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我们吃过的每一样东西，从看到它开始，再到真的进入口中，眼耳鼻咽喉舌，一一体验，顺流而下，五脏六腑，皆有所感，最后所有的这一切组合起来，形成了我们对于某样食物的全部印象。 
而这样一种印象，通常又是和我们过往的一段段经历脱不了关系，无论是时间，还是地点，还是那些曾经遇到的每一个人，曾经经历的每一件事，最后都会或多或少的附着在当时遇到的某一样食物上面，仿佛如此这样之后，记忆才算是完整的。比如每次回忆起大学时光，总是少不了难忘的食堂，而每次想起食堂，总是会和香喷喷的煎鲅鱼，一咬一口油的牛肉火烧，打菜师傅但凡盛菜必然抖三抖的绝技，鸡蛋永远留在大盆里不会到你碗里的番茄炒蛋，以及每天见，见到不想再见的萝卜丸子。
总是那么一大盆，静静的躺在距离窗口最近的桌子上，一颗颗圆滚滚，胖乎乎，在头顶日光灯的照射下，泛着微微油润的关泽，油炸食品特有的香气裹着萝卜的浓烈气息一不留神便会从打饭窗口挤出来，钻进鼻子里，痒痒的，馋虫便越发的不安分起来。
穷学生囊中羞涩，又是那种荷尔蒙爆表的年纪，每天还没到饭点，肚子便开始咕咕乱叫是常有的事。萝卜丸子这种性价比极高的油炸恩物便是最爱之一，特别是食堂的做法是用荤油炸制，这么一想感觉就像是自己在吃肉一样。唯一的美中不足便是萝卜丸子永远是凉的，毕竟大锅饭，没法候着你的时间吃小灶。但是丸子的一生，最美妙的时刻不就是刚出锅的那一刹那嘛？既然如此，今天咱们就来吃个热乎的，必须站在油锅边，一边炸丸子一边吃丸子，要的就是那个烫劲儿。
萝卜丸子的主料自然是萝卜，吃了那么多回下来，感觉青皮萝卜最佳，其次是白萝卜，不过最好掺点胡萝卜，心里美萝卜做出来的不太好吃。
萝卜用擦床擦成丝，沸水里汆烫三十秒，马上过冰河。这样做的目的有两个，第一是去除萝卜本身那股恼人的生辛气息，第二过冰河可以保持萝卜爽脆的口感。然后把萝卜丝摊在案板上，随便剁几刀，后面成型比较容易，但是不要切太碎，不然口感碎渣渣的，没有咬头。
萝卜丝放在一个大碗里，撒盐，静置二十分钟，捏掉多余的水分，下面开始添加辅料。
淀粉和面粉，一个负责提供硬度，一个负责提供嫩度，具体比例看个人口感，一般来说，我会控制在淀粉：面粉二比一左右，而两者加起来也不要超过萝卜丝的二分之一。
除此之外，我们还需要花椒粉，大料粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉等等符合你口味的一切粉状调味料，但是不要加生抽或者老抽，不然除了色泽不好看，一锅油就都毁了。如果想来点西式风格，罗勒，百里香，黑胡椒，姜黄，鼠尾草也可以试试看，薄荷不推荐，太过于强烈了，有点喧宾夺主。
对于基本款萝卜丝丸子来说，这就够了。如果是升级VIP版，我自己试过培根碎，午餐肉碎，猪肉馅，虾仁，干贝，黑木耳，香菇，各有各的味道，点缀为主即可。
最后关于要不要加香葱，个人持保留意见，因为加了香葱以后，每次炸出来都是布满了那种星星点点的黑色斑点，对于一个颜值党来说，终归是有几分不喜。
最好的用油是二荤油，一半猪油一半植物油，这样炸出来的萝卜丝丸子自带动物脂肪的迷人香气，同时又不会太过于油腻，完美搭配，非他莫属。
油要多一点，烧到六成热的时候，用手捏成一个个小丸子的样子，荔枝大小就足够了，葡萄大小更好，太大的丸子很容易外焦里生，咬开以后里面还是黏糊糊的，需要注意。顺着锅边放入油中，一个接一个，用漏勺轻轻推开，避免粘连。全程保持中小火，注意观察丸子变成金黄色便给他翻个面，待到两面色泽一致后变可以捞出来沥油备用。
全部炸完后，转为大火，待到八分热以上，再把丸子倒入锅中复炸一边，这样获得那种梦寐以求的松脆感和琥珀色，如此操作，才是一颗完美的萝卜丝丸子。最后还有一件顶顶重要的事情，萝卜丸子最好吃的时候就是刚出锅的一刻，千万不要错过。
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