|
本发明涉及产后月子餐食品技术，具体是一种产后调理月子餐。
中国从汉代就有坐月子的习惯,产妇由于分娩时大伤元气、出血多，加上出汗、恶露、腹痛，产后气血、脾胃、筋骨都很虚弱，需要一段时间的调补，通过坐月子恢复健康。并且根据民间习俗，女人一生中有三次改善体质的机会，亦即初经来潮、月子产后以及更年期，其中，又以新陈代谢变动最大的产后时期最为关键，所以坐月子是产妇改善体质的关键时期。月子里产妇即要分泌乳汁、哺育婴儿，还要逐步补偿妊娠、分娩时的营养损耗并促进各器官、系统功能的恢复，需要排恶露、健脾胃、补气血、调理各种体质，所以月子期的饮食调理、科学营养、药膳食疗非常重要。全国各地有各种不同的月子饮食习惯，但这些月子饮食习惯有很大的时代烙印和局限性，营养不均衡，并不适合现在产妇继续沿用。如我国北方有坐月子每天吃二十多个鸡蛋、广东有月子里每天吃一只鸡的习惯等，这在生活贫困、温饱都成问题的年代，可以让产妇吃饱的基础上补充优质蛋白，算得上很好的月子补养了，但现在的生活水平每天都是鸡鸭鱼肉的，再让产妇每天吃几十个鸡蛋或者每天吃一只鸡就不合理了，产妇会因营养摄入不均衡而出现肥胖和三高体质、维生素和矿物质缺乏等问题；还有些地方月子里不吃蔬菜水果或不吃鱼虾海产品等月子饮食习惯，这些月子饮食习惯也是不科学的，会因维生素、矿物质、膳食纤维或某些微量营养素缺乏而出现相应的病理体质。近些年随着生活水平的提高，很多商业化的月子餐也应运而生，但还是不够科学完善，不是单一夸大某个汤品的治疗功效，就是一味的补，饮食调理方法不科学，营养不均衡，尤其维生素、矿物质等微量营养素摄入不足，不能让产妇产后体质很好恢复，尤其产后贫血、缺钙、血糖高、孕产肥胖、奶水不足、便秘上火、恶露不尽、气血虚、腰腿痛等得不到很好的调理改善。 月子餐“排调补塑”四步调理法，便是基于以上我国月子饮食现实情况而精心研发的可以很好调理产妇体质的月子餐科学饮食调理方法。而现有的资料记载的“排调补养”四步调理法，每个步骤对应的饮食方法，大部分不符合或没有完全符合营养学的理念，而使得产后恢复速度并没有显著提高，恢复效果也较为一般。
为克服上述存在之不足，本发明的发明人通过长期的探索尝试以及多次的实验和努力，不断改革与创新，提出了一种产后调理月子餐及其制备方法，本发明采用“排调补塑”四步调理法，把中国传统的中医养生、药膳食疗、药食同源，与现代营养科学(如七大营养素均衡配比、乳母膳食指南、哺乳期膳食宝塔等)有机结合，根据产后妈妈的独特生理特性与营养需求，精心研创出1排、2调、3补、4塑的四步调理法，可以量身定制调理产妇各种体制的营养养生月子餐，帮助产妇调理各种不同体制、防治月子病及各种产后营养缺乏症。 为了实现上述目的，本发明所采用的具体技术方案是： 一种产后调理月子餐，其包括四组餐食组合，每组以日食用量为标准，具体成分配比如下： 第一组餐食组合用于产后第一周食用，每天能量摄入量标准为2100kcal，该餐食组合中有效营养成分占比为蛋白质13～15％、碳水化合物55～65％、脂类20～25％；该第一组餐食材料按重量份具体包括：谷类200～250份，薯类50份，全谷物和杂豆不少于总量的1/3，蔬菜不少于300份，水果不少于200份，蛋类50份，鱼禽畜肉类总量150份，坚果10～20份，烹调油20份，食盐小于6份。 第二组餐食组合用于产后第二周食用，每天能量摄入量标准为2300kcal，该餐食组合中有效营养成分占比为蛋白质13～15％、碳水化合物55～65％、脂类20～25％，该第二组餐食材料按重量份具体包括：谷类250～300份，薯类75份，全谷物和杂豆不少于总量的1/3，蔬菜不少于500份，水果不少于300份，蛋类50份，鱼禽畜肉类总量200份，坚果10～20份，牛奶400～500ml，烹调油25份，食盐小于6份。 第三组餐食组合用于产后第三周食用，每天能量摄入量标准为2300kcal，该餐食组合中有效营养成分占比为蛋白质15～18％、碳水化合物55～65％、脂类20～25％，该第三组餐食材料按重量份具体包括：谷类250～300份，薯类75份，全谷物和杂豆不少于总量的1/3，蔬菜不少于600份，水果不少于400份，蛋类50份，鱼禽畜肉类总量200份，坚果10～20份，牛奶400～500ml，烹调油25份，食盐小于6份。 第四组餐食组合用于产后第四周食用，每天能量摄入量标准为2300kcal，该餐食组合中有效营养成分占比为蛋白质15～18％、碳水化合物55～65％、脂类20～25％，该第四组餐食材料按重量份具体包括：谷类250～300份，薯类75份，全谷物和杂豆不少于总量的1/3，蔬菜不少于600份，水果不少于400份，蛋类50份，鱼禽畜肉类总量200份，坚果10～20份，牛奶400～500ml，烹调油25份，食盐小于6份。 其中：第一组餐食组合中的特色功效餐品类主要为麻油猪肝和生化饮；第二组餐食组合中的特色功效餐品类主要为麻油杜仲猪腰、调养饮；第三组餐食组合中的特色功效餐品类主要为麻油鸡、补益饮；第四组餐食组合中的特色功效餐品类主要为麻油花胶鸡脚、美媛饮。 其中：第一组餐食组合包括麻油猪肝、生化饮、瘦肉粥、金瓜小米粥、薏仁红豆沙、煲水果、清炒时蔬；第二组餐食组合包括麻油杜仲猪腰、调养饮、黑芝麻核桃糊、温牛奶、五谷豆浆、猪肚汤、麻油时蔬、清炒时蔬、酱汁时蔬；第三组餐食组合包括麻油鸡、补益饮、通乳催乳饮、黄酒鸡、板栗炖牛肉、木瓜鱼头豆腐汤、通草鲫鱼汤、黄豆海带猪脚汤、麻油时蔬、清炒时蔬、酱汁时蔬；第四组餐食组合包括麻油花胶鸡脚、美媛饮、猪脚姜、羊肚菌花胶土鸡汤、牛奶燕窝、金汤小米烩海参、红腰豆扣大连鲍、瑶柱扒瓜、清蒸三文鱼、银耳莲子羹、麻油时蔬、清炒时蔬、酱汁时蔬。 其中：(1)所述麻油猪肝的原材料包括重量份数的猪肝50份、黑芝麻油10份、老姜10份、低度米酒30份、盐0.2份；其做法为：①新鲜猪肝放清水中，加一片姜和几滴米酒浸泡20分钟后洗净切片；姜切丝备用；②锅里放入黑芝麻油，放入姜丝小火煸黄，盛出备用；③倒入猪肝片转中火翻炒，猪肝变色后加入30份米酒和煸黄的姜丝继续炒，挥发掉酒精后加盐调味，关火盛盘即可； (2)所述麻油杜仲猪腰包括重量份数的猪腰50份、黑麻油10份、月子米酒30份、老鲜姜10份、杜仲粉3份、盐0.2份；其做法为：①.猪腰去膜去除里面白色尿腺后洗净，表面斜切花刀后切成2×3厘米的片，放清水中加一片姜和几滴米酒浸泡30分钟后捞出清洗干净；②姜洗净切丝备用；③黑麻油倒入锅内，放姜丝小火煸黄捞出，放入猪腰花中火快炒至变色，加入杜仲粉、米酒继续翻炒，猪腰炒熟酒精挥发后即可。 (3)(3)所述麻油鸡的原材料包括重量份数的鸡块200份、低度米酒50份、黑麻油15份、老姜20份、盐0.8份、开水适量；其做法：①鸡洗净切块，姜切片②热锅后倒入黑麻油小火把姜片煸黄。③放入鸡块转大火快炒至微黄出香味。④加米酒翻炒出酒香味，挥发掉酒精，加入适量开水，开锅后转小火盖盖焖20分钟左右，待鸡块熟烂后加盐调味，大火收汁即可。 (4)(4)所述麻油花胶鸡脚的原材料包括重量份数的花胶15份、鸡脚100份、红枣2个、姜丝10份、米酒30份，盐0.5份；其做法是：①花胶提前一晚泡发，用时开水中放入料酒、姜，放花胶下水焯一下去掉腥味；②鸡脚洗净去甲斩开，开水焯一下；③锅加黑麻油把姜丝煸黄，下焯好的花胶、鸡脚翻炒，倒入米酒，挥发掉酒精后加适量开水、红枣，开锅后转小火焖至鸡脚软烂，盐调味即可。 其中：(1)第一组餐食组合中所述的生化饮包括以下重量份的原材料：益母草10克、老姜5克、玉米须10克、红糖10克；做法：将益母草、老姜、玉米须洗净，放养生壶内，加净水1000ml，大火煮开转小火煲30分钟，煲好后去渣倒出生化饮水加红糖饮用。一天一付；注意事项：①对养生饮中食材有过敏者不要饮用。②适宜：适用于产后第一周健康产妇、恶露正常、恶露量少、淤血腹痛、乳汁不足、睡眠不好、水肿等情况。在中医师等专业人员指导下饮用，一般每天一付，连喝3～5付。③禁忌：恶露量多、产后大出血、感冒发烧、恶心呕吐不能进食、腹泻(拉肚子)、糖尿病、正在服益母草冲剂或生化汤等排恶露药物、正在服用治疗其他疾病的药物等情况下不要服用生化饮。 (2)第一组餐食组合中所述的瘦肉粥包括以下重量份的原材料：山药10份、茯苓10份、莲子10份、薏米10份、冬菇1份、瘦猪肉30份，香芹20份、大米40份，盐0.5份，麻油0.5-2份，1000份；其做法如下：①将四神山药、茯苓、莲子、薏米提前浸泡蒸软，将冬菇、香芹、瘦肉切末备用；②泡软的四神和大米一起放锅中加水，大火煮开转小火熬煮30～60分钟，加入香菇末再熬煮10分钟，加肉末打散，加香芹末搅匀，最后加盐、麻油调味即可。其中：(1)第二组餐食组合所述的调养饮包括以下重量份的原料：黄芪10克、茯苓10克、杜仲10克、红枣20克、枸杞15克做法：将以上养生饮所有药食材洗净，放养生壶内，加净水2000ml,按中药键，煲好后取养生饮水当水饮。注意事项：①对养生饮中药食材有过敏者不要饮用。②一付养生饮食材煲一次，可以喝一天，养生壶有自动保温功能，可以随喝随倒；也可以把煲好的养生饮倒保温壶内，随喝随倒。③产后第二周在中医师等专业人员指导下饮用，一般一天一付，连喝3～5天。④如果产妇有其他不适症状需要调理，要在中医师等专业人员指导下在原方基础上加减使用。 (2)第二组餐食组合所述的猪肚汤包括以下重量份的原料：猪肚100份，淮山10份、莲子10份、茯苓10份、薏仁10份，姜5份、红枣10份、盐0.5份；其做法如下：①新鲜猪肚剪开冲洗干净，放清水中加2片姜、醋浸泡10分钟后，揉搓清洗干净去异味，放入开水中汆烫3分钟，捞出切条备用；②将所有材料放砂锅，加水，大火煮开，转小火炖1.5～2小时即可。 其中：(1)第三组餐食组合中所述补益饮包括以下重量份的原材料：黄芪10g、茯苓10g、山药10g、通草5g、红枣30g、枸杞10g做法：将以上养生饮所有药食材洗净，放养生壶内，加净水2000ml,按中药键，煲好后取养生饮水当水饮。注意事项：①对养生饮中药食材有过敏者不要饮用。②一付养生饮食材煲一次，可以喝一天，养生壶有自动保温功能，可以随喝随倒；也可以把煲好的养生饮倒保温壶内，随喝随倒。③产后第三周在中医师等专业人员指导下饮用，一般一天一付，连喝3～5天。④如果产妇有其他不适症状需要调理，要在中医师等专业人员指导下在原方基础上加减使用。 (2)第三组餐食组合中所述板栗炖牛肉包括以下重量份的原材料：板栗肉100份，牛肉200份，洋葱50份，大豆色拉油10份，姜10份、葱段10份、酿造酱油10份；其做法为：①牛肉洗净切块焯水待用；洋葱切块；板栗肉洗净；②锅烧热加油，下葱姜炒香，倒入酱油开锅下牛肉块翻炒上色，加开水没过牛肉块，用大火烧开后改用小火炖；③炖到80分钟后捞出葱段，放入板栗、洋葱块继续炖至牛肉熟烂即可。 其中：(1)第四组餐食组合中所述美媛饮包括以下重量份的原料：黄芪10g、刺梨10g、红枣10g、枸杞10g、罗汉果10g做法：将以上养生饮所有食材洗净，放养生壶内，加净水2000ml,按花果茶键，煲好后取养生饮水当水饮。注意事项：①对养生饮中药食材有过敏者不要饮用。②养生壶有自动保温功能，可以随喝随倒；也可以把煲好的养生饮倒保温壶内，随喝随倒。③产后第四周在中医师等专业人员指导下饮用，一般一天一付，连喝5～7天。④如果产妇有其他不适症状需要调理，要在中医师等专业人员指导下在原方基础上加减使用。 (2)第四组餐食组合中所述红腰豆扣大连鲍包括以下原料：发好的大连鲍2头，鲍汁100ml，蒸熟的红腰豆100克，西兰花1朵，清汤150ml淀粉2克，其做法是：①鲍鱼入清汤中小火煲35分钟，放红腰豆继续煮3分钟取出放入碗中，鲍鱼切菱形花刀，放在红腰豆上面；②西兰花焯水后捞出摆盘；③淀粉加水适量拌匀成湿淀粉；④锅内放鲍汁，小火烧开后放湿淀粉勾芡后出锅，浇在鲍鱼上即可。 (3)第四组餐食组合中所述瑶柱扒瓜包括以下原料：瑶柱20克、冬瓜200克、蚝油、鸡汁、水、淀粉适量；其做法是：①瑶柱提前泡发洗净撕成丝，②冬瓜去皮洗净切麻将块，冬瓜肉上切十字花刀，③把瑶柱丝撒在冬瓜块上放蒸锅蒸20分钟蒸熟取出，④把蒸制出的原汤汁倒入锅中，加蚝油、鸡汁、用适量水、淀粉勾芡，⑤把欠汁淋到蒸制好的冬瓜瑶柱上即可。 本发明根据“排调补塑”四步调理法的特点制备相应的月子餐其具有如下优点:1.中医养生药膳食疗；2.七大营养素均衡配比；3.根据产妇体质针对性调理；4.一排、二调、三补、四塑四步调理。月子餐“排调补塑”四步调理法可以根据产妇实际体质情况,按照七大营养素均衡配比原则和药膳食疗养生理论,通过一排、二调、三补、四塑四步调理过程,达到对产妇产后均衡摄入营养、补气血、提高免疫力、快速回复产后体质，防治贫血、缺钙、维生素a缺乏、维生素c缺乏、b族维生素缺乏、碘缺乏等各种营养缺乏症，帮助调理孕产肥胖、高血糖、高血压、高血脂、便秘、脾虚泄泻、奶水不足、产后抑郁、等各种不良体质，预防因气血不足和皮肤弹性差引起面黄、皱纹、色斑，预防风寒湿邪入侵引起感冒、胃肠不适、腰腿痛，预防产后肥胖、水桶腰、大肚腩，预防子宫收缩恢复慢、恶露淋漓不尽、减少妇科感染等。 本发明第一阶段：产后第一周，以排为主，排恶露、排水、排毒、排宿便，兼以健脾胃、补气血，提高身体免疫力，及时防治营业性贫血、产后便秘，控制体重、血糖、血压等。十月怀胎，胎宝宝的新陈代谢、吃喝拉撒全在准妈的肚子里，宝宝出生前，妈妈子宫流动的血是宝宝赖以生存的营养，但宝宝出生后，妈妈子宫内膜脱落后的血就成了恶露要排除体外；在孕期增加的血容量产后便成了废水，还有孕晚期肿胀组织里的废水等，产后都要尽快排除体外；由于孕期子宫的压迫，积存在妈妈肠道的宿便和毒素产后都要尽快排出体外；产后宝妈气血双虚、需要及时补气血，但初产后脾胃虚弱，又虚不受补，所以产后第一周要以排为主，兼以健脾胃，补气血，提高身体免疫力。 第二阶段：产后第二周，以调为主，调理收缩子宫、骨盆、全身松弛关节，调理产后血糖、血压、体重异常和各种营养素缺乏等各种体质，强腰补肾，预防腰腿痛等月子病及缺钙、贫血等营养缺乏症，同时继续健脾胃，补气血。 女性子宫正常时位于盆腔，象自己的拳头一样大小，孕晚期随着胎儿的增大会膨大到原来的20倍，位达胸膈下，产后需要恢复到原来的位置、大小和功能；生产时受体内激素影响，全身筋骨关节松弛，产后也要尽快恢复到原来结构位置和功能，如果调理恢复不好、风寒湿邪入侵等就会落下月子病。所以我们月子餐“排调补塑”四步调理法在产后第二周要以补腰肾，调理恢复子宫、骨盆、及脏腑筋骨关节等位置和功能，预防产后腰腿痛、子宫回缩慢引起恶露淋漓不尽各种月子病为主,兼以健脾胃、补气血，均衡营养，防治缺钙、贫血等营养缺乏症。 第三阶段：产后第三周，以补为主，滋阴补气血，催进乳汁分泌，全面整体补充，均衡营养，补充优质蛋白和各种微量营养素足量摄入，预防、调理产妇气血虚、乳汁分泌不足等各种体质。但在补的同时注意控制总能量摄入，避免能量和宏量营养素摄入过多，预防产后肥胖和三高体质。 产后第三周，宝妈体内没用的东西都排出去了，脾胃、腰肾等各脏腑的功能也调理好了，这时大补才能补得进去，气血补足了，产后体质才能快速得到恢复；另外宝宝生长迅速，饭量大增，需要宝妈分泌大量乳汁哺育宝宝，气血足，奶水就足，气血是乳汁的生化之源，宝妈要想保障泌乳量，必须大补气血。营养充足而均衡是大补气血的基础，所以在第三周大补气血时一定注意各种营养素均衡摄入，补充优质蛋白和各种微量营养素足量摄入，预防、调理产妇气血虚、乳汁分泌不足等各种体质。 第四阶段：产后第四周，以塑为主，塑身美体、美容养颜，在保证营养均衡、乳汁分泌充足的前提下，控制体重、恢复皮肤弹性，预防产后肥胖、大肚腩、水桶腰、面部皱纹、色斑无光泽等不良体质。 快出满月了，马上就能带宝宝出门走亲访友，宝妈肯定会更加关注自己的身材和容颜了。试试孕前的衣服还能不能穿得下，照照镜子看自己的身材和面容有没有改变，如大肚腩、水桶腰、色斑、皱纹、变老等，所以我们月子餐“排调补塑”四步调理法第四步的重点是塑身美颜，在“塑”的同时还要兼顾补气血、调理体质，均衡营养保证母乳喂养，同时还要坚持适量运动，建议产妇每天做产后恢复操。塑身并不是简单的节食减肥，这样虽能减轻体重，却损害了母子健康。我们月子餐“排调补塑”四步调理法是在保障七大营养素均衡营养的基础上，控制总能量摄入量和体重，补充优质蛋白质和胶原蛋白的摄入，补充抗氧化防衰老的生物活性物质的摄入，恢复宝妈因生产而松弛的筋骨关节的紧致和皮肤的弹性，达到塑身；促进皮肤上皮细胞的新陈代谢、抗氧化、恢复皮肤弹性，达到美颜等。