摘要: 酒香排骨农家鸡做法比较简单,浸润着红酒与啤酒香的排骨与鸡,味道比较特别与美味,无论平时制作还是用来宴客,都是不错的选择。 原料: 猪精排200克,农家走地三黄鸡200克,蒜米5克,姜片5克,小米辣20克,葱花少许。 调料: A料(盐4克,味精3克,食粉3克,麦芽酚1克,吉士粉2克,黄酒50克,姜片5克,葱段10克,蒜子15克,水50克) B料(八角3克,桂皮4克,香叶2克) 酱油10克,湿淀粉5克,鲜汤500克,色拉油35克。 做法: 1、将猪精排和鸡各砍成4厘米见方的块,下入A料拌匀,蒙上保鲜膜,入冰箱保鲜格冷藏5个小时。 2、取出排骨和鸡,放入20度的温水中冲洗30分钟,捞出控干水分,待用。 3、锅入色拉油15克,放入B料小火煸香,下排骨和鸡中火翻炒约3分钟至断生,然后入高汤,小火焖制8分钟,出锅挑去香料,待用。 4、另起锅入油20克烧至五成热,下小米辣椒、蒜米、姜片小火煸香后,下排骨和鸡、酱油大火翻炒2分钟,然后勾薄芡,出锅装盘,撒上葱花即成。 |
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