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2023年中央一号文件提出＂提升净菜、中央厨房等产业的标准化和规范化水平，培育和发展预制菜产业。＂预制菜首次被写入中央一号文件。 1、预制菜通常指的是以种植农产品、畜禽、水产品等为原料，配以各种辅料，用现代化标准集中生产，通过清理、分切、搅拌、腌制、成型、调味等流程预加工完成，采用先进保鲜技术或急速冷冻技术保存的成品或半成品。 2、按着加工程度，可以把预制菜分为： 1) 即配食品 ：净菜、净肉、辅料等  ( 蔬菜清洗环节 ) 2) 即食/即热食品：八宝粥、午餐肉、速冻水饺等  ( 进入市场销售 ) 3) 即烹食品：冷藏宫保鸡丁等。 3、购买预制菜时要注意： 要到正规大型超市去购买； 菜品要在保质期内； 有些预制菜如果感觉不新鲜，就要谨慎一些，做到＂货比三家＂，可以到别的市场去挑选更新鲜的蔬菜。 |
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