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芹菜全身是宝，不仅茎可以食用，叶子的营养价值更高！豆腐是我们最常吃的一种豆制品，含有丰富的蛋白质和钙质！  芹菜叶和豆腐是天生一对，用它们一起做美食，不仅特别好吃，营养也翻倍！下面，厨娘就与大家分享一下，芹菜叶炒豆腐的做法！  【芹菜叶炒豆腐】 准备食材：芹菜叶、豆腐、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、生抽、香油、食用油。 具体做法：1.将芹菜叶摘下来，放入盆中，加入适量的清水，加入适量的盐，搅拌均匀，浸泡20分钟，然后清洗干净。  2.锅内加入适量的清水，开大火煮，将水煮至冒小泡后，加入适量的盐，滴两滴食用油，将芹菜叶放入锅中，焯水1分钟后，用漏勺将芹菜叶捞出，放入盛有凉水的盆内过凉。  3.芹菜叶过凉后，捞出，用手挤一下水分，然后放在案板上，用刀切成小段，取一块豆腐，清洗干净后，放入盘中，戴上一次性手套，将豆腐抓成豆腐碎。  4.热锅烧油，放入葱姜蒜和干红辣椒，大火翻炒出香味后，放入豆腐碎，加入适量的生抽，翻炒均匀，然后将芹菜叶放入锅中，加入适量的盐调味，翻炒均匀后，再翻炒1分钟。  5.关火后，滴两滴香油，翻拌均匀后，装入碗中，按压平整后，在碗口扣上一个盘子，将盘子反过来，将碗取出，即可食用。  烹饪小贴士：1.芹菜叶在清洗之前，需要用淡盐水浸泡一下，这样可以起到杀菌除卵的作用。另外，芹菜叶本身带有一种苦涩味，所以一定要记得焯水，这样可以去除芹菜叶的苦涩味。 2.豆腐本身就是熟的，芹菜叶焯水后也是熟的，所以下锅炒的时间不要太久。 |
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