肝喜欢的不是蒲公英，而是3种蔬菜，建议中老年常吃，安康一整年

大家好，我是小橘！马上就要到春分，意味着春天已经过半，中医常说春应于肝，春季是肝火旺盛的季节，中老年人容易脾气暴躁、失眠多梦，年轻人会经常得口腔溃疡，这都是肝火旺盛导致的。

像邻居家有位王阿姨，每次入春过后，总会出现打嗝不止、腹胀胃痛、拉稀便秘、口苦口臭等症状，去医院检查也没啥毛病，开了一堆药吃也不见好，后来去一位老中医检查，才发现是肝出了问题。

老中医说过，肝气不疏，也会影响到心脑血管的健康，而导致肝不好的原因有很多种，比如熬夜失眠、不爱运动、喝酒抽烟、吃油腻辛辣的食物等等，长期以往，肝功能会慢慢退化，等到查出问题已经迟了。

所以说，养生要趁早，不要等出现问题才重视起来，春季正是养肝最佳的季节，很多鲜嫩的绿叶蔬菜大量上市，它们都含有丰富的营养，常吃能养肝又护血管，建议中老年人要多吃，肝干净、肠轻松。

导语：肝喜欢的不是蒲公英，而是以下3种蔬菜，养肝又护血管，建议中老年人要多吃，安康一整年！

第一种：桑叶

中医认为，桑叶性苦寒，入肺经、肝经，具有疏散风热、养肝明目的功效，在《本草纲目》中有“劳热咳嗽，明目'的作用，对于头疼发热、咽喉红肿、鼻塞黄涕等症状，有一定的调理作用，还能清肺热、止咳嗽。

推荐食谱：桑叶手工凉粉

食材准备：桑叶、豌豆粉、清水、辣椒油、香菜、葱段、酸奶

详细步骤：

1：首先准备一把新鲜的桑叶，把老一点的桑叶扔掉，只要嫩一点的桑叶，然后用清水清洗干净，记得多洗几遍，洗去表面的卵虫和灰尘。

2：接着把桑叶放进破壁机里面，如果一次性榨不完的话，分两次操作，加上大约500毫升的清水，现在来开始榨，榨个一两分钟。

3：然后取来一个盆子，上面放上一个纱布，把榨好的汁水过滤一下，然后把纱布给提起来，挤出多余的汁水，不能浪费汁水了。

4：准备一个空碗，加入300克豌豆淀粉，倒入适量的凉水给它化开，再用筷子搅拌均匀，搅拌至无颗粒状，完全撒开就可以了。

5：准备一口无油的锅，把桑叶汁倒进锅里面，把表层的浮沫撇干净，开大火把桑叶汁煮沸，煮到冒起大气泡就可以了。

6：然后把豌豆淀粉倒进去，边倒边搅拌，倒完后继续搅拌，搅拌到完全鼓泡，颜色也变成深绿色，就可以出锅了。

7：再把它倒进一个无水无油的盆子里面，或者倒入准备好的模具，拿起来给它震动一下，震动一下里面的气泡，自然放凉就行了。

8：凉粉自然冷却凝固后，直接脱模拿出来，再用菜刀切成小方块，大小根据自己的喜好来切就行，这个没有多大的要求。

9：喜欢吃辣一点的，我们可以再放入一点点辣椒油，然后再撒上香菜末或者葱段，再用勺子给它搅拌一下就可以开吃了。

10：如果喜欢吃甜的，倒入蜂蜜水或者是酸奶，搅拌均匀就可以开吃了。这样做的凉粉冰冰凉凉的，吃到嘴巴里面QQ的弹弹的。

第二种：香椿芽

香椿芽是一种药食同源的植物，含有胡萝卜素、铁、维生素C等营养元素，是低脂肪、高蛋白的食物，具有健脾开胃、 利尿消肿、护肝明目的功效，对于痔疮、脱发、热咳、红眼有着一定的疗效，现在吃正合适。

推荐食谱：祖传香椿酱

食材准备：香椿芽、生姜、大蒜、小米椒、花生米、白芝麻

详细步骤：

1：准备适量的香椿芽，剪去硬一点的根部，放入盆中，加两小勺盐，浸泡10分钟，再用清水清洗两遍，洗好以后捞出稍微控水。

2：锅中加水烧开，放入两小勺盐，少许食用油，放入香椿芽焯水，煮至变成深绿色，再次开锅后煮几秒钟立马捞出，放入冷水浸泡。

3：浸凉以后用手攥干水分，然后用刀把它切碎，切成一厘米左右的小段就可以了，也不用切得太碎，全部切好以后放入盆中备用。

4：再准备一些小料，一小块生姜去皮剁碎，五六粒大蒜剁碎，两三个小米辣切碎，花生米，用擀面杖擀碎，少许炒熟的白芝麻，增加香味。

5：起锅烧油，油温至三成热，放入姜末、蒜末，开中小火炸出香味，炸至表面微微发黄，放入切好的小米辣，继续开中火炸十几秒钟。

6：再放入香椿芽，香椿酱要想储存的更久，必须把香椿芽的水分炒出来，开中小火煸炒两三分钟，期间要不停地翻炒，使其受热均匀。

7：炒至香椿芽微微变色，不要乱加调料，只需要放入盐、白糖提、酱油，再放入花生碎、白芝麻翻拌均匀，炒好后装入盆中就完成了。

8：香味浓郁，专制各种没食欲夹馍拌饭拌面，那真的是嗷嗷香，自然晾凉以后吃不完，可以放到无油无水的瓶中，盖上盖子密封好放到冰箱冷藏保存，放一年都不会坏。

第三种：红菜苔

红菜苔长得像油菜，但是它的营养却很高，在古代是皇帝专用的贡菜，有着“金殿玉菜”的美誉，中老年人多吃，可以预防心脑血管疾病，保护心脏，此外还能改善便秘，提高人体的抵抗力，使肝脏毒素排出，保护肝脏。

推荐食谱：红菜苔炒肉末

食材准备：红菜苔、猪肉、生姜、小米椒

详细步骤：

1：准备一把新鲜的红菜苔，先用清水清洗干净，然后控干水分，再改刀把它切碎，不用切得太碎，菜叶和菜花可以切宽一点。

2：全部切好以后装入盆中，撒入少许的食盐，翻拌均匀，腌制5分钟，红菜苔有一点淡淡的苦味，用盐腌一下可以去除它的苦味。

3：准备几块钱的猪肉，先用菜刀切片，再改刀剁成肉末，或者叫老板帮忙绞成肉末，怎么方便怎么处理，再配点姜末和小米椒。

4：起锅烧油，放入肉末翻炒均匀，炒至肉末变色，再加一勺料酒和少许胡椒粉，继续炒至料酒挥发，炒至肉末变香。

5：再加入蒜末和小米椒，翻炒出香味，加点老抽上色，加点蚝油提鲜，注意全程用小火翻炒，防止肉末会炒糊。

6：最后加入红菜苔，改用大火翻炒均匀，大概翻炒两分钟左右，最后在锅边淋一圈香醋，关火翻炒几下，即可出锅装盘。

7：这一道简单的家常菜，做法非常的简单，吃一口鲜嫩脆爽，营养又美味，不喜欢吃猪肉，用腊肠腊肉代替，也是不错的下饭菜。

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