美食推荐：客家酒香鸡、橄榄油酱烧笋尖、红烧排骨制作方法

客家酒香鸡

主料：

河田鸡半只。

辅料：

客家米酒适量，姜4片，葱5段。

调料：

盐适量。

做法：

1、锅中加入河田鸡煮7成熟后捞出，表面抹上适量盐（不用太多入底味即可），腌制半小时左右。

2、盘子铺入姜葱，河田鸡切件整齐摆入盘中，倒入客家米酒上蒸笼，蒸15一20分钟即成。

橄榄油酱烧笋尖

食材：

笋尖、葱、姜片、蒜片、橄榄油、玫瑰盐、百里香、胡椒汁、酱油、鸡粉、味粉、高汤。

做法：

1、将笋尖冲洗干净沥干水分，起锅烧热油，下入提前沥干水分的笋尖过油。

2、起锅烧热橄榄油，下入辅料和过油后的笋尖。

3、放入所有的调料调味，出锅后装盘即可。

红烧排骨

食材：

排骨500克，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，大料1朵，油1勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，盐1小勺。

做法：

1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。

2、冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3、倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。