让宝妈满月后拥有健康优美的体型、年轻美丽的容颜，预防产后肥胖、大肚腩、水桶腰、面部皱纹、色斑、无光泽等不良体质。 具体实施方式 本发明通过以下技术方案进行详细说明，显然，所描述的实施方式是本发明一部分实施方式，而不是全部的实施方式。基于本发明中的实施方式，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施方式都属于本发明保护的范围。因此，以下对提供实施方式的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施方式。 一、本发明的实施例中所描述的月子餐是以“排调补塑”四步调理法为依据进行： 第一步：排:产后第一周，以排为主，排恶露、排水、排毒、排宿便，兼以健脾胃、补气血，提高身体免疫力，及时防治营养性贫血、产后便秘，控制体重、血糖、血压等。 十月怀胎，胎宝宝的新陈代谢、吃喝拉撒全在准妈的肚子里，宝宝出生前，妈妈子宫流动的血是宝宝赖以生存的营养，但宝宝出生后，妈妈子宫内膜脱落后的血就成了恶露要排除体外；在孕期增加的血容量产后便成了废水，还有孕晚期肿胀组织里的废水等，产后都要尽快排除体外；由于孕期子宫的压迫，积存在妈妈肠道的宿便和毒素产后都要尽快排出体外；产后宝妈气血双虚、需要及时补气血，但初产后脾胃虚弱，又虚不受补，所以产后第一周要以排为主，兼以健脾胃，补气血，提高身体免疫力。 由产后第一周失血多，血虚严重，急需补血，但脾胃又很虚弱，所以必须选择含铁丰富、营养素集中又容易消化吸收的食物，猪肝便是首选食物，麻油猪肝就是产后第一周的功效餐之一。 产后第一周功效餐品：如麻油猪肝、生化饮、四神瘦肉粥、金瓜小米粥、薏仁红豆沙、煲水果、清炒时蔬等。 1.均衡营养。均衡营养，提高产妇自身免疫力和恢复能力，加速恶露、废水等的排出，加快胃肠道功能恢复，增加对食物营养的消化吸收能力，防治产后贫血等营养缺乏症。要求七大营养素均衡搭配，少食多餐，少油少盐清淡饮食。多吃含铁、维生素a丰富食物。 产后第一周产妇泌乳量较少，每日能量参考摄入量按1800 300＝2100kcal计算，三大供能营养素的供能百分比为蛋白质13～15％、碳水化合物55～65％、脂类20～25％，谷类200～250克，薯类50克，全谷物和杂豆不少于1/3，蔬菜每天不少于300克，水果不少于200克，蛋类50克，鱼禽畜肉类总量150克，坚果10～20克，烹调油20克，食盐不超过6克，保证足量铁和维生素a的供给，避免乳汁中铁、维生素a等营养素含量不足，影响宝宝生长发育。 根据产妇均衡营养膳食原则，按照每日能量及食物参考摄入量，设计每份营养餐品的食物种类和数量：(祥见方案四步调理后的“营养餐品”部分) 2.利用功效餐品，药膳食疗，帮助产妇调理体质。 ⑴麻油猪肝：猪肝富含维生素a、铁、vb12、vd、锌等，可补气血、排恶露，补肝明目，增强抵抗力，防治贫血、va缺乏等营养缺乏症。 原料：猪肝50克、黑芝麻油10克、老姜10克、低度米酒30ml、盐0.2克 做法：①新鲜猪肝放清水中，加一片姜和几滴米酒浸泡20分钟后洗净切片；姜切丝备用。②锅里放入黑芝麻油，放入姜丝小火煸黄，盛出备用；③倒入猪肝片转中火翻炒，猪肝变色后加入米酒和煸黄的姜丝继续炒，挥发掉酒精后加盐调味，关火盛盘即可。 (2)生化饮:帮助子宫收缩、利尿消肿、活血祛瘀，有利于产后第一周排恶露、排水、产后腹痛。 原料：益母草10克、老姜5克、玉米须10克、红糖10克。 做法：将益母草、老姜、玉米须洗净，放养生壶内，加净水1000ml，大火煮开转小火煲30分钟，煲好后去渣倒出生化饮水加红糖饮用。一天一付。 注意事项：①对养生饮中食材有过敏者不要饮用。②适宜：适用于产后第一周健康产妇、恶露正常、恶露量少、淤血腹痛、乳汁不足、睡眠不好、水肿等情况。在中医师等专业人员指导下饮用，一般每天一付，连喝3～5付。③禁忌：恶露量多、产后大出血、感冒发烧、恶心呕吐不能进食、腹泻(拉肚子)、糖尿病、正在服益母草冲剂或生化汤等排恶露药物、正在服用治疗其他疾病的药物等情况下不要服用生化饮。 (3)金瓜小米粥：健脾养胃，补气补血、防产后便秘。 原料：金瓜100克，小米60克，水1000ml 做法：冷水加金瓜煮开后下小米，大火煮开10分钟后转小火熬煮60～90分钟，粥熬香软烂粘稠即可。 (4)四神瘦肉粥：强健脾胃，促进食欲，利尿消肿，增强免疫力，有助睡眠。 原料：山药10克、茯苓10克、莲子10克、薏米10克、冬菇1朵、瘦猪肉30克，香芹20克、大米40克，盐0.5克，麻油少许，水1000ml 做法：①四神提前浸泡蒸软，冬菇、香芹、瘦肉切末备用。②泡软的四神和大米一起放锅中加水，大火煮开转小火熬煮30～60分钟，加入香菇末再熬煮10分钟，加肉末打散，加香芹末搅匀，最后加盐、麻油调味即可。 (5)薏仁红豆沙：健脾祛湿，利尿消肿，补气血，有利于产后恶露排出、水肿消散。 原料：红豆50克，薏米30克，水800ml， 做法：红豆、薏米、水，一起放入多功能豆浆机，按豆沙键即可。 ⑹煲水果：补充多种维生素、矿物质和膳食纤维，预防上火、便秘。 原料：去皮去核新鲜水果200克，水200克 做法：水果去皮去核切1厘米方丁，放入200ml开水中煮1～2分钟即可，然后趁热吃水果喝煮水果水。 注意事项：①因为产后第一周产妇脾胃虚弱，忌生冷寒凉，对于脾胃虚寒的产妇尽量不要直接生吃常温水果，更不要直接吃冰箱里的冷藏水果，最好是吃煲水果。②因为水果含有丰富维生素c,加热会受到破坏，不要把水果放过多水里长时间熬煮，只要把水果丁放等量开水里煮1～2分钟，达到袪凉杀菌、不伤脾胃的目的就行了。虽然煮1～2分钟仍然破坏了部分维生素c，但毕竟还会保留部分维生素c，况且膳食纤维、果胶、矿物质等不会被破坏，喝掉煮水果的水会把溶于水的部分维生素摄入体内，所以产后第一周吃煲水果比不吃水果的益处多很多。 ⑺清炒时蔬：补充多种维生素、矿物质、膳食纤维，降糖降压控体重，清理肠道毒素，预防便秘、痔疮、产后肥胖、微量元素缺乏等。 原料：时令蔬菜200克，植物油5ml,盐0.5克 做法：①时令蔬菜(如菜心、西蓝花、茼蒿、苋菜、红菜苔、芥蓝心等各种时令蔬菜)摘洗干净。②锅热加油，下蔬菜炒熟，加盐调味即可。 第二步：调：产后第二周，以调为主，调理收缩子宫、骨盆、全身松弛关节，调理产后血糖、血压、体重异常和各种营养素缺乏等各种体质，强腰补肾，预防腰腿痛等月子病及缺钙、贫血等营养缺乏症，同时继续健脾胃，补气血。 女性子宫正常时位于盆腔，象自己的拳头一样大小，孕晚期随着胎儿的增大会膨大到原来的20倍，位达胸膈下，产后需要恢复到原来的位置、大小和功能；生产时受体内激素影响，全身筋骨关节松弛，产后也要尽快恢复到原来结构位置和功能，如果调理恢复不好、风寒湿邪入侵等就会落下月子病。所以我们月子餐“排调补塑”四步调理法在产后第二周要以补腰肾，调理恢复子宫、骨盆、及脏腑筋骨关节等位置和功能，预防产后腰腿痛、子宫回缩慢引起恶露淋漓不尽各种月子病为主,兼以健脾胃、补气血，均衡营养，防治缺钙、贫血等营养缺乏症。麻油杜仲猪腰便是第二周功效餐之一。 根据产妇均衡营养膳食原则，按照每日能量及食物参考摄入量，设计每份营养餐品的食物种类和数量：(祥见方案四步调理后的“营养餐品”部分) 产后第二周功效餐品：如麻油杜仲猪腰、调养饮、黑芝麻核桃糊、温牛奶、五谷豆浆、四神猪肚汤、麻油时蔬、清炒时蔬、酱汁时蔬等。 1.均衡营养。均衡营养，提高产妇自身免疫力和恢复能力，加速子宫、腰骶部、盆底肌、四肢关节等自身生理性恢复能力，加快胃肠道功能恢复，增加对食物营养的消化吸收能力，预防产后腰腿痛、关节痛、子宫脱垂等月子病，防治缺钙、贫血等营养缺乏症。要求七大营养素均衡搭配，少食多餐，多吃含钙、铁等丰富食物。少油少盐清淡饮食。 产后第二周产妇泌乳量逐渐增加，每日能量参考摄入量按1800 500＝2300kcal计算，三大供能营养素的供能百分比为蛋白质13～15％、碳水化合物55～65％、脂类20～25％，谷类250～300克，薯类75克，全谷物和杂豆不少于1/3，蔬菜每天不少于500克，水果不少于300克，蛋类50克，鱼禽畜肉类总量200克，坚果10～20克，牛奶400～500ml，烹调油25克，食盐不超过6克，保证足量钙和铁的供给。 2.利用功效餐品，药膳食疗，帮助产妇调理体质。 ⑴麻油杜仲猪腰:补腰肾、强筋骨、促进子宫收缩，防止腰酸痛、骨质疏松,改善下肢无力、尿频等。 原料：猪腰50克、黑麻油10ml、月子米酒30ml、老鲜姜10克、杜仲粉3克、盐0.2克做法：①.猪腰去膜去除里面白色尿腺后洗净，表面斜切花刀后切成2×3厘米的片，放清水中加一片姜和几滴米酒浸泡30分钟后捞出清洗干净。②姜洗净切丝备用。③黑麻油倒入锅内，放姜丝小火煸黄捞出，放入猪腰花中火快炒至变色，加入杜仲粉、米酒继续翻炒，猪腰炒熟酒精挥发后即可食用。 ⑵调养饮:调理腰肾，补气血，健脾胃，有益于腰酸背痛、气虚汗多、加快子宫恢复等体质调理。 原料：黄芪10克、茯苓10克、杜仲10克、红枣20克、枸杞15克 做法：将以上养生饮所有药食材洗净，放养生壶内，加净水2000ml,按中药键，煲好后取养生饮水当水饮。 注意事项：①对养生饮中药食材有过敏者不要饮用。②一付养生饮食材煲一次，可以喝一天，养生壶有自动保温功能，可以随喝随倒；也可以把煲好的养生饮倒保温壶内，随喝随倒。③产后第二周在中医师等专业人员指导下饮用，一般一天一付，连喝3～5天。④如果产妇有其他不适症状需要调理，要在中医师等专业人员指导下在原方基础上加减使用。 ⑶黑芝麻核桃糊:补气血，益肝肾，乌发美颜，健脑益智，润肠通便，抗衰老，提高人体免疫力。 原料：黑芝麻15克，核桃15克，糯米15克，水600ml 做法：黑芝麻、核桃、糯米一起打粉，加水熬煮。 ⑷温牛奶:牛奶含钙丰富，又容易消化吸收，是补钙的首选食物。可以调理因缺钙引起的汗多、抽筋、骨质疏松、腰腿痛等不良体质。 原料：纯牛奶250ml 做法：把纯牛奶倒入专用煮奶锅内加热到60～80°即可饮用，或者把纯牛奶倒入微波炉专用玻璃杯或瓷碗内，微波加热0.5～1分钟即可饮用。 注意事项：①对牛奶过敏者禁用，对乳糖不耐受者可以喝纯酸奶，纯酸奶可以直接饮用，怕凉着者可以隔水加温至40～45°饮用，纯酸奶不易加热温度过高，不然会破坏酸奶里的益生菌。②温牛奶最好每天饮用两次，每天饮用总奶量500ml. ⑸五谷豆浆:补充钙、植物优质蛋白、必须脂肪酸等，补气血、益脾胃。 原料：黄豆20克、花生10克、大米10克、小米10克、水适量 做法：黄豆、花生浸泡6～10小时后与大米、小米一起放豆浆机，加水，启动豆浆机即可。注意事项：五谷豆浆里的食材可以按照自己的口味和喜好随意搭配，搭配原则是要有大豆类、坚果类、全谷类、杂粮杂豆等。大豆类如黄豆、黑豆、青豆等；坚果类如核桃、芝麻、花生、松子仁等；全谷类如糙米、高粱、荞麦、麦片、玉米粒等；杂粮杂豆类如小米、玉米、红豆、扁豆等。 ⑹四神猪肚汤:调理脾胃，健脾益气、祛湿、安神、美容养颜，帮助消化。 原料：猪肚100克，淮山10克、莲子10克、茯苓10克、薏仁10克，姜5克、红枣10克、盐0.5克，水适量。 做法：①新鲜猪肚剪开冲洗干净，放清水中加2片姜、几滴醋浸泡10分钟后，揉搓清洗干净去异味，放入开水中汆烫3分钟，捞出切条备用。②将所有材料放砂锅，加水，大火煮开，转小火炖1.5～2小时。 ⑺麻油时蔬:补充多种维生素、矿物质、膳食纤维、dha，提高免疫力，预防上火便秘、控糖、降脂、降胆固醇，营养大脑和神经。 原料：亚麻籽油5ml、时令蔬菜(如菠菜、苋菜、油菜、茼蒿、西蓝花等)100克，鸡汁、盐适量。 做法：①叶菜摘洗干净(如是菜花则切小块)。②锅加水烧开，下蔬菜焯熟捞出控水盛盘，用亚麻籽油、盐、鸡汁调味即可。 ⑻清炒时蔬:补充多种维生素、矿物质、膳食纤维，降糖降压控体重，清理肠道毒素，预防便秘、痔疮、产后肥胖、微量元素缺乏等。 原料：时令蔬菜200克，植物油5ml,盐0.4克 做法：①时令蔬菜(如菜心、西蓝花、茼蒿、苋菜、红菜苔、芥蓝心、甘蓝、等各种时令蔬菜)摘洗干净。②锅热加油，下蔬菜炒熟，加盐调味即可。 ⑼酱汁时蔬:补充多种维生素、矿物质和膳食纤维，提高免疫力，预防上火便秘、控糖、降脂、降胆固醇。 原料：时蔬(如菜心、菠菜、上海青苗、苋菜、油菜、茼蒿、麦菜等)200克、调味酱汁(芝麻酱、葱姜汁、鸡汁、耗油汁、番茄酱汁、酱油汁、醋汁等)适量。 做法：①叶菜摘洗干净，菜花切小块。②香醋、酱油、耗油、麻油加适量温开水搅拌成酱汁备用。③锅加水烧开，下蔬菜焯熟捞出控水盛盘，浇上酱汁拌匀即可使用。 第三步：补：产后第三周，以补为主，滋阴补气血，催进乳汁分泌，全面整体补充，均衡营养，补充优质蛋白和各种微量营养素足量摄入，预防、调理产妇气血虚、乳汁分泌不足等各种体质。但在补的同时注意控制总能量摄入，避免能量和宏量营养素摄入过多，预防产后肥胖和三高体质。 产后第三周，宝妈体内没用的东西都排出去了，脾胃、腰肾等各脏腑的功能也调理好了，这时大补才能补得进去，气血补足了，产后体质才能快速得到恢复；另外宝宝生长迅速，饭量大增，需要宝妈分泌大量乳汁哺育宝宝，气血足，奶水就足，气血是乳汁的生化之源，宝妈要想保障泌乳量，必须大补气血。营养充足而均衡是大补气血的基础，所以在第三周大补气血时一定注意各种营养素均衡摄入，补充优质蛋白和各种微量营养素足量摄入，预防、调理产妇气血虚、乳汁分泌不足等各种体质。 第三周功效餐品：如麻油鸡、补益饮、通乳催乳饮、黄酒鸡、板栗炖牛肉、木瓜鱼头豆腐汤、通草鲫鱼汤、黄豆海带猪脚汤、麻油时蔬、清炒时蔬、酱汁时蔬等。 1.均衡营养。为了快速恢复产后体质，分泌足够量的乳汁，实现全母乳喂养，产后第三周要全面均衡营养，注意优质蛋白质和各种微量营养素摄入量的补充。如果乳母饮食中某些微量营养素(如维生素c、b族维生素、dha、碘、铁、胡萝卜素等)摄入量不足，不但会影响乳母的体质恢复，还会影响到母乳的质量，继而影响宝宝的生长发育。产后第三周大补气血时要求七大营养素足量均衡搭配，少食多餐，多吃含各种微量营养素丰富食物。 产后第三周产妇泌乳量增加，每日能量参考摄入量按1800 500＝2300kcal计算，三大供能营养素的供能量百分比为蛋白质15～18％、碳水化合物55～65％、脂类20～25％，谷类250～300克，薯类75克，全谷物和杂豆不少于1/3，蔬菜每天不少于600克，水果不少于400克，蛋类50克，鱼禽畜肉类总量200克，坚果10～20克，牛奶400～500ml，烹调油25克，食盐不超过6克，保证足量优质蛋白质、各种维生素、矿物质和膳食纤维的摄入。 根据产妇均衡营养膳食原则，按照每日能量及食物参考摄入量，设计每份营养餐品的食物种类和数量：(祥见方案四步调理后的“营养餐品”部分)。 2.利用功效餐品，药膳食疗，帮助产妇调理体质。 ⑴麻油鸡：鸡肉含有丰富优质蛋白质又容易消化吸收，是产后大补气血的首选食材，用黑芝麻油、月子米酒、老姜等料理后的麻油鸡是产后补气血的代表性功效餐品，对产后体弱乏力、脾胃虚弱、气血不足、乳汁缺乏都有很好的食疗作用。 原料：鸡块200克、米酒50毫升、黑麻油15毫升、老姜20克、盐0.8克、开水适量。 做法：①鸡洗净切块，姜切片。②热锅后倒入黑麻油小火把姜片煸黄。③放入鸡块转大火快炒至微黄出香味。④加米酒翻炒出酒香味，挥发掉酒精，加入适量开水，开锅后转小火盖盖焖20分钟左右，待鸡块熟烂后加盐调味，大火收汁即可。 ⑵补益饮：健脾胃，补气血，通乳，祛湿，美容养颜。 原料：黄芪10g、茯苓10g、山药10g、通草5g、红枣30g、枸杞10g 做法：将以上养生饮所有药食材洗净，放养生壶内，加净水2000ml,按中药键，煲好后取养生饮水当水饮。 注意事项：①对养生饮中药食材有过敏者不要饮用。②一付养生饮食材煲一次，可以喝一天，养生壶有自动保温功能，可以随喝随倒；也可以把煲好的养生饮倒保温壶内，随喝随倒。③产后第三周在中医师等专业人员指导下饮用，一般一天一付，连喝3～5天。④如果产妇有其他不适症状需要调理，要在中医师等专业人员指导下在原方基础上加减使用。 ⑶通乳催乳饮：健脾胃、补气血、疏通乳腺、促进乳汁分泌，连喝5～7天，有补气血，通乳催乳功效。 原料：黄芪15g、当归10g、茯苓10g、通草10g、王不留30g、木瓜10g、红枣20g、枸杞10g 做法：将以上养生饮所有药食材洗净，放养生壶内，加净水3000ml,按中药键，煲好后取养生饮水当水饮。每天一付，连喝5～7天。 注意事项：①对养生饮中药食材有过敏者不要饮用。②一付养生饮食材煲一次，可以喝一天，养生壶有自动保温功能，可以随喝随倒，；也可以把煲好的养生饮倒保温壶内，随喝随倒。