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爆炒牛肉  食材：牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精做法 1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米； 2、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡精，葱段炒匀即可。 酸辣脆猪皮  材料：炸猪皮、洋葱、青椒、植物油、精盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜 做法： 1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性； 2、洋葱去皮，切成条，青椒洗净，去籽后切成小段；把泡好的猪皮切成细条； 3、起油锅，放入姜片爆香；放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油；倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀； 4、把切好的青椒段倒入锅里炒匀；放入洋葱，快速翻炒；调入适量精盐，沿锅边烹入两汤匙陈醋，翻炒均匀即可出锅。 西红柿炖牛腩  食材：西红柿、牛腩、花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、香芹、盐、白糖、胡椒粉、绍酒 做法： 1、将牛腩洗净切大块。西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。 2、凉水牛肉下锅焯水。焯出血沫捞出温水洗净待用。锅烧热后内放油。 3、煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。煸炒出香味，放入香芹段炒出香味。 4、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。 5、大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）。 6、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。 酱黄豆  食材：干黄豆100g、冰糖10~20g、生抽30~40g、老抽少许、干红辣椒少许 做法： 1、黄豆提前一晚凉水浸泡。泡发后黄豆会变大很多，把泡黄豆的水倒掉不要，因为里面含有豆碱，对身体不好。 2、所有材料放入锅中，加入没过黄豆大概两厘米的水，大火烧开转小火开盖煮大概四十分钟，汤汁烧干豆子表皮微皱即可。 酸豆角炒鸡胗  食材：酸豆角、鸡胗、葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒、料酒、盐、干辣椒、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉 做法： 1、将酸豆角洗净切小段，鸡胗洗净顶刀切成薄片；葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫； 2、将切好的鸡胗放入锅中，加清水、料酒、盐一同煮5分钟，撇去浮沫将鸡胗捞出，控水放入盘中备用；酸豆角焯水备用； 3、热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香；放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟；再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒几下； |
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