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安东卤八带
用料： 八爪鱼1000克，蒜片30克红小米椒40克，杭椒80克，鸡精8克，味精8克，白砂糖30克，泰国鱼露15克，辣鲜露25克，蒸鱼豉油35克，花雕酒40克，米醋40克，藤椒油40克，美极鲜40克，东古一品鲜7克，纯净水1100克。 制作
将把八爪鱼1000克洗净，放冰水里浸泡4小时，捞入沸水锅，用中火浸煮15秒钟，见八爪鱼微微发硬时，捞出来控水，放冰水里冰镇30分钟。把冰镇好的八爪鱼捞出来控水，放入调好的味汁里浸泡10小时。泡入味的泰国八爪鱼16个（约160克）、熟青笋丝100克、泡八爪鱼的味汁150毫升、鲜青花椒适量。盘中放入熟青笋丝垫底，盖上泡好的八爪鱼，倒入调料汁，点缀上调料汁里的青红椒、蒜片及鲜青花椒即成。 调味汁： 把蒜片30克、红小米椒片40克、杭椒片80克、鸡精8克、味精8克、白砂糖30克、泰国鱼露15毫升、辣鲜露25毫升、蒸鱼豉油
40毫升、花雕酒40毫升、米醋40毫升、藤椒油40毫升、美极鲜40毫升、东古一品鲜7毫升、纯净水1100毫升搅匀。 酸汤肥羊 用料：
新鲜肥羊卷350克，西芹60克，金针菇80克，黑木耳20克，青、红美人椒圈，自制酸汤，鲜花椒，蒜米适量。
制作：
金针菇、木耳、西芹洗净，改刀，汆水待用；肥羊卷汆水待用；锅入酸汤烧开，放入金针菇、木耳、肥羊煮至入味，出锅入盛器，撒青红美人椒圈、蒜米、鲜花椒，淋热油即可。 圣手拌鱼片 用料： 鲈鱼片125克，空心菜100克，干葱头2个，小米椒，石斛花，薄荷叶，花生碎甜辣酱泰式梅子酱，辣椒酱适量。
制作：
干葱头洗净切片，小米椒洗净切段，空心菜洗净，汆水10秒钟，捞出，挤干水分待用；将鲈鱼片加面粉、盐腌制，入热油炸至呈焦黄色，捞出沥油，放入拌菜盆中，放入空心菜、干葱片、小米椒圈、甜辣酱、花生碎拌匀，码盘，点缀薄荷叶、石斛花即可。 『 菜品鉴赏 』 青梅卤排骨 红烧鲍鱼烧肉 清炒八带 东平白斩鸡 菌菇烧豆腐 松茸黑豆腐 芝士焗南瓜 青豆火腿 清爽酸辣粉 深海九度 臻味鹅肝 韭香羊排 人间烟火音乐：孙子涵 安东小厨工作笔记 纯香藤椒捞汁
藤椒油20ml，洋葱16g，香菜3g,香葱8g，柠檬10g，小米椒5g，万佛鲜藤椒油10ml,美极鲜酱油20ml，鲜辣汁30ml，白糖50g,
蜂蜜16g，生抽120ml，苹果醋70ml，米醋10ml,味精5g，纯净水135ml，可乐40ml，老抽5ml。各料混合调匀即可。
捞汁
纯净水2.5升，东古酱油500ml，美极鲜酱油
500ml，洋槐蜂蜜100g，美极鸡粉100g,文蛤精20g，味精30g，美极鲜辣汁200ml,芥末油60ml，冰糖粉150g，圆葱头或小葱头，香菜根，生姜，青椒各500g，小火熬25分钟加入文蛤精、味精 即可。
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