③产后第三周在中医师等专业人员指导下饮用，一天一付，连喝5～7天。④如果产妇有其他不适症状需要调理，要在中医师等专业人员指导下在原方基础上加减使用。 ⑷黄酒鸡：补气血、促进乳汁分泌，抗疲劳、提高免疫力，预防感冒、风湿，美容养颜。 原料：土鸡200克，黄酒200ml，姜10克、植物油10ml， 做法：土鸡肉洗净斩块，炒锅下油，放姜炒香，炒香鸡块，淋入黄酒炒均，小火焖20分钟；焖至熟透后，转大火焖至收汁，挥发掉酒精。 ⑸板栗炖牛肉：补气血，强筋骨，补充优质蛋白质和多种维生素矿物质，有利于控制血糖、血压，提高免疫力，有利于产后体质恢复。 原料：板栗肉100克，牛肉200克，洋葱50克，大豆色拉油10克，姜10克、葱段10克、酿造酱油10ml。 做法：①牛肉洗净切块焯水待用；洋葱切块；板栗肉洗净。②锅烧热加油，下葱姜炒香，倒入酱油开锅下牛肉块翻炒上色，加开水没过牛肉块，用大火烧开后改用小火炖。③炖到80分钟后捞出葱段，放入板栗、洋葱块继续炖至牛肉熟烂即可。 ⑹木瓜鱼头豆腐汤：补气血、补钙、补dha、促进乳汁分泌 原料：鱼头100克，木瓜50克，豆腐50克，姜5克，植物油10克，盐0.5克，水适量 做法：不粘锅加热，加油，下姜片，将鱼头两面煎微黄，加开水，大火滚开5分钟，加切块的豆腐、木瓜，大火煮开转小火炖1～1.5小时，盐调味即可。 ⑺通草鲫鱼汤：补充优质蛋白和胶原蛋白，疏通乳腺，促进乳汁分泌，提高免疫力，促进伤口愈合。 原料：通草5克、鲫鱼100克，老姜5克，橄榄油10ml，盐0.5克，水适量 做法：不粘锅加热，放植物油，放姜片，把鱼两面煎黄，加开水，加通草，大火煮开5分钟后转小火煲1～1.5小时，盐调味即可。 ⑻黄豆海带猪脚汤：补气血，补钙补碘，壮筋骨，催乳，养颜，祛皱防衰老 原料：猪脚100克，黄豆20克，干海带5克，姜2克，大枣2粒，盐0.5克、水适量 做法：海带提前泡发，猪脚斩块焯水洗净，将所有食材放砂锅，加水，大火煮开转小火煲1.5～2小时，盐调味即可。 ⑼麻油时蔬、清炒时蔬、酱汁时蔬： 麻油时蔬:补充多种维生素、矿物质、膳食纤维、dha，提高免疫力，预防上火便秘、控糖、降脂、降胆固醇，营养大脑和神经。 原料：亚麻籽油5ml、时令蔬菜(如菠菜、苋菜、油菜、茼蒿、西蓝花等)100克，鸡汁、盐适量 做法：①叶菜摘洗干净(如是菜花则切小块)。②锅加水烧开，下蔬菜焯熟捞出控水盛盘，用亚麻籽油、盐、鸡汁调味即可。 清炒时蔬:补充多种维生素、矿物质、膳食纤维，降糖降压控体重，清理肠道毒素，预防便秘、痔疮、产后肥胖、微量元素缺乏等。 原料：时令蔬菜200克，植物油5ml,盐0.4克 做法：①时令蔬菜(如菜心、西蓝花、茼蒿、苋菜、红菜苔、芥蓝心、甘蓝、等各种时令蔬菜)摘洗干净。②锅热加油，下蔬菜炒熟，加盐调味即可。 酱汁时蔬:补充多种维生素、矿物质和膳食纤维，提高免疫力，预防上火便秘、控糖、降脂、降胆固醇 原料：时蔬(如菜心、菠菜、上海青苗、苋菜、油菜、茼蒿、麦菜等)200克、调味酱汁(芝麻酱、葱姜汁、鸡汁、耗油汁、番茄酱汁、酱油汁、醋汁等)适量。 做法：①叶菜摘洗干净，菜花切小块。②香醋、酱油、耗油、麻油加适量温开水搅拌成酱汁备用。③锅加水烧开，下蔬菜焯熟捞出控水盛盘，浇上酱汁拌匀即可使用。 第四步：塑：产后第四周，以塑为主，塑身美体、美容养颜，在保证营养均衡、乳汁分泌充足的前提下，控制体重、恢复皮肤弹性，预防产后肥胖、大肚腩、水桶腰、面部皱纹、色斑无光泽等不良体质。 快出满月了，马上就能带宝宝出门走亲访友，宝妈肯定会更加关注自己的身材和容颜了。试试孕前的衣服还能不能穿得下，照照镜子看自己的身材和面容有没有改变，如大肚腩、水桶腰、色斑、皱纹、变老等，所以我们月子餐“排调补塑”四步调理法第四步的重点是塑身美颜，在“塑”的同时还要兼顾补气血、调理体质，均衡营养保证母乳喂养，同时还要坚持适量运动，建议产妇每天做产后恢复操。塑身并不是简单的节食减肥，这样虽能减轻体重，却损害了母子健康。我们月子餐“排调补塑”四步调理法是在保障七大营养素均衡营养的基础上，控制总能量摄入量和体重，补充优质蛋白质和胶原蛋白的摄入，补充抗氧化防衰老的生物活性物质的摄入，恢复宝妈因生产而松弛的筋骨关节的紧致和皮肤的弹性，达到塑身；促进皮肤上皮细胞的新陈代谢、抗氧化、恢复皮肤弹性，达到美颜等。让宝妈满月后拥有健康优美的体型、年轻美丽的容颜，预防产后肥胖、大肚腩、水桶腰、面部皱纹、色斑、无光泽等不良体质。 第四周功效餐品：麻油花胶鸡脚、美媛饮、猪脚姜、羊肚菌花胶土鸡汤、牛奶燕窝、金汤小米烩海参、红腰豆扣大连鲍、瑶柱扒瓜、清蒸三文鱼、银耳莲子羹、麻油时蔬、清炒时蔬、酱汁时蔬等。 1.均衡营养。七大营养素均衡搭配摄入，控制总能量适宜摄入量，补充优质蛋白质、胶原蛋白、生物活性物质摄入量，提高产妇自身免疫力和恢复能力，加速骨盆、腰骶部、腹部、面部和四肢等松弛的筋骨关节和皮肤自身生理性恢复能力，恢复宝妈因生产而松弛的筋骨关节的紧致和皮肤的弹性，预防产后肥胖、大肚腩、水桶腰、面部皱纹、色斑、无光泽等不良体质。少食多餐，少油少盐清淡饮食，多吃含钙、铁等丰富食物，预防缺钙、贫血等各种营养素缺乏症。 产后第四周产妇要保证泌乳量喂养宝宝，每日能量参考摄入量按1800 500＝2300kcal计算，三大供能营养素的供能百分比为蛋白质15～18％、碳水化合物55～65％、脂类20～25％，谷类250～300克，薯类75克，全谷物和杂豆不少于1/3，蔬菜每天不少于600克，水果不少于400克，蛋类50克，鱼禽畜肉类总量200克，坚果10～20克，牛奶400～500ml，烹调油25克，食盐不超过6克，保证足量钙和铁的供给。 根据产妇均衡营养膳食原则，按照每日能量及食物参考摄入量，设计每份营养餐品的食物种类和数量：(祥见方案四步调理后的“营养餐品”部分) 2.利用功效餐品，药膳食疗，帮助产妇调理体质。 (1)麻油花胶鸡脚：有滋阴补气，养容养颜，恢复皮肤弹性、补肾强筋骨、催乳等功效。产后第四周食用。 原料：花胶15克、鸡脚100克、红枣2个、姜丝10克、米酒30ml适量，盐0.5克，开水适量。 做法：①花胶提前一晚泡发，用时开水中放入料酒、姜等，放花胶下水焯一下去掉腥味。②鸡脚洗净去甲斩开，开水焯一下。③锅加黑麻油把姜丝煸黄，下焯好的花胶、鸡脚翻炒几下，下米酒，挥发掉酒精后加适量开水、红枣，开锅后转小火焖至鸡脚软烂，盐调味即可。 (2)美媛饮：补气血，抗氧化，提高免疫力，可以控制三高和体重，美容养颜。产后第四周饮用有益于产后塑身美颜。 原料：黄芪10g、刺梨10g、红枣10g、枸杞10g、罗汉果10g 做法：将以上养生饮所有食材洗净，放养生壶内，加净水2000ml,按花果茶键，煲好后取养生饮水当水饮。 注意事项：①对养生饮中药食材有过敏者不要饮用。②养生壶有自动保温功能，可以随喝随倒；也可以把煲好的养生饮倒保温壶内，随喝随倒。③产后第四周在中医师等专业人员指导下饮用，一般一天一付，连喝5～7天。④如果产妇有其他不适症状需要调理，要在中医师等专业人员指导下在原方基础上加减使用。 (3)猪脚姜：开胃提神，补气血补钙，养颜美肤，养身催奶，温经驱风寒，去恶露修复子宫，防御感冒。 原料：猪脚500克、鸡蛋5个、姜200克、添丁甜醋1500克 做法：①猪脚洗净斩小块焯水用清水冲去浮沫。②姜切片放进干锅中小火煸至两面微干黄。③鸡蛋煮熟，去壳备用。④把添丁甜醋倒进砂锅中，加入煸好的姜片、猪脚、鸡蛋、大火煮开关火焖1小时，转中小火炖1.5～2小时熄火，可以在砂锅里闷着不必盛出，第二天就可以吃了。 注意事项：猪脚姜可以一次多做些，把一个月要吃的猪脚姜一次都做出来，做好后放阴凉干燥处保存，每次想吃时盛出两块猪脚和几片姜，加一勺姜醋汁，单独加热后即可食用。 (4)羊肚菌花胶土鸡汤：补气血，美容养颜、提高免疫力 原料：羊肚菌10克、花胶20克、土鸡块100克、红枣2个，老姜2克、水适量，盐0.5克 做法：①花胶提前泡发焯水去腥，羊肚菌泡软洗净，鸡斩块焯水，②将所有食材放砂锅，加水，大火煮开转小火煲1.5～2小时，盐调味即可。 (5)牛奶燕窝：燕窝富含胶原蛋白和生物活性物质，可以滋阴润肺，养胃健脾，美容养颜，提高免疫力。牛奶富含钙并可美容养颜。 