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食材：鱿鱼、猪肝 配料：生姜、蒜米、螺丝椒、干辣椒、洋葱 调料：豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、香醋 开始制作 1.鱿鱼先用开水烫一下，撕掉表面的一层皮，然后打上十字刀花，先斜着从一个角，刀呈45度切一遍，然后换一个方向，从另一个角垂直下刀切一遍，下刀不能太深，不能切断鱿鱼，刀花打完后改刀切成大小均匀块状。 2.猪肝切成大小均匀薄片，然后洗去血水，加入食盐、味精、生抽、生粉抓捏均匀腌制一会。 3.起锅开火，锅中烧水，水开放入鱿鱼焯水，出锅前倒入猪肝烫熟。 4.锅烧底油，放入姜蒜、豆瓣酱、辣椒炒香，再放入螺丝椒、洋葱块炒7分熟，放入鱿鱼和猪肝，加入调料，点少许水，勾入水淀粉，大火爆炒，翻炒均匀出锅。 |
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