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大米是我们日常生活中的主食之一，但如今大米也成了“危险之地”，为了让大家吃得安心，吃得健康，今天就来和大家说，如何安全食用\选购大米。①查看执行标准 挑选袋装大米时，注意大米包装袋上的产品信息标签，目前大米执行的国家标准是：GB/T1354-2018，大米包装印有GB/T1354字样是有基本保障的。 还有一些其他的执行标准： 
②谨慎选购散装大米 散装大米价格较袋装大米便宜不少，但长期暴露在空气中，容易吸附水气和尘土，同时产品信息不明确，所以选购散装大米时要注意甄别。 ③膳食多样化 膳食多样化以保证碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等营养素均衡摄入，尤其是以大米为主食的地区，适当增加主食品种以分担部分风险。 ④定期更换大米品牌 定期更换大米品牌，以规避“危险大米。选购大米时确保来源可靠再购买，并避免长期食用同一产地和品牌的大米。 一看硬度、腹白：大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高。一般情况下新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬。看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，一般含水分过高。二看爆腰：如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米，它的营养价值较低。三看黄粒：米粒变黄是大米中某些营养成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。这样的黄粒米影响香味和口味。四看新陈：大米陈化现象较重时，色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈。写在最后： 大米取于稻谷，目前是世界产量第二的粮食，仅次于小麦，被全球超过20亿人当作主食。尤其对于整个亚洲的饮食结构来说，大米就好像是水之于鱼、空气之于人。米饭对于中国人来说，更是有着不可撼动的历史地位。除了历史原因，大米特有的“饭香味儿”也最是让人放不下。蔡澜曾说过：「人老了，什么都尝过的时候，还是那碗白饭最好吃」。国人对米饭的喜好当然也源自于米饭的百搭，所谓铁打的米饭流水的配菜，广东的煲仔饭是把淘好的米放入煲中慢火煲熟，贴着煲的那一层米饭焦香酥脆；顺德的鲤鱼蒸饭是把米塞进鲤鱼肚子里，光做法就足够吸引人；海南鸡饭是用鸡油和浸鸡水把米饭煮熟，滋味鲜美……无论是豪华的盛宴还是平民百姓家的一蔬一食，都少不了它的出场。共同维护国人的“健康餐桌！ 加入食研所美食健康群 （roushu2019）
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