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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 四月第一天，春意渐深。 再过不久，就是清明。 清明一过，仲春已逝，暮春到来。 春深似海的时节，不少今年的早春新茶，会陆续迎来上新。 等到五月，有预订春白茶的茶客，不出意外就能收到新茶尝鲜。 不过，好不容易盼来新茶上市。 买对茶、选对茶，仅是开端。 接下来的日子里，如何妥当存茶才是每位普通茶客需要面临的问题。 为避免将好端端的茶叶存坏报废，建议茶友们借鉴这5点存茶经验。 《2》 一、别过多依赖冰箱存茶。 前两天有位茶客咨询冰箱存红茶的细节。 “茶叶密封好以后，室温30℃了放冰箱，低于30℃了再从冰箱里拿出来，这样做可以吗？” 没必要这么折腾。 等到春末夏初，在大部分南方地区，气温临界于30℃之间很常见。 居家存茶期间，总不能将茶叶频繁从冰箱里拿出又放进。 且不说这样做，实操过程太麻烦。 对存茶而言也没有半点好处，频繁剧烈的温差波动，会有损茶香茶味。 通常居家存茶，除了顶楼，太阳西晒东晒时期，墙体太薄不隔热，家里采用大面积落地窗装修，房间内没有隔热遮光窗帘等情况。 一年到头，只要将茶叶放置在常温、阴凉、避光的环境，不必过多担心温度影响。 包括红茶、白茶、普洱、岩茶、铁观音等，常温干燥储存即可。 即便是需要保鲜存放的绿茶，也不能过多依赖冰箱存储。 绿茶放入冰箱前，简单密封远远不够，最好是包装未拆的真空包装。 不然，清新清香的绿茶受到冰箱内的水汽与杂味干扰，会越存越差劲。 已经拆封过的小包装绿茶，不推荐再次放入冰箱，频繁打开又合上。 取茶后，封紧袋口，尽早将剩下的茶叶趁鲜喝完，才不会浪费。 《3》 二、巧用食品袋存茶。 将散装茶叶买回家后，很多茶友会选择自行分装存茶。 将少部分茶叶装入茶叶罐，以供日常饮用。 将干净的空铁罐找出来后，直接装入茶叶。 但这样做，密封性稍显不足。 最好往铁制茶叶罐内，套入一层食品级塑料袋隔开。 接着才是往里分装干茶。 大袋/大箱包装的口粮绿茶、红茶、白茶等，都可以这么做。 等到分装结束，再排挤袋内多余空气，绑紧或者扎紧食品袋口。 比起单纯用铁罐“裸罐存茶”，多加一层家家户户常用的食品袋， 存茶密封防潮能多添一分保障。 在家存茶时，还可以更加细致一些。 铁罐分装结束后，往茶叶罐表面贴上手写标签。 注明茶叶名称与种类，方便后期取茶翻找。 顺手写上分装日期，提醒自己尽早饮用。 以免后期放太久，将这罐分装出来的散茶遗忘在一旁。 最后因为长时间放置，罐内茶叶跑气，茶香茶味下降就太可惜了。 《4》 三、区分“短期饮”与“长期藏”。 市面上的茶叶种类，琳琅满目，种类繁多。 绿茶、花茶、清香型铁观音等，主张趁早趁鲜喝，不适合长期收藏。 但白茶、普洱、黑茶等，保质期较长，普遍能存8年、10年甚至更长时间，茶味越存越甘醇，不必担心过期变味。 不过即便如此，茶友们在家存白茶也要分清存茶前提。 不是所有的白茶，都能越存越好，妥当保存才能延续好茶的美妙风味。 假设自己在买白茶时，仅是入手了体验装。 比如，50克一罐的荒野银针、5克一泡/一盒10泡的茶叶样品。 由于数量较少，达不到团队陈化门槛，久存收藏意义不大，尽早品尝饮用为好。 为了少量半两、一两的茶，付出大量存茶照料心思，并不划算。 更何况，铁罐包装的白茶，密封性有限。 