原料：燕窝一盏，牛奶100ml 做法：燕窝提前发好，捡干净燕毛和杂质，冲洗干净后放小炖盅，隔水炖20～30分钟，加入100ml纯牛奶或酸奶即可食用。 (6)金汤小米烩海参：养血润燥、健脾养胃、提高免疫力，抗疲劳，美容抗衰老。 原料：30头/斤的淡干辽参1头、小米20克、西蓝花1朵、盐1g、高汤100克、金瓜泥50克，盐适量。 做法：①将海参提前泡发好，清洗干净。②小米加清水放蒸笼蒸软后用清水冲洗一下。③西蓝花洗净，氽水至熟，冷却等待摆盘。④发好的海参入笼，大火蒸5分钟，然后与高汤一起放锅内烧开入味，加入金瓜泥、小米，继续煮1分钟，加盐调味。⑤将海参捞出放入浅碗或深盘中，将金汤小米淋在海参上，放上西蓝花即可。 (7)红腰豆扣大连鲍：补血益气，提高免疫力，有益于美容养颜护发、控三高、抗衰抗辐射、明目健脑。 原料：发好的大连鲍2头，鲍汁100ml，蒸熟的红腰豆100克，西兰花1朵，清汤150ml淀粉2克，水适量。 做法：①鲍鱼入清汤中小火煲35分钟，放红腰豆继续煮3分钟取出放入碗中，鲍鱼切菱形花刀，放在红腰豆上面。②西兰花焯水后捞出摆盘。③淀粉加水适量拌匀成湿淀粉。④锅内放鲍汁，小火烧开后放湿淀粉勾芡后出锅，浇在鲍鱼上即可。 (8)瑶柱扒瓜：滋阴补肾、和胃调中、利水消肿，美容、控制体重和三高。 原料：瑶柱20克、冬瓜200克、蚝油、鸡汁、水、淀粉适量。 做法：①瑶柱提前泡发洗净撕成丝②冬瓜去皮洗净切麻将块，冬瓜肉上切十字花刀③把瑶柱丝撒在冬瓜块上放蒸锅蒸20分钟蒸熟取出④把蒸制出的原汤汁倒入锅中，加蚝油、鸡汁、用适量水、淀粉勾芡。⑤把欠汁淋到蒸制好的冬瓜瑶柱上即可。 (9)清蒸三文鱼：补充优质蛋白、胶原蛋白和dha，有益于美容养颜、健脑益智、控三高，提高免疫力。 原料：三文鱼100克、葱姜丝适量、优质酱油适量 做法：将三文鱼和葱姜丝、酱油一起抓拌均匀，放深盘内，入蒸笼蒸8分钟即可。 (10)银耳莲子羹：健脾祛湿，美容养颜，提高免疫力，帮助睡眠。 原料：莲子20克，干银耳5克，红枣20克，枸杞5克，水适量(血糖不高者可适量加冰糖调味)。 做法：①白银耳提前1小时泡软，撕成小朵，清洗干净，莲子、红枣、枸杞洗干净。②所有材料放锅中加水大火煮开，转小火炖煮2小时即可。 (11)麻油时蔬、清炒时蔬、酱汁时蔬： 麻油时蔬:补充多种维生素、矿物质、膳食纤维、dha，提高免疫力，预防上火便秘、控糖、降脂、降胆固醇，营养大脑和神经。 原料：亚麻籽油5ml、时令蔬菜(如菠菜、苋菜、油菜、茼蒿、西蓝花等)100克，鸡汁、盐适量 做法：①叶菜摘洗干净(如是菜花则切小块)。②锅加水烧开，下蔬菜焯熟捞出控水盛盘，用亚麻籽油、盐、鸡汁调味即可。 清炒时蔬:补充多种维生素、矿物质、膳食纤维，降糖降压控体重，清理肠道毒素，预防便秘、痔疮、产后肥胖、微量元素缺乏等。 原料：时令蔬菜200克，植物油5ml,盐0.4克 做法：①时令蔬菜(如菜心、西蓝花、茼蒿、苋菜、红菜苔、芥蓝心、甘蓝、等各种时令蔬菜)摘洗干净。②锅热加油，下蔬菜炒熟，加盐调味即可。 酱汁时蔬:补充多种维生素、矿物质和膳食纤维，提高免疫力，预防上火便秘、控糖、降脂、降胆固醇 原料：时蔬(如菜心、菠菜、上海青苗、苋菜、油菜、茼蒿、麦菜等)200克、调味酱汁(芝麻酱、葱姜汁、鸡汁、耗油汁、番茄酱汁、酱油汁、醋汁等)适量 做法：①叶菜摘洗干净，菜花切小块。②香醋、酱油、耗油、麻油加适量温开水搅拌成酱汁备用。③锅加水烧开，下蔬菜焯熟捞出控水盛盘，浇上酱汁拌匀即可使用。 二、营养餐品： 根据产妇均衡营养膳食原则，按照每日能量及食物参考摄入量，设计每份营养餐品的食物种类和数量： (注：本餐品后的食物数量为每份的量，皆为可食部的量。营养师排餐单时，可以根据产妇实际情况调整营养餐品的份数) (i)饭、面食等主食类(26) 1.五谷饭：圆糯米20克、黑米20克、红豆20克、小米10克、香米10克 2.玉米饭：鲜玉米粒100克，大米50克 3.红米饭：红米30克，大米50克 4.薏仁饭：薏米30克，香米50克 5.南瓜饭：大米50克，南瓜100克 6.香芋饭：大米50克，香芋100克 7.紫米饭：大米50克，紫米30克 8.地瓜饭：大米50克，地瓜100克 9.紫薯饭：大米50克，紫薯100克 10.胡萝卜饭：大米50克，胡萝卜100克 11.西红柿鸡蛋面：西红柿100克、鸡蛋50克、面条100克、橄榄油5克、麻油1克 12.鸡蛋打卤面：鸡蛋50克、西红柿100克，面条100克，橄榄油5克 13.香菇猪肉馄饨：面粉50克，瘦猪肉30克。香菇50克、麻油5ml 14.猪肉芹菜水饺：面粉100克，猪瘦肉50克、香芹80克、鲜香菇20克、黑麻油5ml 15.瘦肉包(猪肉芹菜包)：面粉30克、猪瘦肉15克、芹菜15克、香菇5克、黑麻油5ml 16.芝麻酱卷：面粉50克、芝麻酱10克 17.鸡蛋面线：鸡蛋50克、细面100克、上海青苗50克、胡萝卜50克、黑麻油2ml 18.蔬菜鸡蛋面：鸡蛋50克、面条100克、菠菜100克、黑麻油2ml 19.蔬菜面片羹：菠菜叶50克、面片50克 20.香菇鸡丝面：鲜香菇50克、鸡胸肉30克、面条100克 21.素馅水饺：面粉100克，豆腐100克、胡萝卜80克、干木耳2克、黑麻油5ml 22.香菇牛肉馄饨：面粉50，瘦牛肉30克。香菇50克、黑麻油5克 23.牛肉芹菜水饺：面粉100克，牛瘦肉50克、香芹80克、鲜香菇20克、黑麻油5ml 24.胡萝卜丝鸡蛋饼：面粉50克，鸡蛋50克，胡萝卜50克、花生油2克 25.土豆丝鸡蛋饼：面粉50克，鸡蛋50克，土豆50克，花生油2克 26.三丝鸡蛋饼：面粉50克，鸡蛋50克，胡萝卜20、土豆20、青瓜20克，花生油2克 (ii)、蒸煮类(12) 1.水煮鸡蛋：鸡蛋50克 2.蒸水蛋：鸡蛋100克，麻油2ml 3.蒸紫薯：新鲜紫薯100克 4.蒸玉米：新鲜嫩玉米100克 5.蒸金瓜：新鲜老金瓜100克 6.蒸芋头：鲜芋头100克 7.水煮鹌鹑蛋：鹌鹑蛋50克 8.蒸菜叶：地瓜叶100克，面粉50克， 9.蒸芹菜叶：芹菜叶100克，面粉50克， 10.水煮鲜玉米：新鲜嫩玉米100克 11.五香鹌鹑蛋：鹌鹑蛋50克 12.水煮板栗：板栗肉50克 (iii)粥羹类(46) 1.红糖小米粥：红糖10克，小米60克 2.金瓜小米粥：金瓜100克，小米60克 3.紫薯粥：紫薯100克、大米50克 4.四神瘦肉粥：山药8克、芡实8克、莲子8克、薏米8克、冬菇10克、瘦猪肉30克，大米40克 5.红豆糯米粥：圆糯米40克，桂圆肉10克，红豆20克 6.红豆小米粥：红豆20克、小米50克 7.红豆大米粥：红豆20克、大米50克 8.八宝粥：八宝粥米80克，水适量 9.胡萝卜大米粥：胡萝卜50克、芥兰30克、枸杞10粒、大米50克l 10.香芹燕麦粥：香芹50克，干贝5克、燕麦40克 11.红枣小米粥：红枣30克，小米50克 12.猪肝大米粥：猪肝30克，大米50克 13.美容养颜糊：黑芝麻15克，核桃15克，糯米20克， 14.醪糟蛋：醪糟200克，土鸡蛋50克 15.奶香西米露：西米30克，香芋50克，牛奶200ml， 16.松仁麦片羹：松仁20克、麦片30克 17.核桃松仁糯米羹：糯米30克，核桃仁15克，松仁10克 18.养肝汤：大枣60克 19.红豆美颜羹：干红豆60克， 20.牛奶麦片羹：麦片30克，牛奶200ml 21.紫薯羹、南瓜羹：紫薯(或南瓜)80克，大米30克 22.核桃松仁糊：大米30克，核桃仁15克，松仁10克 23.五谷豆浆：黄豆20克、花生10克、大米10克、小米10克 24.奶香玉米汁：牛奶200ml，鲜玉米粒100 25.薏米红豆沙：红豆30克，薏米20克， 26.枣杞麦片羹：燕麦片30g、枸杞5g、大枣10g 27.桂圆莲子羹：圆糯米30克，桂圆肉10克、去心莲子10克、红枣10克 28.银耳莲子羹：莲子20克，银耳5克，红枣20克 29.蔬菜麦片羹：生菜(或其他蔬菜)50克，麦片30克 30.胡萝卜玉米羹：胡萝卜100克、鲜玉米粒100克 32.煲苹果：苹果200克 33.煲香蕉：香蕉200克 34.煲木瓜：木瓜200克 35.煲雪梨：雪梨200克 36.煲火龙果：火龙果200克 37.煲哈密瓜：哈密瓜200克 38.煲三色水果：木瓜70克、火龙果60克、苹果60克 (iv)汤品类(49) 1.