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油条除了直接吃，还有其它用途，拍黄瓜的时候，可以放油条搭配，切成小段，裹上芝麻酱，调韭菜馅的时候，可以把油条切碎，放入馅中吸水，吃起来不会汤汁四溢。
经常吃油条的朋友，有没有想过自己炸油条呢？很多人怕麻烦，其实炸油条相当简单，只要把面活好，然后经过热油锅一炸，油条表面会变硬，并逐渐膨胀起来，炸至金黄色，就可以出锅开吃了，鲜香美味好吃。 一、炸油条【主料】：面粉 【配料】：白糖、食用盐、小苏打、泡打粉、食用盐、白砂糖、鸡蛋 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。 第一步：首先往盆中加入500克的普通面粉，再加入五克的无铝泡打粉，加入三克的小苏打，三克的食用盐，五克的白砂糖。先将所有的混合料搅拌均匀，再加入一个鸡蛋，大约50克左右。
第二步：经过揣面、三揉、三醒之后，面团变得十分的光滑，这个时候我们将面团用保鲜膜包裹起来，放到冰箱冷藏发酵一夜，第二天用来制作。如果着急吃的话发酵40分钟就可以了。
第三步：早上面团已经醒发好了，我们往案板上撒多一点的干面粉，把面团的保鲜膜撕掉之后，再将面团取出来。面团取出来之后还是老规矩，千万不能揉。用两个手直接给它拉着，或者用擀面杖将面团擀长，把它改成一个厚度为0.5左右的长面片就可以了。
第四步：擀好的面条用刀切成宽一点的长条，宽度大约为两厘米左右。切好之后，找一个筷子，筷子上蘸少许的清水在面条的底部刷上一层清水，然后将两个面条重叠在一起，再用筷子用力地压一下，压出一条水线，这样油条的生坯就全部制作好了。
第五步：油温六成热的时候下入油条，如果不知道油条的油温，我们可以先放一个生坯试一下，大约过七八秒，生坯可以漂浮在油面，说明油温非常的合适。再把准备好的油条全部下进锅中，开中大火炸。油条在下锅之前稍微拉一下将油条拉长。当油条全部漂浮在油面之后，我们用筷子不停地翻动油条，让它四面受热均匀，这样炸出来的颜色也比较漂亮。
这样好吃又美味的蓬松大油条就制作好了，按照这个方法做出来的油条健康营养，放凉了也不会发硬，非常的好吃。
技术总结： 第1点：制作油条的时候千万不可以揉面，因为面的筋性比较强，我们一旦揉面，这样炸出来的油条就会比较硬。 第2点：炸油条油温非常关键，油温太高容易把油条外皮炸糊，而且里面没有成熟，油温太低，炸出来的油条比较硬，所以我们可以提前准备一个面剂子来试一下油温。 第3点：炸油条的火候也非常重要，一定要中大火去炸，千万不能开小火，有很多朋友说炸出来的油条比较硬，那就是因为用小火炸，炸的时间太久了，所以出来发硬口感也不好吃。 |
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