【原】香菇青菜包的做法

 香菇青菜馅的调配比例：

                               净菜：500克（洗净、汆烫、冲凉、切碎、挤干水份后的菜）
                                水发香菇：100克
                                豆腐干：2块
                                盐：2克
                                味精：10克
                                砂糖：8克
                                精制油：100克
                                麻油：50克

1、将提前泡发好的香菇改刀切碎、青菜洗净汆烫完毕后立刻浸入冰水，待凉后切成碎末。

2、将切好的青菜用纱布挤干水份、依次加入净菜500克、水发香菇100克（切好）、豆腐干2块(切好)、盐2克、味精10克、砂糖8克、精制油100克、麻油50克拌匀，冷藏保鲜、备用。

3、面团部分：面粉500克、酵母3克、泡打粉3克、砂糖10克、温水225克左右。

4、面团部分原料混合后揉至面团光滑、然后略微松弛几分钟后搓成长条，下剂子然后擀成原皮。

5、将擀好的面皮托在手中、放上适量香菇青菜馅，然后就可以开始打褶子了、（很多朋友问我打褶子的敲门，其实就是手捏的功夫。。。心里数好褶子、自然而然就能打出来了）。
6、包好的包子静置醒发1小时左右、然后将菜包上汽大火蒸10分钟左右即可。