆钱洗净控水，放盆中，加入面粉搅拌均匀，调入少许盐、十三香拌匀；把拌好的榆钱上锅蒸10分钟左右取出；将蒜泥、醋、盐和生抽倒入碗里拌匀，浇在蒸熟的榆钱上，最后撒上少许小磨香油，搅拌均匀即可食用。 功效:健脾和胃，提振食欲 3、榆钱饺子:(1)用料:榆钱500克左右； 饺子皮500克左右；盐适量；猪肉750克；十三香粉适量；香油、生抽、耗油适量；葱姜适量。 (2)做法步骤:热锅凉油小火煎炸佐料，备用； 猪肉剁好后加入盐搅拌均匀后加入花椒炸好的油，继续搅拌，准备半碗生姜水，分4次加到猪肉里，持续搅拌，肉都吃进水后加生抽，耗油继续搅拌；将榆钱洗净控干水分，加香油拌匀，放入肉馅里搅拌均匀，然后包成饺子；水开后下锅煮熟即可食用。 |
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