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韭菜炒香干 食材：韭菜、鸡蛋、五花肉、香干、葱蒜、酱油、蚝油、食用油。 步骤1：韭菜洗干净切段，香干切条，打2个鸡蛋在碗里。 步骤2：起锅烧油，倒入鸡蛋液加热凝固，然后再出锅备用。 步骤3：锅中再加少许油，放入五花肉煸炒出油脂，再加香干和葱蒜煸炒片刻。 步骤4：加些酱油和蚝油，放入韭菜和鸡蛋，大火快速翻炒，翻炒片刻，韭菜炒至断生就可以出锅了。 蒜蓉油麦菜 食材:油麦菜，大蒜，蚝油适量，生抽适量 做法:①油麦菜洗净切段，捞出控干水分捞出备用，大蒜切成蒜末 ②起锅烧油，倒入蒜末爆香，放入油麦菜，加适量盐，生抽，蚝油进行调味即可出锅 菠菜炒猪肝 食材：菠菜、猪肝、小葱、料酒、胡萝卜、食盐、生抽、老抽、生姜、蒜瓣 做法： （1）菠菜切去根部，再清洗干净切段，猪肝洗净切薄片，胡萝卜洗净去皮切碎，小葱剥皮切成葱花，生姜去皮切片，蒜瓣切成末。 （2）腌制猪肝：猪肝放入碗中，加入适量的姜片、料酒、食盐、生抽、淀粉、戴上一次性手套，抓拌均匀，腌制15分钟左右。 （3）锅中倒入适量的清水，待水开后，放入菠菜，焯水两分钟，捞出来，沥干水分。 （4）锅中倒入适量的油，待油温七八成热时，放入小葱和蒜瓣，大火煸炒出香味。 （5）再放入腌制好的猪肝，开中火，翻炒至猪肝变色，再放入菠菜，翻炒至断生。 （6）配料：再加入适量的食盐、生抽、老抽、鸡精调一下味道，大火翻炒均匀。 （7）翻炒至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花和胡萝卜碎，点缀一下，就可以动筷子开吃了！ （8）菠菜炒猪肝就完成了，做法简单，色香味俱全，猪肝补铁补血，营养丰富，我家每周都会吃两次，大人小孩都喜欢吃的菜！ 砂仁芡实鲫鱼汤 材料：春砂仁6克，干淮山药30克，芡实15克，莲子15克（去芯），鲫鱼1条（约200克），蜜枣1枚，生姜3片，葱1根。 烹调： 1. 砂仁稍捣碎，生姜切片，葱切段。 2. 将鲫鱼去鳞、鳃，开肚去内脏、洗净，鱼腹中塞入砂仁。 3. 在锅内先用食用油将鲫鱼略煎，加入上料及适量清水武火煮开后，转文火煲1.5小时左右。 包菜鸡蛋炒粉丝 食材：包菜，鸡蛋，粉丝，胡萝卜，小米辣，葱花，蒜末。 做法步骤： 1、包菜切成丝，放入盐水中浸泡一会儿，然后清洗两遍洗干净。粉丝提前浸泡十分钟，泡软后捞起来沥干水分备用。胡萝卜去皮后切成丝，小米辣切成圈。 2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎熟，炒熟后炒散盛出备用。 3、起锅烧油，油热后放入小米辣、蒜末和葱花翻炒出香味，再放入胡萝卜丝翻炒几下，炒至断生后放入菠菜丝翻炒均匀。 4、包菜炒软后，放入粉丝和鸡蛋，加入生抽、蚝油、老抽、食盐，翻炒均匀入味，炒出香味即可出锅装盘开吃。 春笋炒腊肉 所需食材：春笋 500 克；腊肉 100 克；青蒜 适量；生姜 适量；盐 适量；食用油 适量 步骤： 1、春笋去皮，去除笋尖和硬笋壳，洗净后切成薄片。 2、腊肉切成小块。 3、青蒜和生姜切成末备用。 4、在热锅中倒入适量的食用油，加入腊肉煸炒至出油。 5、加入青蒜和生姜末炒香。 6、将切好的春笋倒入锅中，翻炒均匀。 7、加入适量的盐调味，翻炒至春笋熟透即可。 炒合菜 【主料】绿豆芽1把，韭菜1把，圆白菜少半个，绿豆粉丝1小捆，胡萝卜1根 【调料】油15克，盐1克，酱油15克，蚝油15克 【制作】 1. 食材洗净，粉丝用凉水泡软后捞出沥水； 2. 韭菜切寸段，圆白菜和胡萝卜切细丝； 3. 热锅温油，胡萝卜炒半分钟变软，再倒绿豆芽、撒盐，翻炒1分钟； 4. 粉丝入锅，翻炒吸汁； 5. 倒酱油上色； 6. 圆白菜、韭菜入锅，倒蚝油，翻拌均匀。 简易蒸饺 食材:韭菜、鸡蛋、胡萝卜、盐、食用油、馄饨皮 ①我们把胡萝卜、韭菜洗干净，切成碎末放入碗中。加点食用油，拌一拌，保持韭菜不会出汁。鸡蛋搅拌均匀后倒入锅中滑成鸡蛋块，用铲子打碎一点，放入韭菜中。加点生抽、盐调味，拌均匀。 ②把韭菜鸡蛋馅包入馄饨皮中，四周捏紧实。 ③把饺子生胚放入锅中蒸，水开后蒸1分钟，关火后焖几十秒就可以取出来食用了。 春笋煨河蚌 食材：河蚌4个，春笋2根，料酒1勺，生姜适量，小葱适量，食盐适量，食用油适量，胡椒粉少许。 步骤如下：1、将河蚌买回来后冲洗干净，用刀背将蚌肉边敲松，再用盐和料酒揉搓腌制。（买的是让人直接杀好的，而且也帮我摘洗干净的。） 2、将春笋剥去外皮，切块，清洗干净，随冷水下锅煮开，焯水2分钟左右去酸涩味，捞出沥干水分备用。再将腌制好的河蚌清洗干净，切成小块，姜、葱分别洗净切好备用。 3、锅中放适量的油，油热，放入姜、葱炒香，再放入蚌肉翻炒出香，能闻到浓浓的河蚌的鲜香味。 4、加入足量的水大火煮开，改中小火煮30分钟左右，蚌肉酥烂。 5、加入竹笋和盐一起翻炒均匀，焖煮10分钟左右入味，再撒上胡椒粉调味即可出锅装盘。 香椿滑虾仁  用料：香椿80g，冰鲜虾仁250g，植物油30ml，盐4g，艾禾美小苏打5g，水淀粉适量，干淀粉4g，白胡椒粉1g，蛋清适量。 做法： 1.将香椿择干净，之后汆水，注意一定要汆烫透，之后切成小颗粒，备用。 2.虾仁去虾线，冲洗干净，放入小苏打，倒入适量的温水，静置30分钟，之后反复用清水冲洗干净。 3.用厨房用纸将冲洗干净的虾仁擦干。 4.虾仁中加入盐（2g）、白胡椒粉、蛋清少许、干淀粉搅拌均匀，注意如果有多余的挂浆一定要倒掉，否则影响滑出的虾仁的卖相。之后再加入生植物油（20ml），裹匀备用。 5.锅中加入10ml左右的底油，加热到六成热时放入虾仁划散，煎到虾仁完全成熟。 6.之后直接放入香椿碎，翻炒出香气后加入盐（2g），出锅前勾芡即可。
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