煎饼馃子是天津早点,传到外地,是什么时候呢?可以找到的记载,是60年代北京出现过卖煎饼馃子的。
作家肖复兴在一篇文章中写道:“50年前,我们大院前的胡同口,有个卖早点的小摊。开始,是卖油饼和炸糕,后来摊主娶了个天津媳妇,在他的油锅旁支了个饼铛,卖起了煎饼馃子。在饼铛上摊上薄薄的一层绿豆面,再在上面摊一个鸡蛋,抹上甜面酱,撒上碎葱花,最后加一个薄脆,四角一掀,像叠被子一样,把一个煎饼馃子弄得四四方方,有款有型。” |
|
来自: 积沙成塔0u3svg > 《天津美食》