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请客吃饭是件很正常的事情，为了表现主人家的诚意，往往会做出一大桌子的好菜来招待客人，没有几道拿手好菜，怎么好意思请客到家里吃饭呢？学做几道有面子的大菜，请客吃饭so easy！ 1、锅包肉  食材：里脊肉400克、胡萝卜半根、番茄酱2汤匙、淀粉40g、白醋2汤匙、盐1.5茶匙、白糖1汤匙、清水2汤匙、香菜两根 做法： 1.将里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝 2.将淀粉与水混合，将其调匀成粘稠的汁 3.锅中倒油烧5成热，将肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油内，煎炸大约半分钟 4.炸到肉变硬爽挺实后捞出控油 5.肉炸好后，锅中的油继续加热，油温达到8成热开始冒烟 6.将所有的肉一同倒入锅中，用勺子不停搅拌 5.等到所有肉片都变成金黄色，捞出控油 6.锅中留少量的底油，倒入胡萝卜丝，翻炒均匀 7.放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁 8.再放入炸好的肉片炒匀，出锅后撒入香菜碎即可 2、宫保鸡丁  食材：鸡胸肉、盐、料酒、淀粉、葱、姜、青椒、红椒、蒜、白糖、米醋、酱油、清水、香油、花椒、干辣椒、花生米 做法： 1.将鸡胸肉洗净切成小丁，加入盐，料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟 2.蒜切成小粒，葱姜切成末，青红椒切粒 3.将蒜葱姜放入碗中，调入盐，白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁 4.锅烧热倒入油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香 5.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒1片刻 6.倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可出锅 3、糖醋排骨  食材：猪排骨500克、生姜15克、花椒0.5克、植物油200毫升、熟菜油5毫升、红糖75克、醋25毫升、料酒15毫升、盐2.5克、鲜汤或水600毫升、熟芝麻5克 做法： 1.将仔猪骨洗干净后，斩成长短差不多的节 2.锅中水烧开后，放排骨放下锅煮，加姜、花椒、料酒；烧开后打去浮沫 3.改用中小火煮1小时20分钟，至肉能离骨即可捞出沥干水分 4.炒锅放油烧到七成热，下排骨炸2－3分钟左右，至棕红时捞出 5.锅中放入排骨，加鲜汤、红糖、盐及少许料酒，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁 6.淋入少许熟油或香油翻匀，装盘后撒上熟芝麻即可上桌 4、水煮肉片  食材：瘦肉、木耳、豆芽、花菜、香菜、葱姜蒜、干辣椒 做法： 1.把肉切成薄片，放生粉、鸡蛋、鸡精，盐巴搅均匀腌制 2.热锅放油放姜蒜煸炒在加入豆瓣酱翻炒，加入开水烧至滚烫 3.把洗好和切好的菜放入锅中加适量盐、鸡精和料酒，盖上锅盖大火煮沸 4.菜煮熟后用漏勺捞出放入碗底备用 5.锅中放入腌好肉片，滚烫开捞起盖在菜上，把锅里剩余的高汤倒入碗中 6.在碗里放入葱花香菜辣椒，锅中烧热油，直接浇洒在葱花香菜上即可 5、油焖大虾  食材：活虾400克、青椒一个、胡萝卜半个、料酒、盐、葱、姜、蒜、白糖 做法： 1.将活虾清洗干净，挑出虾线，剪去虾枪和虾须 2.将处理好的虾用料酒和盐腌制15分钟 3.青椒和胡萝卜切宽丝，葱姜蒜切片 4.将青椒和胡萝卜入沸水焯水后捞出过凉水 5.锅中放油烧热，下葱姜蒜炒香，放入处理好的大虾 6.快速翻炒变色后，加糖，沿锅边倒稍多一些的料酒 7.加盖改小火略焖一两分钟，下焯过水的蔬菜，大火再翻炒几下 8.出锅前加盐调味即可 6、孔雀开屏鱼  食材：武昌鱼1条、小红尖椒2个、盐1小勺、姜、醋、料酒、鸡精，白胡椒粉、姜末、蒜末、葱末、蒸鱼鼓油、麻油 做法： 1.活武昌鱼一条，打鳞剜鳃，头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出 2.中段用刀切成片（可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连） 3.将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟 4.将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型 5.在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右 6.蒸鱼的时候，将小红尖椒斜切成圈，小葱切末 7.将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末 8、最后在鱼身上淋上蒸鱼鼓油和麻油即可 7、蒜香鸡翅  食材：鸡翅、生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒、大蒜、白糖 做法： 1.取一只碗，倒入生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒做成腌肉料 2.鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时，大蒜切末 3.锅中放油，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到两面金黄 4.倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香 5.加适量的水，焖煮几分钟，鸡翅熟后，加少许盐调味收汁即可 8、麻辣猪肝  食材：猪肝200克、炸花生米75克、混合油75克、花椒10粒、干辣椒8克、盐3克、料酒13克、味精3克、酱油、湿淀粉各20克、葱姜蒜、糖各8克、汤适量、醋少许 做法： 1.将肝、葱、姜分别洗净切成片，干辣椒切节，葱切段 2.猪肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油 3.用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤兑成汁 4.炒锅放油烧热，放入辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片爆炒 5.待肝变色后立刻倒入料汁，汁开后稍翻炒，滴几滴醋并加入炸花生米即可 喜欢美食，爱好美食，可关注“美食健康烹饪”公众号：msjkpr，大家一起交流 |
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