滋阴安神汤：虫草花10克、猪心50克，莲子5克，桂圆肉3克、枸杞3克 2.枣杞排骨汤：猪小排30克、红枣20克、枸杞子5克 3.愈伤通乳汤：通草5克、鲈鱼40克，干贝10克 4.枣杞排骨汤：猪小排30克、红枣10克、枸杞子5克 5.干贝鲜鱼汤：干贝10克、鲜鱼40克 6.虫草花鸭汤：鸭肉30克，虫草花10g，薏米仁10克，红枣10克 7.四神猪肚汤：猪肚50克，淮山10克、莲子10克、芡实10克、薏仁10克，红枣10克 8.香杞煲乳鸽：乳鸽30克、干香菇10克、枸杞5克 9.花胶乌鸡汤：花胶20克、红菇10克、乌鸡20克、桂圆3克 10.通草鲫鱼汤：通草5克、鲫鱼50克 11.椰子茨实老鸽汤：老椰子汁100克、椰肉30克、芡实10克，老鸽30克 12.养生三宝汤：党参10克、黄芪10克、红枣10克、乌鸡30克 13.胡萝卜玉米排骨汤：排骨30克，鲜玉米段50克，胡萝卜50克 14.鱼头豆腐汤：鱼头30克，豆腐30克，干贝5克 15.山珍龙骨汤：猴头菇10克，猪脊骨30克，党参10克、红枣10克 16.花生黄豆猪脚汤：黄豆10克，花生米10克，猪蹄30克 17.赤小豆鲫鱼汤：赤小豆20克、鲫鱼50克 18.茶树菇排骨汤：茶树菇10克、排骨30克 19.香菇花胶煲土鸡：香菇10克、花胶20克、土鸡肉30克、红枣10克 20.海带黄豆猪脚汤：猪脚30克，黄豆20克，海带10克，，大枣10克 21.虫草花鸡汤：土鸡30克，虫草花10克，桂圆肉5克、枸杞子3克 22.木瓜豆腐鱼头汤：鱼头30克，木瓜50克，豆腐30克 23.猪肚鸡汤：鸡肉20克，猪肚30克，党参10克、红枣10克 24.白菜豆腐汤：白菜100克，豆腐50克 25.西红柿鸡蛋汤：西红柿100克、鸡蛋50克 26.莲藕素炖汤：莲藕100克、葡萄干5g、莲子10g、百合5g、芡实10g 27.玉米胡萝卜口蘑汤：玉米棒50g、胡萝卜50g、口蘑50g 28.口蘑豆腐汤：豆腐50克，口蘑50克，白菜心50克 29.鲜素汤：豆腐皮切丝30克，豆芽菜50克，胡萝卜50，香菇片50克 30.鲜笋玉米蘑菇汤：鲜玉米50克，鲜笋50克，白玉菇50克，口蘑50克， 31.萝卜莲藕素汤：西红柿20克，香菇10克、胡萝卜50克、莲藕100克 32.罗宋蔬菜汤：马铃薯30克、西红柿30克，洋葱20克，胡萝卜50克，圆白菜50克 33.灵芝茯苓猪心汤：灵芝5克、茯苓5克、猪心50克 34.首乌乌鸡汤：乌鸡30克、何首乌10克、红枣10克、枸杞1.5克 35.赤小豆鲫鱼汤：鲫鱼50克、赤小豆20克 36.茶树菇龙骨汤：茶树菇10克、猪龙骨30克 37.花胶煲乳鸽汤：乳鸽30克、花胶15克、红枣10克 38.羊肚菌花胶炖土鸡汤：羊肚菌5克、花胶15克、土鸡肉30克 39.冬瓜海带排骨汤：冬瓜50克，排骨30克，干海带5克，红枣10克 40.花胶瘦肉汤：干花胶20克，淮山10克、瘦肉30克，桂圆5克，红枣10克、 41.养生乌鸡汤：花旗参3克，乌鸡30克，桂圆肉5克，枸杞2克 42.山药木耳排骨汤：淮山10克，干黑木耳2克，排骨30克，红枣10克、桂圆肉5克 43.花胶枣杞排骨汤：花胶20克、排骨30克、红枣10克、枸杞子5克 44.木瓜花生猪尾汤：猪尾30克，花生10克，木瓜50克，大枣10克 45.虫草花炖乳鸽汤：乳鸽30克，虫草花10克， 46.冬瓜薏仁鸭汤：老鸭肉30克，冬瓜50克，薏仁10克 47.猪肚瘦肉汤：猪肚30克，瘦肉20克，大枣10，枸杞1.5克 48.天麻鱼头汤：鱼头50克，天麻8克 49.菠菜猪肝汤：猪肝30克，菠菜100克 (v)菜品类：(54) 1.麻油猪肝：新鲜猪肝30克、黑麻油2ml、 2.麻油杜仲猪腰：猪腰30g、黑麻油2ml 3.麻油鸡：鸡块20克、黑麻油2ml 4.麻油花胶鸡脚：花胶15克、鸡脚20克、红枣10克、黑麻油2ml 5.猪脚姜：猪脚20克、鸡蛋30克 6.荷塘月色：莲藕80克、荷兰豆80克、青红市椒各10克、干木耳2克 7.养生罗汉斋：鲜香菇40克、口蘑40克、芹菜40g、胡萝卜40g、豆腐干40克、花生油5g 8.秋葵番茄炒鸡蛋：秋葵80g、番茄80g、鸡蛋50克，橄榄油5克 9.松仁炒玉米：松仁20克、鲜玉米粒100克、胡萝卜丁50克、青椒丁20克、橄榄油2克 10.五彩小炒皇：荷兰豆100、虾50克、腰果10克、干木耳2克、鲜玉米粒10克、胡萝卜20克、橄榄油5克 11.五彩素炒：山药80g，胡萝卜40g、西兰花40g、香菇各40g，菜籽油5克 12.西红柿炒鸡蛋：西红柿100克、鸡蛋50克 13.素炒三丝：胡萝卜70克、莴笋70克、土豆70克、橄榄油5克 14.胡萝卜炒鸡蛋：胡萝卜100克、鸡蛋50克 15.胡萝卜炒肉丝：胡萝卜100克、瘦猪肉50克 16.市椒炒肉丝：青红椒各60克、猪里脊50克、花生油5ml 17.虾仁酿香菇：鲜香菇80，猪肉30克，虾仁20克， 18.清蒸海昌鱼：海昌鱼50克， 19.芦笋肉片炒木耳：芦笋100克，瘦肉50克，干木耳1克、菜籽油5ml 20.黄酒鸡：土鸡50克 21.栗子煲鸡翅：板栗肉50克，鸡翅中30克 22.土豆炖牛肉：土豆80克，牛肉50克，洋葱20克， 23.五香鹌鹑蛋：鹌鹑蛋50克 24.木耳金瓜炒肉片：干木耳1克，金瓜100克，瘦猪肉50克，菜籽油5ml, 25.瑶柱扒冬瓜：干贝20克、冬瓜100克 26.芦笋百合炒肉片：鲜芦笋80克，鲜百合30克，猪里脊肉50克，菜籽油5ml,， 27.彩椒炒鸡柳：鸡胸肉50克，青红椒各60克，菜籽油5ml 28.荷兰豆炒肉片：荷兰豆100克，里脊肉100克，花生油5ml 29.香煎带鱼：带鱼中断50克，花生油5ml 30.番茄木耳炒鸡蛋：鸡蛋50克，西红柿100克，干木耳2克，花生油5克ml 31.白灼基围虾：基围虾50克 32.清蒸鲈鱼：鲈鱼肉50克， 33.素炖品：鲜嫩玉米粒100克，鲜胡萝卜丁100克 34.西蓝花炒肉末：西蓝花100克、猪瘦肉50克，菜籽油5克 35.菜椒炒猪肚：猪肚50克、青红椒各60克，花生油5克 36.木须肉：猪瘦肉30克、鸡蛋20克、干黑木耳1克、黄瓜40克、胡萝卜40克、菜籽油5克 37.甜椒百合炒肉片：甜椒80克、百合30克、猪瘦肉50克，菜籽油5克 38.芹菜炒鸡蛋：鸡蛋50克、芹菜100克、花生油5克 39.菠菜炒鸡蛋：鸡蛋50克、菠菜100克、花生油5克 40.香煎银鳕鱼：银鳕鱼50克 41.三丝炒鸡柳：红椒40克、青椒40克、洋葱20克、鸡胸肉50克 42.西芹腰果炒鸡丁：西芹100克，鸡胸肉50克，腰果10克 43.芦笋百合炒虾仁：鲜芦笋80克，鲜百合30，虾仁50克， 44.香芹炒香干：香芹100克，香干50克，花生油5克 45.芦笋素肉炒木耳：芦笋100克，素肉50克，干木耳1克，花生油5克 46.红烧豆腐：豆腐100克，花生油5克 47.素炒小炒皇：荷兰豆80克、香干50克、熟腰果10克、木耳2克、玉米10克、青豆10克、花生油5克 48.胡萝卜炒豆腐干：胡萝卜100克、豆腐干50克，花生油5克 49.市椒炒豆腐丝：青红椒各60克、豆腐丝50克、橄榄油5克 50.秋葵西红柿炒香干：秋葵60g、番茄50g、香干50g、橄榄油5克 51.胡萝卜杏鲍菇炒肉：胡萝卜50克、杏鲍菇50克、猪瘦肉50克，花生油5克 52.清炒时蔬：时令蔬菜200克，橄榄油5ml 如清炒菜心、茼蒿、苋菜、芥蓝心、油菜、菠菜、上海青苗、西洋菜、西蓝花、白菜苗、甘蓝、豆苗等。 53.麻油时蔬：黑麻油(或亚麻籽油)5ml、时令蔬菜100克 如麻油菠菜、苋菜、生菜、油菜、秋葵、菜心、油麦菜、上海青苗、麻油枸杞叶、春菜、紫贝菜等。 54.酱汁时蔬：时蔬200克、芝麻酱5克(调味酱汁可以是芝麻酱汁，或葱姜汁、鸡汁、耗油汁、番茄酱汁、酱油汁、醋汁等适量) 如酱汁西蓝花、娃娃菜、菠菜、上海青苗、生菜、麦菜、西洋菜、油菜、皇帝菜、秋葵、白菜、花菜、甘蓝、菜苔、芥蓝心、莴笋、茄条等。 (vi)坚果类：(10) 坚果仁10克，如开心果、核桃仁、巴旦木、夏威夷果、水、碧根果、榛子、松子、南瓜子、煮板栗、水煮花生等 (vii)糕点类(15) 1.紫薯包：小麦面粉25克、紫薯50克 2.蜂蜜小面包：小麦面粉40克、蜂蜜5克 3.