发面只加酵母和白糖就错了，教你一招，10分钟发满盆，蓬松又暄软很

发面只加酵母和白糖就错了，教你一招，10分钟发满盆，蓬松又暄软
很多朋友留言说，发面怎么也发不好，蒸出来的馒头像石头一样硬，今天就把从80岁老奶奶那学来发面小技巧分享给大家， 10 分钟发好满满一大盆，非常的简单快速，看看我是怎么做的吧
制作方法：
1 首先向面盆里面倒入500普通面粉，准备两个相同的小碗，向里面分别倒入35度左右的温水，然后向其中一个小碗里面加入 5 克酵母粉，一勺白糖，促进酵母发酵，然后再用筷子搅拌至白糖和酵母粉充分的融化。
（很多人在和面的时候都会直接把酵母粉倒入面粉里面，其实那样发出的面不均匀。用温水先把酵母粉化开，会激发出酵母的活性，这样发面不仅快速也会更加均匀。）充分的搅拌均匀过后，再放一边静置 5 分钟。
5分钟过后向里面加入一勺猪油，再用勺子搅拌均匀，使猪油融化。加入猪油，这样可以使面团更加的光滑，做出来的馒头暄软又好吃。最后把猪油搅拌至融化，放一边备用。

2 下面向另外一个小碗里面加入几滴白醋，用筷子充分的搅拌均匀。
（加入白醋可以促进酵母快速的发酵，发酵的过程中会产生更多的小气泡，这样做出来的面食就会更加的蓬松喧软又好吃）。

3 接下来把调好的酵母水倒入面粉里面，边加边搅拌，搅匀后，再把白醋的温水慢慢地倒入面粉中，也是少量多次的加入，边加边搅拌。
（蒸馒头时，面粉和水的比例是 2: 1）。最后把面粉搅拌至絮状时，下手和成面团，尽量多揉一会，揉得越光滑，做出个面食越好吃。最后揉成一块软硬适中的面团，就可以了。把它整理一下，直接放入一个大盆里面，再给它盖上一层保鲜膜，防止风干。

4 接下来再把面盆放入 35度左右的温水里面，这样可以加快发酵时间，大概 10 分钟左右就能把面发好。 5 分钟过后，看一下面团，面团体积明显变大了好多，接下来再等 5 分钟就可以了。

5 10 分钟过后，直接把保鲜膜揭掉。看满满的一大盆，里面蜂窝状特别丰富，非常的漂亮，而且也非常均匀。这样发面真的非常简单快速，而且又实用。（这样发出来的面，不管是蒸包子、蒸花卷、蒸馒头都非常的好吃）。

6 接下来把面团再盆中取出来，放入案板上，给它排一下气。把面团揉光滑，细腻一些，多揉一会，千万不要偷懒，这样做出来的面食吃起来更加有韧性，而且口感好。

7 面团揉好之后，直接再搓成长条，再切成大小均匀的面剂，全部切完后，再取出其中的一个面剂，放入案板上给它揉一揉，把面剂揉得更加光滑一些。最后把面剂整理成一个圆形，一个馒头的生坯就做好了。
（再准备适量的玉米淀粉，把馒头生坯表面裹上一层淀粉。裹上淀粉以后，可以防止馒头表面风干，也可以让蒸出来的馒头表皮更加的光滑。最后用同样的方法把所有的馒头生坯全部裹上一层玉米淀粉）。

8 全部做好之后，放入蒸屉里面，中间要留有足够的缝隙，因为馒头在醒过之后还会变大变胖。全部摆放之后，先不要开火，直接盖上盖子，二次醒发1 5 分钟。
15 分钟过后，馒头的体积，明显变大了好多。拿在手里个个变得轻飘飘，而且胖乎乎的。再用手轻轻地按压一下，能够快速的回弹，就证明已经发酵好了。扣上盖子，开大火上气蒸 15 分钟。

9 时间到了以后，先不要打开盖子，让馒头焖至 5 分钟，这样可以防止塌陷。5 分钟过后，打开盖子看一下，哇，太香了，浓浓的馒头清香味扑鼻而来，白白胖胖的大馒头就蒸好了，用手按压一下，能够迅速地回弹，就证明熟了。

接下来把馒头取出来，直接放入盘中，稍微放凉后就可以开吃了。这样蒸出来的馒头蓬松又鲜软，而且特别的有嚼劲，越吃越香。做法简单快速又实用。
一次性我们可以多做一些，放入冰箱冷冻起来，吃的时候取出来放入蒸锅里面蒸一下就可以了。每次馒头这样蒸出来，没有菜也能连吃好几个。学会这个做法[鼓掌]后，再也不用担心蒸不好馒头了，喜欢[微笑]就赶紧收藏[赞]起来试试吧。