按语:每天一篇原创文章考验的是一个人的一致性,您的关注也是我们坚持的动力。人一生都在向往远方,小编只想陪伴您去到比远方更远的地方。 大家好,我是东方说美食。 窍门在手,美食我有! 接上一篇文章,小编今天继续跟大家分享有关饮食方面的11个小窍门,希望对您有所帮助,话不多说,请继续阅读下文。 1、洗木耳的窍门
2、洗肠、肚的窍门将肠、肚的污物倒净,翻过来,其内层是粘膜组织,呈绒毛状,起伏不平,污物和胃肠液混合在一起不易洗干净,这里介绍几种清洗窍门: 1、水洗:先用清水把肠、肚洗几遍,洗去污物、杂质。然后将盐、明矾、醋或玉米面放入容器中拌匀,反复搓揉肠、肚,直至将污物粘液搓净,再用水冲洗,最后放些食醋加水浸泡可清除异味,也利于保存。 2、油洗:将肠、肚内翻外,用清水洗一遍后沥干水,每个肚或每斤肠放入花生油10克,用双手反复搓揉2~3分钟,再用水冲洗,这样即可将肠、肚洗净,且煮熟后芳香可口,如无花生油,可选用苹果籽油、豆油等植物油,不可用动物油。 3、干炒:将肠、肚放在热锅(最好是不粘锅)上干炒,待污水受热外渗时,取出置清水中清洗干净。 4、葱洗:将肠、肚表面附着的污物洗净,饭后翻卷过来。将摘洗干净的葱捣碎,按葱和肠、肚的重量,以1:10的比例混合在一起搓揉,至无滑腻感为止,再用水冲洗干净即可。 PS:1+2+3+4的综合法的效果甚佳,前提是您不怕麻烦^-^。 3、洗鲜肉的窍门
4、洗猪板油的窍门从市场上买回来猪板油表面会很脏,不容易洗干净。如果将猪板油放进30-40℃的温水中,用干净的包装纸慢慢地擦洗,就比较容易将板油洗干净。 5、洗火腿和香肠的窍门火腿和香肠水分含量较多,因此空气中的细菌和污物很容易附着其表面上,使它发粘变腻。若火腿、香肠还没有腐坏的话,可用干净的布蘸食醋来擦拭,用热水烫一下,最后用干净的布将水分擦干即可。 6、鱼胆被弄破了的处理窍门做鱼时,不小心把鱼胆弄破了,如果先在沾染鱼胆汁的地方涂些高度白酒或食用小苏打,再用清水冲洗几遍,做出的鱼就不会有苦味了。 7、切咸鱼干的窍门咸鱼干质地韧硬难切。如果在切的时候往刀刃上涂些生姜汁和麻油,再硬的咸鱼干也能顺利切断。 8、咸鱼复鲜的窍门在1盆温水里加150克醋,把咸鱼放入浸泡4-5小时,或用1盆淘米水加50克盐,将咸鱼放入也浸泡4-5小时,然后用水把咸鱼冲洗干净再烹制,这样的咸鱼不但不咸,而且味道鲜美。 9、剥蚕豆皮的窍门把干蚕豆放在陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水焖1分钟即可将蚕豆皮剥下,但其豆瓣要水冲以除去其碱味。 10、核桃快速去壳的窍门将核桃放在蒸笼内用大火蒸8分钟取出,放入冷水泡3分钟,捞出逐个破壳就能取出完整的仁。把去壳果仁放在开水中烫4分钟,用手轻捻就能把皮剥下。 11、存放大米的窍门1、花椒防虫存米法: 花椒具有特殊的刺激性香味,是一种自然抗氧化物。
2、塑料袋无氧存米法:
3、海带吸湿存米法:
4、甲鱼骨髓存米法: 将甲鱼壳内的骨髓用细铁丝捅出,用干净的温水将其洗净、晾干,然后用纱布包好后放入米袋内,可防止大米生虫、变质。若将甲鱼壳或螃壳晒干后直接放人大米中,也可起到防止蛀虫和蚂蚁的效果。 5、大蒜、辣椒、大料存米法: 把大蒜去皮后与大米混装入袋,或把辣椒掰成两段去籽、把大料拆散与大米共存,也可起到灭菌、驱、杀米虫的效果。 6、“袋”加“缸”存米法: 越是好大米,越不易存放。
7、白酒杀菌存米法:
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