豆沙包：特一粉40克、赤小豆10克 4.全麦面包：麸皮10克、特一粉40克 5.蛋糕：低筋面粉30克、鸡蛋50克、白糖5克、橄榄油5克 6.肉松卷：肉松10克、特一粉40克 7.小米糕：小米面粉40克 8.杂粮包(红豆包)：小麦面粉40克、红豆10克 10.蒸烧麦：小麦面粉40克、瘦猪肉20克、胡萝卜20克 11.蒸虾饺：面粉40克、鲜虾仁20克、胡萝卜20克 12.绿豆发糕：小麦面粉20克、绿豆粉20克 13.枣卷：大枣10克、特一粉40克 14.杂粮窝窝头：黄玉米面30克、黄豆面10克 15.金银卷：特一粉30克、黄玉米面20克 三、月子三宝：黑芝麻油、月子米酒、带皮老姜 月子餐“排调补塑”四步调理法的月子三宝是黑芝麻油、月子米酒、带皮老姜，是月子餐“排调补塑”四步调理法中制作月子餐功效餐“麻油猪肝”、“麻油杜仲猪腰”、“麻油鸡”、“麻油花胶鸡脚”的必备功效调味食材，既可以协助餐品发挥月子餐调理功效，又可以为餐品去腥臊、降低胆固醇、改善口味。 第一宝：黑芝麻油 黑芝麻油富含大量不饱和脂肪酸，多种人体必需氨基酸，含有的铁和维生素e是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分。 产后食用黑麻油，有益于排恶露、润肠通便、排毒、补气血、促进乳汁分泌、益肝肾、强筋骨、养发防脱发、美容养颜、延缓衰老等。 第二宝：月子米酒 产妇生产后是不能喝酒的，否则奶水里就含有酒精，孩子大脑和肝脏会受到损害！所以用米酒料理时一定要把酒精挥发掉才能让宝妈食用。 产后食用月子米酒的作用：促进血液循环，增强新陈代谢，抵御寒邪入侵，可以促进乳汁排出、美容养颜、预防产后肥胖、感冒、胃及关节冷痛等；米酒能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味和解毒。 第三宝：带皮老姜 因为老姜是温性食物，大量食用易产生热气，但姜皮是凉性的，并且有利水消肿功效，所以食用老姜时最好带皮一起食用，避免热气上火。 产后食用老姜的功效： 1.老姜可以驱除除风、寒、湿邪，防治产后关节疼痛、风湿痛、风寒感冒等。 2.健脾温胃，助消化提高食欲、消腹胀，防治体虚寒冷时引起胃痛、腹泻等。 3.可温经止痛，有利缓解产后腹痛。 4.可以解毒、祛除食物腥臊、降低对胆固醇的吸收。 5.姜皮性凉可以利水、消肿，且解姜温燥之性，所以月子餐老姜要带皮。 四、膳食安排实例 1.需要专业营养师指导：月子餐“排调补塑”四步调理法需要擅长中医营养、临床营养、妇幼营养的专业营养师，根据产妇实际产后体质，按照月子餐“排调补塑”四步调理法，编排出个性化科学营养月子餐餐单(包括药膳食疗、养生饮、适当活动方案等)，来预防和调理产妇产后各种体质。 月子餐“排调补塑”四步调理法一日餐单、养生饮、活动建议举例： (1)产后第一周一日餐单、养生饮、活动建议举例： ①餐单： 早餐(8:00)：麻油猪肝、四神瘦肉粥、蒸鲜玉米 早加餐(10:00)：煲水果、温牛奶 午餐(12:00)：干贝鲜鱼汤、秋葵番茄炒鸡蛋、五谷饭 午加餐(15:00)：薏仁红豆沙 晚餐：(18:00)：枣杞排骨汤、清炒上海青苗、地瓜饭 晚加餐(21:00)：牛奶麦片羹 ②养生饮： 生化饮：益母草10g、老姜5g、玉米须10g、红糖10g ③活动建议： 建议下床活动，上午半小时、下午半小时，学习做产后恢复操。注意保持良好情绪和睡眠。 (2)产后第二周一日餐单、养生饮、活动建议举例： ①餐单： 早餐(8:00)：麻油杜仲猪腰、鸡茸小米粥、蒸紫薯、麻油菠菜 早加餐(10:00)：煲水果、温牛奶 午餐(12:00)：通草鲫鱼汤、菌菇炒鸡柳、清炒茼蒿、香芋饭 午加餐(15:00)：黑芝麻核桃糊、苹果 晚餐：(18:00)：四神猪肚汤、胡萝卜炒香干、酱汁菜心、玉米饭 晚加餐(21:00)：五谷豆浆、温牛奶 ②养生饮： 调养饮：黄芪10g、茯苓10g、杜仲10g、红枣20g、枸杞15g ③活动建议： 建议每天做两次产后恢复操的简易动作，上午半小时、下午半小时。注意保持良好情绪和睡眠。 (3)产后第三周一日餐单、养生饮、活动建议举例： ①餐单： 早餐(8:00)：麻油鸡、八宝粥、芝麻酱卷、麻油红苋菜 早加餐(10:00)：时令水果、纯奶 午餐(12:00)：黄豆海带猪脚汤、板栗炖牛肉、清炒西蓝花、南瓜饭 午加餐(15:00)：醪糟蛋、坚果、水果 晚餐：(18:00)：木瓜鱼头豆腐汤、胡萝卜木耳炒肉片、酱汁油菜、紫薯饭 晚加餐(21:00)：核桃松仁糯米羹，温牛奶 ②养生饮： 补益饮：黄芪10g、茯苓10g、山药10g、通草5g、红枣30g、枸杞10g ③活动建议： 建议每天做全套产后恢复操，上午半小时、下午半小时。注意保持良好情绪和睡眠。 (4)产后第四周一日餐单、养生饮、活动建议举例： ①餐单： 早餐(8:00)：麻油花胶鸡脚、金瓜小米粥、胡萝卜鸡蛋蒸包、麻油菠菜 早加餐(10:00)：时令水果、牛奶燕窝 午餐(12:00)：羊肚菌花胶土鸡汤、清蒸三文鱼、五彩素炒、红米饭 午加餐(15:00)：猪脚姜、牛奶草莓汁 晚餐：(18:00)：胡萝卜玉米排骨汤、瑶柱扒冬瓜、清炒芥蓝心、紫薯饭 晚加餐(21:00)：银耳莲子羹、温牛奶 ②养生饮： 美媛饮：黄芪10g、刺梨10g、红枣10g、枸杞10g、罗汉果10g ③活动建议： 建议每天做两次产后恢复操，上午、下午各一次，每次30～40分钟。注意保持良好情绪和睡眠。 2.需要擅长烹饪人员做餐：需要擅长烹饪的厨师、月嫂或家人，按照月子餐“排调补塑”四步调理法中说明的方法制作月子餐功效餐品。 餐品举例： (1)麻油猪肝： 原料：猪肝50克、黑芝麻油10克、老姜10克、低度米酒30ml、盐0.2克 做法：①新鲜猪肝放清水中，加一片姜和几滴米酒浸泡20分钟后洗净切片；姜切丝备用。②锅里放入黑芝麻油，放入姜丝小火煸黄，盛出备用；③倒入猪肝片转中火翻炒，猪肝变色后加入米酒和煸黄的姜丝继续炒，挥发掉酒精后加盐调味，关火盛盘即可。 (2)四神猪肚汤: 原料：猪肚100克，淮山10克、莲子10克、茯苓10克、薏仁10克，姜5克、红枣10克、盐0.5克，水适量 做法：①新鲜猪肚剪开冲洗干净，放清水中加2片姜、几滴醋浸泡10分钟后，揉搓清洗干净去异味，放入开水中汆烫3分钟，捞出切条备用。②将所有材料放砂锅，加水，大火煮开，转小火炖1.5～2小时。 (3)麻油鸡： 原料：鸡块200克、米酒50毫升、黑麻油15毫升、老姜20克、盐0.8克、开水适量。 做法：①鸡洗净切块，姜切片。②热锅后倒入黑麻油小火把姜片煸黄。③放入鸡块转大火快炒至微黄出香味。④加米酒翻炒出酒香味，挥发掉酒精，加入适量开水，开锅后转小火盖盖焖20分钟左右，待鸡块熟烂后加盐调味，大火收汁即可。 (4)猪脚姜： 原料：猪脚500克、鸡蛋5个、姜200克、添丁甜醋1500克 做法：①猪脚洗净斩小块焯水用清水冲去浮沫。②姜切片放进干锅中小火煸至两面微干黄。③鸡蛋煮熟，去壳备用。④把添丁甜醋倒进砂锅中，加入煸好的姜片、猪脚、鸡蛋、大火煮开关火焖1小时，转中小火炖1.5～2小时熄火，可以在砂锅里闷着不必盛出，第二天就可以吃了。 (5)红腰豆扣大连鲍： 原料：发好的大连鲍2头，鲍汁100ml，蒸熟的红腰豆100克，西兰花1朵，清汤150ml淀粉2克，水适量 做法：①鲍鱼入清汤中小火煲35分钟，放红腰豆继续煮3分钟取出放入碗中，鲍鱼切菱形花刀，放在红腰豆上面。②西兰花焯水后捞出摆盘。③淀粉加水适量拌匀成湿淀粉。④锅内放鲍汁，小火烧开后放湿淀粉勾芡后出锅，浇在鲍鱼上即可。 3.需要产妇配合实施：产妇要在专业营养师指导下食用针对自己体质情况的月子餐、养生饮，按照专业营养师建议适当活动，才能均衡营养、提高免疫力，补足气血、奶水充足，产后身体得到快速康复。预防和调理各种营养缺乏症和产后各种不良体质。 以上仅是本发明的优选实施方式，应当指出的是，上述优选实施方式不应视为对本发明的限制，本发明的保护范围应当以权利要求所限定的范围为准。对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明的精神和范围内，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。 |
|
|
