☃【造型师冬梅的美食生活】☃ 去年的某一天和哥看一部新疆美食的纪录片, 哥道:抓饭会做咩? 嗯~ 这有何难、 小时候我娘也做咸米饭, 除了用的材料不同,做法并没太大不同。 于是就有了第一盘非正宗抓饭, 接着就有了第二盘、第三盘……
羊肉抓饭
材料: 大米 2杯(300g左右) 羊肉 650g(鲜品) 洋葱 1个(中等大小) 胡萝卜 2个(中等大小) 油 3大勺 盐 适量 葡萄干 适量(自选)
做法: 1、 大米清洗加水浸泡 2、羊肉清洗切块(不要太小块) 3、胡萝卜清洗切粗丝(一般筷子尖粗细) 4、洋葱清洗去皮切粗丝(切块也是可以的) 5、热锅凉油放羊肉翻炒至肉变色边缘焦黄,下洋葱继续翻炒至洋葱稍稍变软,加开水小半杯中小火炖煮三、五分钟。 6、加胡萝卜翻炒一下,加开水至八分满,加盐调味(比平时略重一些) 7、泡过半小时的大米沥干铺在表面,注意留出边缘,撒上葡萄干,大火烧开小火焖30~40分钟左右。(后半程水分煮干以后铲子翻拌一下,并注意转锅避免烧糊) 8、完全成熟的米粒呈半透明状,关火开锅盖用铲子翻动一下让锅内蒸汽散去……装盘上桌。
附送一个抓饭伴侣,新疆人叫它: 皮辣红 洋葱(切丝)、青辣椒(切丝)、西红柿(切小块),加盐、醋和少少糖。拌均即可。
啰嗦: 1、油脂量比较大,大家不要轻易减,吸饱油脂、颗粒分明、半透明的饭粒是抓饭的标签。 2、完成1~6工序的饭可以直接进电饭锅完成剩下的工序。 3、胡萝卜每次切的时候我都会觉得太多,但每次成品都并不会觉得,洋葱也一样,每每成品都会融化在饭里不见真身。 4、孜然是不是抓饭的标配不在这追究,喜欢您就加些些。 5、没有味精、鸡精,根据自己喜好添加哈,但是不加我也已觉得鲜美无比。
那么祝:好胃口!
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