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食材：鸡翅，青红辣椒 ，蒜末 1颗，生抽 1勺，料酒 2勺，盐 1勺，白糖 适量，蚝油 1-2勺，白糖 1勺，五香粉 少许，胡椒粉 少许。
制作方法： 1、新鲜鸡翅，用清水洗干净。沥干水份。 2、将鸡翅对半切开，以便入味。 3、腌制鸡翅：切好的鸡翅装入一个大些的碗中，加入适量的食盐，胡椒粉，白糖，料酒，1勺生抽，1勺香油，用手抓拌均匀，让每块鸡翅裹满料汁。腌制30分钟。 4、准备调味料：2根小葱，取葱白切成末；生姜切成末，大蒜切成末，全部切好后，装入碗中。小红辣椒，切成圈，青椒，也切成圈。 5、炸蒜末：小火热锅，加入适量的油，油热之后把蒜末倒入（留着一些蒜末，待会儿第9步还要用），炒香，炒至大蒜微微发黄。 6、把蒜末盛出来（可以用细网漏勺过滤）把油沥干。 7、沥出的油，重新入炒锅煎鸡翅（用炒蒜末的油来煎，蒜香味浓郁）。鸡翅入锅，不要急于翻动。可以倾斜锅体，让油更均匀。一面煎至金黄色，再翻另一面。全程小火煎。 8、两面煎好后，倒出鸡翅，控油。 9、再把煎鸡翅的油，倒入锅中，把葱、姜、蒜末倒入锅中，小到中火，炒香。再倒入鸡翅，开大火，将鸡翅与葱姜蒜翻炒均匀。 10、倒入青红椒，翻炒至断生，加入少量蚝油，料酒2-3勺，如果太干，可加入清水少许，盖上锅盖焖1-2分钟，然后继续翻炒均匀，再加入炸香的蒜末，继续翻炒，加入香醋少许，翻炒均匀，即可出锅。   END |
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