美味.双江——香茅草烤鱼

傣家美食

      天气越来越热，吃个饭都没胃口！如果有个开胃又爽口的菜，再配个冷饮，那真是太惬意啦！对了，那就来个傣味烤鱼吧！鲜甜的鱼肉混合着香茅草和阿佤芫荽的独特味道，香辣到爆！再捏上一坨糯米饭么……口水都流出来啦！

药食同源

       香茅草烤鱼是双江傣族的一道特色美食，由于香茅草具有润肺通宣，提神醒脑之功效，所以香茅草烤鱼口味鲜香、肉嫩味鲜，即是美味佳肴，又是上等食疗佳品。

备料、制作

备料：

      准备新鲜的鱼想吃几条备几条，罗非鱼为佳，盐、辣椒、阿佤芫荽、葱、姜、蒜、草果粉、胡椒粉。

制作：

      新鲜的鱼去除内脏清洗干净，将洗净的鱼裹上味道芬芳的香茅草，放在炭火上翻转烘烤，待香草烤得焦黄，鱼体起脆皮时，把焦黄的香茅草去除，再用事先备好的佐料放到鱼肉上再次烘烤加温后就可以吃了，香气扑鼻，难以招架。鱼和香茅草一起烤非常的入味，香茅草的香气和鱼的鲜味交织在一起，佐料特别的香辣，鱼肉吃起来非常的酥嫩。

       由于罗非鱼肉鲜甜少刺，细腻嫩滑，深受人喜爱。再加上在炭烤的过程中，香茅草独特的味道被鱼肉充分吸收，加之填入鱼腹中的香料与肉香完美的融合，使得香茅草烤鱼味道独特，具有香、酥、鲜的特点，极能增进食欲。