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我堂哥娶了个山东媳妇，山东这个地方我们河北人还是很喜欢的，说起山东就想到了央视公益广告---好客山东欢迎您。自然是山东人民热情好客的美誉传遍了中国和海外。 即使我们还没有机会到过山东，但是已经知道了“大明湖畔的夏雨荷”，没错，这就是山东著名旅游景点大明湖。还有敢称为天下第一但没人敢抢名头的泰山。有幸爬过一次泰山，妥妥的验证了杜甫笔下“一览众山小”的磅礴气势，运气好的时候赶上了泰山顶的云海和日出，我只能用我粗鄙的文化感叹到一句“真美啊”。一山一水一圣人作为山东的旅游口号我觉得再合适不过，挑战过泰山的巍峨雄伟，也感受过天下第一泉——趵突泉的秀丽风光，以及孔子的句句教诲也是在我们日常工作和学习中有着很大的引导作用。 前段时间我在某平台上看到了关于淄博烧烤的视频，几个小时就占据了热榜，大概就是大学生组团去淄博吃烧烤，挤爆火车站的新闻。我询问堂嫂，淄博烧烤为何能快速出圈，她说自媒体时代的到来，让更多网红明星的推广出现在大众的视线，淄博也是紧抓流量密码在各大平台上让淄博烧烤露脸，一群年轻大学生紧跟潮流，想要去淄博吃烧烤的种子已经埋在心中。于是出现了周末火车站都是年轻面孔的旅客。淄博烧烤带动了淄博想要发展成为“一座具有烟火气息的经济城市”的脚步。 我开玩笑的说烧烤其实再简单不过，除了是吃烧烤的氛围被当代年轻人追捧，还有烧烤的味道也要让人流连忘返，我们祖传家业做调料，配出烧烤干蘸料和红油料岂不是很简单。堂嫂说让我在最后分享给大家。 堂嫂她说淄博烧烤出现在大众视野被人们所熟知，但是还有更多你想不到的乡下小吃也在崛起，它们以物美价廉的优势占据着乡下小吃的一席之地。 堂嫂的家乡卞桥有一家路边摊，老板地道的山东人，在卞桥做了十多年的小吃摊，依然是在以十元四菜一汤的价格出售，我惊呼这样的定价到底能不能赚钱，到底是什么样的小吃吸引着我。 她说其实就是一个简单的铺子，低矮的木桌和板凳随地一摆，条件很简陋，但是顾客却不少。老板每天准备的菜品也七八样供大家选择，凉拌菜居多，火上还卤着一个荤菜。凉菜大多是凉拌土豆丝，水煮花生米，凉杂拌，素小炒这一类的。锅中卤的是猪血炖豆腐。只要你给10块钱，老板就能为你端上三素一荤加一汤，如果你想来点小酒也是可以的。老板会拿出他准备的大桶散装白酒为你倒上一杯。堂嫂说即使吃饭的条件简陋，但是凉拌菜和卤猪血的味道还是一绝，手艺不输大厨级别。山东的物价本身不贵，加上山东人爽快大方的性格，这种经济实惠的路边摊很多，吸引着不同吃饭需求的路人。12元一碗的牛肉汤，一元五个的地锅花卷。 堂姐说她家的凉拌菜味道很绝，关键应该是在凉拌菜的调料汁。我跟堂嫂说即使你现在回不了家乡，我教你做的万能料汁也能拌出好吃的凉菜。 准备新一代350克，灯笼椒150克，将辣椒剪碎，用筛子将辣椒籽都过滤出来，准备香料：白蔻3克，香叶5克，小茴香3克，砂仁7克，八角6克，香茅草3克，用剪刀剪细，加点白酒湿润一下。锅中倒入少量菜籽油润润锅，锅热以后开小火慢炒10秒左右，倒入辣椒段，炒出来窸窸窣窣的脆响声就可以了。用石舀捣细。 起锅加入大量的菜籽油，油烧到冒烟就关火，等油温降到四成热的时候放入洋葱和大葱各3两，一两姜片，等锅中出现小泡开文火炸至蔬菜焦黄，捞出菜渣，开中火到油温180度再关火。将油分三次倒入捣细的香料中，第一次出香，第二次出色，第三次出辣。最后加50克高度白酒一根柔碎的小葱放一晚上。第二天就可以用它拌凉菜，炒菜，做烧烤。 我是一个做了三十年调料生意的批发商，如果大家遇到不懂的香料知识或者有餐饮方面的问题可以评论私信留言 |
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