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油焖大虾  食材：大对虾十只、味精、盐、白糖、香油、酱油、料酒、葱段、姜片、高汤、水淀粉、花生油 做法： 1、将大虾剪去长须，开背去虾线，洗净。锅上火加油烧至五成热，下入虾煸炒用手勺轻轻压其头部，挤出虾脑至两面呈金黄色，盛出； 2、锅留底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖熟，加味精炒匀，然后将虾出锅码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。 凉拌皮蛋豆腐  所需食材：嫩豆腐1盒（块），皮蛋2个，榨菜丝适量，生抽3勺，小米辣适量 做法： 1.嫩豆腐切成小块装盘。皮蛋切成小块，榨菜丝切成小段。 2.将切好的皮蛋和榨菜铺在最上层。可以稍撒些香葱花，如果介意也可不放。 3.浇入生抽。根据个人口味放些小米辣。相当爽口的一道凉拌菜。 素炒红苋菜  【食材】红苋菜400克、蒜头1头、盐1茶匙 【做法】 1、红苋菜淘洗干净控水，并将蒜头去皮后拍碎备用。 2、热锅热油，倒入蒜碎爆出蒜香味，再倒入红苋菜翻炒均匀。 3、加入盐和半勺水继续翻炒至苋菜变软出汁即可盛出。 香辣鸭脖  用料：鸭脖6根，姜1块，酱油1.5大勺，花椒粒1小把，卤菜香料1小包（超市有购）干辣椒1把，20克，冰糖3个，小米椒3-5个，香葱4颗，料酒1大勺 做法： 1.所有香料备好，装入料包袋，包好。鸭脖摘去多余的脂肪和淋巴，洗干净。 2.锅中放入冷水，再放入鸭脖，大火烧开，撇去上面的血泡，关火，捞出鸭脖用温水洗净备用。 3.干净的锅里放多些清水，放入香料包和葱姜等材料下锅，大火煮开，改中火煮至香料出颜色。 4.再放入鸭脖，水位要瞒过鸭脖哦，大火煮开，加入1.5大勺酱油，1勺料酒，放入冰糖，盐，鸡精各适量，煮开后盖上锅盖，中火煮30分钟。 5.煮好后不要捞出，让鸭脖在锅里浸泡30分钟以上，让其更入味，最后将浸泡好的鸭脖捞出，切段，摆盘撒上熟芝麻或辣椒面就可以享用了。 凉拌海蜇  用料：海蜇头350克，鸡精粉适量，胡萝卜40克，黄瓜40克，盐少许，糖1茶勺，六月鲜1茶勺，陈醋2茶勺，芝麻油1茶勺，香菜1枝 做法： 1.首先把海蜇头提前用水浸泡，期间要多换几次水，直至海蜇没有了咸味。 2.胡萝卜和黄瓜洗净，分别切丝备用。海蜇头片成薄片,把海蜇放入还没开的热水中，关火，焯水几秒，迅速捞出。 3.将海蜇放入冷水或者冰水中过凉，捞出控干水分。将胡萝卜丝放入开水中焯水片刻，焯水时加少许油和盐，之后捞出控水备用。 4.把海蜇，胡萝卜丝，黄瓜丝放入盘中，然后把以上准备的调料放一起，调成汁，淋在盘中。锅中烧热油，浇在上面，拌均匀，放上香菜装饰一下即可。 喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~ |
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