 俗话说：“春生、夏长、秋收、冬藏”。春天到了，大自然开始变得生机勃勃，也终于迎来了我们最期待的时节——野菜季！野菜丰富营养、味道清新，其中一种野菜既便宜，又美味，还有长寿菜之称，那就是我们最常见的——红薯叶。
红薯叶的食用功效 红薯叶，一直被许多人认为是废品，往往会被扔掉。但其实，红薯叶是一种非常健康的蔬菜，它脂肪含量很低，含有大量的膳食纤维。维生素A、C、b1、b2、叶酸、锰、钾、镁的含量也很丰富，是一种具有极高营养价值的蔬菜。 不仅如此，红薯叶还具有良好的保健作用。研究表明，长期食用红薯叶还有以下功效。 红薯叶富含维生素C，这种维生素在人体内具有重要的抗氧化作用，可以中和自由基，防止细胞损伤，从而增强人体的免疫力。 其次，红薯叶中还含有矿物质锌和硒，这两种矿物质都是人体免疫系统所必需的元素，它们可以增强免疫细胞的活性，提高免疫功能。 红薯叶含有丰富的粘蛋白，可以防止脂肪在血管中积聚。而且红薯叶中的黄酮类化合物具有抗炎作用，可以缓解血管炎症状，防止动脉粥样硬化，改善血管健康。 红薯叶中含有丰富的膳食纤维，被人体吸收后能促进胃肠道蠕动，平时多吃一些红薯叶可以促进排便，缓解便秘。 新鲜的红薯叶中含有丰富的维生素A，大家都知道补充维生素A对眼睛的发育有着重要的作用，可以防止人的视力下降，也能预防夜盲症的发生，使眼睛明亮有神，所以很经常用眼的人可以多吃些红薯叶。
红薯叶这么吃，功效翻倍 红薯叶的烹饪方法也比较简单，可以清炒、水煮、炖汤等多种方式，口感清爽，营养丰富，十分美味。
而且红薯叶搭配以下食材能够使其营养更加丰富： 红薯叶和火麻油一起做个凉拌菜，有润肠通便的功效。经常吃能帮助排出毒素，身体更健康。 红薯叶和豆腐一起食用可以提高蛋白质的摄入量，并且豆腐中的钙质有助于红薯叶中铁元素的吸收。 红薯叶和鸡蛋一起食用，可以提高蛋白质以及维生素B的摄入量，有助于促进脑细胞的发育。 红薯叶和大蒜一起食用可以增加洋葱素和硫化物的摄入量，有利于调节血压和血脂，还可以提高免疫力。 红薯叶和番茄一起食用不仅美味，而且可以增加维生素C和番茄红素的摄入量，对皮肤和眼睛健康有益。 总之，红薯叶是一种具有很高营养价值的蔬菜，这个春天，让我们一起吃起来吧！ |
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