【原】棋子

☃【造型师冬梅的美食生活】☃

 
             “二月二，龙抬头； 大仓满，小仓流”
       儿时的二月二，我家是要吃炒豆子的，黄豆、绿大豆是最多的选择。大大的铁锅小小的火、几把豆子，一个笤帚疙瘩（扫面那种高粱杆子做的）呼啦呼啦..........
       城市那边的塬上有产一种白色的土，似面粉般雪白，原上的人们在二月二这天就用它来炒制发酵了的小小面团，叫它做面豆，小时候见过邻居家的姥姥炒制过这东西，吃、好似并没有过。直到上了学后有年去姥爷家过暑假，才算是真正意义上的尝到了这口。干、硬、脆的口感，和着某种香料披着似有似无的尘土味道，很塬上......卖家唤它做“棋子豆”

原料

材料：

面粉     300g
奶粉     20g
鸡蛋     2个
砂糖     35g
黄油     35g
水        适量（最终用量45g左右，用水量和鸡蛋大小，面粉               吸水率有关。）
酵母     2g
盐       1g
小苏打   1g

做法

做法：

  1、鸡蛋+30g水+酵母+砂糖，搅拌至砂糖融化，加入面粉搅拌成絮再倒入融化的黄油下手和成一个硬面团，（面团一定要硬刚开始和的时候可能会不成团可以分次少少加水能成团就好，醒一会再和就光滑了。）蒙保鲜膜醒面30分钟。
        2、醒好的面团擀成两三毫米厚的面片，切成一厘米窄条再切成小小菱形或小小方块
再醒十分钟。
        3、预热烤箱上下火160℃，放入小面块烤二十五分钟左右，过程中翻动一次，烤至两面微微金黄即可。

啰嗦：
      1、这次我做了两个版本的棋子，一个是0.8㎜厚的小小正方145℃小火烤了差不多四十分钟左右，口感干、硬、脆。材料少油少糖无蛋，更接近我年少时吃过了豫西一带二月二高岭土炒制的面豆，考虑到现代人对口感得更高要求就不写了，如果谁有喜欢可以私信我讨要方子。
      2、油料黄油不是唯一的选择，食用油都是可以的，还有就是家里没有烤箱的话可以用电饼铛烙制，又或油炸都很好。
      3、喜欢咸口的小伙伴可以放五克糖然后加花椒盐、花椒叶、茴香籽.....任何自己喜欢的香料调味，做一款自家专属味道的棋子。

         那么：祝好胃口！