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无论在春夏秋冬，羊汤似乎已经成了一种标配，尤其在寒冷刺骨的冬天，大街小巷的羊汤馆子生意特好，卖羊肉的摊位前也是人特多，常言道：冬季补一补，来年壮如虎，一碗热羊汤下肚，强健身体，驱寒取暖，很多人在家也想熬一锅羊肉汤，可不知如何下手，羊肉膻味那么大，自己在家应该放什么香料呢？
炖羊汤的做法，我见过很多种，有些自作聪明，什么草果、豆蔻、白芷、桂皮，统统都扔进了锅中，由于用量有误，导致羊汤发苦难喝，毫无鲜美一说，虽然羊肉膻味大，但羊肉膻味的挥发性强，它根本就不用放香料，如果非要放，那就大葱，姜，花椒、少许白胡椒粉，就可以了，生姜足以应付羊肉膻味，除此之外，再放点萝卜、粉条、白菜、枸杞搭配，统统都可以。
羊汤分为多种，有羊杂汤、羊肉汤、羊骨汤，带骨头的羊肉汤味会更加鲜美，也是大部分的首选，主要是喝多还不腻，炖羊肉汤要想做的很成功，“去除血水”这一步是首要关键，大家一定要明白去除血水的原理是什么，做对了事半功倍。
炖羊汤 食材：羊腿肉、香菜、生姜、大葱、花椒粒 调味：食盐、胡椒粉 |
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