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陈皮是用柑橘的皮制成的，可作为中药材，也可用于日常食疗中。如果掌握了陈皮中含有的具体成分，以及这些成分分别起到怎样的功效，就更有助于增强我们对陈皮的认识，将陈皮的利用最大化。 陈皮的成分（1）类柠檬苦素 陈皮尝起来带有一丝苦味，这是由类柠檬苦素在发挥作用的。这类类柠檬苦素包括柠檬苷、苦味素等，其味平和，且易溶解于水，能起到促进消化和吸收、开胃的作用。因此，陈皮可以被用于菜肴的烹制，且其特有的苦味与其他味道相调和，风味独特。 （2）挥发油 陈皮中的挥发油含量虽不及橘皮的多，但也能起到重要作用。挥发油能起到刺激性祛痰和扩张支气管的作用，对胃肠道平滑肌有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，帮助消除肠道内积气，从而增加食欲。 （3）橙皮苷 陈皮中含有的橙皮苷能有效降低胆固醇，抑制溃疡，还能降低毛细血管的通透性，对保护心脏有着很好的疗效。 （4）甲基橙皮苷 陈皮中含有的甲基橙皮苷，有助于使冠状动脉血流量增加，冠状动脉阻力减小，继而起到降低血压、减少心率的作用，适用于调理心脏疾病。 （5）B族维生素 陈皮中含有的B族维生素能促进新陈代谢，缓解因脂肪代谢不良而引起的溢脂性皮炎、痘痘、痤疮等皮肤病，还能起到解酒、止呕、驱蚊、健脑、助消化等多种良好功效。 （6）果胶 陈皮中含有的果胶成分，有助于预防由高脂饮食而引起的动脉硬化症状，还能起到促进伤口愈合的作用，老年人、儿童、心脏病患者皆可食用。 （7）维生素C 陈皮之所以能起到败火、降火的作用，主要就因为其含有的大量维生素C，这些物质能帮助清火气，还具有独特的提神、通气作用。 陈皮的功效（1）理气和胃 陈皮具有解痉、理气和胃的作用，因此对肠病、肝病、胆胰病等不同症状有治疗作用。 由于陈皮成分的多样性，所以对胃肠的作用也具有多样性，既能芳香健胃，又能舒解导滞。同时，陈皮对胃平滑肌的调节也起着双向的作用。因为，陈皮既含有兴奋胃运动的成分—橙皮苷，能帮助加强胃动力，起到开胃增食、理气除胀的作用；又含有松弛平滑肌的成分—挥发油，能缓解肠胃不适，起到解除胃痉挛性疼痛的作用。 在中医药理中，陈皮是治疗慢性胃炎、消化性溃疡的常用药，尤其对胃不舒、食欲不振、闷胀、疼痛、恶心欲吐等症有疗效。在处方药中加入陈皮，能起到和胃、护胃的功效。 （2）消炎化痰 陈皮中含有的挥发油成分具有刺激性被动祛痰的作用，可以促使痰液更易被咳出。当陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用时，还能起到消炎杀菌的作用。 （3）降压强心 陈皮中含有橙皮苷、甲基橙皮苷等多种有效成分，能起到兴奋心肌、收缩血管的作用，有助于增强心脏收缩力，使心输出量增加，还能降低血中胆固醇，有助于预防高血压、冠心病、心脏病、动脉硬化等症，还能防治因高血压、动脉硬化而引起的视网膜出血等病症，有助于保护心血管。 陈皮对心脏具有兴奋作用，较大剂量则有抑制作用，并有轻微的收缩血管作用，带有双向性。 （4）止咳平喘 用陈皮制成的煎剂对支气管具有微弱的扩张作用，能起到止咳平喘的作用，而陈皮的醇提物的平喘疗效也较高。陈皮常与多种中药合用，可缓解化疗后恶心欲吐、妊娠恶心等多种病症，还有助于加速消化、增进食欲。 （5）祛湿缩尿 用陈皮制成的煎剂可以使人体的肾血管收缩，从而减少尿量，起到缩尿祛湿的作用，对人体的泌尿生殖系统起着很好的保护作用。 （6）滋补健脾 陈皮中含有陈皮素、橙皮苷等多种有效成分，因其中的挥发油较之橘皮少，缓和了药性，因此能起到很好的滋补健脾的作用。 |
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