长期存放收藏，还是依赖于逐层密封的三层包装法。 用瓦楞纸箱、食品级塑料袋与铝箔袋，组合密封存茶。 撑开纸箱后，依次套入塑料袋与铝袋，往里装入白茶后，轻轻抖动，减少干茶之间的缝隙，再去分别绑紧袋口。 最后用胶带将纸箱缝隙严实封口，放置在干燥阴凉环境，不要紧贴地面与墙面存放，更利于稳妥存茶！ 经历三层包装打包的大箱白茶，原则上不适合频繁开箱打扰，如果需要品尝，可以趁着开箱检查的机会，分装部分干茶进入铁罐内。 区分“短期存”与“长期藏”，互不干扰，才能利于长久存茶。 《5》 四、别反复使用密封袋装茶叶。 家庭式存茶，除了一众茶叶罐外，密封拉链袋也颇受欢迎。 因为拉链式密封袋的使用方法很简单。 轻轻拉开袋口的密封条，简单一步，就能取出所需干茶。 取出后，顺手捏紧袋口，密封条就能自动合拢。 短期分装存茶时，这种密封袋能派上不少用场。 但密封袋存茶，有不少注意事项。 比如，别长期使用，反复使用。 假设买一袋500克装的红茶回家，每周喝2-3次茶，每次泡5克。 算下来，完整一袋茶喝完至少要大半年以上。 而期间，反复打开取茶长达100多次。 扯开袋口，捏紧袋口，再次扯开。 来回拉扯磨合之后，袋口的密封条会老化磨损，弹性下降，出现缝隙。 到了后期，捏紧之后，还会裂出缝隙。 这袋子红茶存到最后，会跑气变味，届时再去喝茶，会觉得茶香茶味明显在走下坡路。 越喝越不香，越泡越不好喝。 为避免这种尴尬情况，大袋包装的茶叶，可视情况分装。 密封袋包装的茶叶，最好在3-5个月内饮用，及时尽早喝完。 由于袋口的密封条，使用期有限，经不起反复多次拉扯。 存放茶叶的密封袋，不建议重复多次利用。 不然老旧磨损到袋口“合不拢”的密封袋，哪能起到存茶积极效果？！ 《6》 五、紫砂罐不适合存茶。 居家存茶，不论绿茶、红茶、白茶、岩茶、普洱茶，茶友们别忽略一点。 自带透气属性的紫砂罐，不适合存放茶叶。 除了个别黑茶，需要在泡茶前放入紫砂罐醒茶后再喝外。 日常存茶，用不着紫砂罐。 因为茶叶储存基础原则是密封、干燥、阴凉、避光、无异味。 而紫砂罐由于材质特殊，内部自带透气通道。 将茶叶存进紫砂罐后，外界水汽、杂味等，容易侵入内部。 一方面，茶叶自身的美妙茶香，不断往外飘散。 另一方面，带有吸附性的干茶，又不断吸收空气里的水汽。 两者合力，很容易让好茶的品质彻底坍塌。 导致存坏变味，茶香寡淡，甚至受潮生出怪味酸味。 盲目用紫砂材质的茶叶罐存茶，对存茶防潮、防串味而言，没有任何好处。 《7》 普通茶客在家存茶，为了延续好茶品质。 日常茶叶存放，需要防潮、防跑气、防串味。 将茶叶买入手后，不要随手放置在水汽多、杂味重的冰箱内。 尤其是白茶、普洱、岩茶等，冰箱存茶没有半点好处。 遇上阴雨天，存放茶叶的房间，尽量少开门窗，以免室外水汽侵入。 存茶的房间，避免选在地下室、落地一楼等水汽较多的地方。 同时，也要避开顶楼、露台、有大面积落地窗的朝南房间…… 利用墙体与遮光窗帘，营造舒适良好的阴凉存茶环境，避免三伏天高温伤害。 说到底，茶叶存放是一件细活。 点点滴滴，零零星星，全是细节。 将防潮、避光、密封等系列存茶琐碎细节工作做到位，才能存好茶，守护美妙茶香风味！ 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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