干烧大明虾、葱烤大排、香辣平菇

干烧大明虾

食材&配料：

明虾、洋葱、葱段、盐、姜、料酒、鸡精、番茄膏或者番茄酱、酒酿、酒酿汁、柠檬汁

制作步骤：

1. 把鲜明虾去掉虾枪、虾须和虾脚，开背后去除虾线，然后撒入盐和葱、姜、料酒腌制十分钟去腥。
2. 生姜、洋葱、番茄去皮后切碎备用。
3. 起锅烧热油，放入姜和葱段煎成姜油，等姜发黑后捞出。
4. 大虾擦干水分，逐个放入锅中，煎出虾油后捞出备用。
5. 把切碎的姜、洋葱倒入锅中用虾油炒香，然后倒入番茄碎炒至番茄软烂，倒入热水烧开后中小火慢炖一会儿，炖煮的同时用锅铲把洋葱、番茄压碎。
6. 起锅放入盐、鸡精、糖、番茄酱或者番茄膏，加入酒酿和少许酒酿水。
7. 锅中倒入适量的水淀粉勾芡，然后放入之前煎好的明虾翻炒几下，然后让虾在锅中煨一会，吸收汤汁，出锅前淋入适量的柠檬汁，增加水果香气即可。

葱烤大排

食材&配料：

梅花大排、料酒、红烧汁、鸡蛋、淀粉、葱段、啤酒

制作步骤：

1. 大排清洗干净后用厨房纸擦干水分，放入盘中，用料酒、红烧汁腌制六个小时，让肉充分吸收佐料。
2. 取一个鸡蛋在盘中打散，把大排的两面充分浸在蛋液中，取出来撒入淀粉，放在一旁备用。
3. 平底锅中烧热油，把裹好淀粉的大排下入锅中煎至金黄捞出备用。
4. 锅中的底油不要倒掉，下入葱段炸至微黄，过滤成葱油回锅。
5. 煎好的大排码入平底锅中，倒入适量的红烧汁和啤酒，盖上锅盖烧开后煮5分钟，揭开锅盖后用勺子不停地把汤汁浇在大排上，直到你觉得汤汁足够浓稠出锅即可。

香辣平菇

食材&配料：

平菇、干辣椒、姜、花椒、二荆条、生抽、素蚝油、盐、松茸鲜、香菜

制作步骤：

1. 清洗干净后的平菇焯水，捞出挤干水分。
2. 锅中烧热油，放入姜、花椒、干辣椒炒香。
3. 放入平菇翻炒后放入二荆条、生抽、素蚝油、盐炒匀，放入香菜和松茸鲜翻炒均匀出锅即可。